Tämä juutalaista tattari-sieni ( kasha ) -kynsiä koskeva resepti valmistetaan hiutaleiden hapan kermaleivoksen kanssa. Älä ylikuorita taikinaa tai maistuu kuin keksejä! Kokeile kuivattuja puolalaisia borowiki-sieniä, mutta italialainen porcini tekee. Tuoreet sienet voivat olla painike tai baby bellas. Tarjoile hapan kermaa ja hienonnettua tilliä haluttaessa. Knishes voidaan syödä välipala, alkupala, pääruoka tai side ruokalaji.
Lue lisää palmikoista täältä. Niille, jotka pitävät kosheria, tekemään tämän parve , käytä vihanneslientä liottaa kuivatut sienet sisään.
Mitä tarvitset
- Sour Cream Pastry:
- 2 1/4 kuppia leivonnaisia jauhoja tai 2 kuppia jauhoja
- 1 tl leivinjauhetta
- 1/2 tl suolaa
- 1/2 teelusikallista sokeria
- 4 1/2 unssia + 1 rkl unsalted voita (leikattu pieniksi paloiksi)
- 3 unssia hapankermaa
- Tattari-sienestä (Kasha) Täyttö:
- 3 rkl voita
- 2 isoa sipulia (hienonnettu)
- 7 unssia painiketta tai vauva Bella sienet (kuutioina)
- 1 kuppi tattari (kypsennetty 2 kuppia naudanlihasta)
- 3/4 unssia kuivattua sieniä (liottaa 1 kuppi kuumaa naudanlihaa tai vihannesten kantaa)
- Maistetaan suolaa ja pippuria
- 1 iso muna (lyödään 1 tl vettä)
Miten tehdä se
Leivonnaisten valmistaminen:
- Seulaa yhdessä jauhot, leivinjauhe, suola ja sokeri.
- Leikkaa voita, kunnes seos muistuttaa hienoja muruja.
- Lisää smetanaa ja nopeasti muodostakaa taikina, yrittäen käsitellä taikina mahdollisimman vähän.
- Lisää tarvittaessa 1 tl vettä kerrallaan.
- Kiinnitä muoviin ja jäähdytä 2 tuntia.
Täyttö:
- Kuumenna voita suurissa paistinpannuissa ja saute sipuleita ja tuoreita sieniä kunnes pehmeä ja ruskistettu.
- Lisää kypsennetty tattari ja keitä kunnes hieman ruskeaa.
- Poista kuivatut sienet nesteestä ja leikattava.
- Lisää leivonnaiset liotusnesteen mukana varoen, ettei kaadeta mitään karkeaa ainetta, joka on asettunut liotusastian pohjaan.
- Kypsennä keskikokoisena, kunnes neste on imeytynyt.
- Anna jäähtyä kokonaan. Mausta suolalla ja pippurilla.
Koota:
- Kuumenna uuni 400 asteeseen.
- Roll out leivonnaiset kevyesti floured pinta 1/8-tuuman paksuus. Leikkaa 6x3 tuuman suorakulmioiksi.
- Laita suuri täyttöruuvi toiselle päästään.
- Harjaa reunat, joissa muna on lyöty veden kanssa.
- Taita toinen reuna vastaamaan toista reunaa ja tarttumaan yhteen varmistaen, ettei loukkuun jäänyt ilmaa ole.
- Harjaa munanpesulla ja paista 15 minuuttia pergamentilla vuorattuun pannuun.
- Syö kuumaa tai huoneenlämmössä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 236 |
| Kokonaisrasva | 14 g |
| Tyydyttynyt rasva | 8 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 4 g |
| Kolesteroli | 36 mg |
| natrium | 273 mg |
| hiilihydraatit | 27 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 2 g |