Rakastan turkkilaista aamiaista enemmän kuin mikään muu aamu-menu. Yksi suosikeistani on pehmeä, voinainen aamiaisrulla nimeltä "poğaça" (poe-ah-CHA).
"Poğaça" on leivinjauheen keksi , ja sitä on usein täynnä herkullisia täyteaineita kuten mustia oliiveja, oliivinpastaa, fetaa, maustettua jauhettua naudanlihaa, turkkilainen pastrami, jota kutsutaan pastırmaksi (pah-stir-MAH) Turkkilainen makkara nimeltä "sucuk" (soo-JOOK) ja perunamuusia.
Leipomot ympäri maata valmistavat tuoreita "poğaça" päivittäin aamiaisen syöjiä matkalla. Monilla kodin kokkeilla on myös omat resepteensä, jotka toimivat rauhallisemmin aamiaisineen ja iltapäivätee-kokoontumisissa.
Viime vuosina on tullut suosittua lisätä tuoreiden yrttien, kuten tilliä rikkakasvien, oreganojen ja mintun, yhdistelmä taikinaan. Tämä antaa rullille ihanan vihreän värin ja yrttien maku sopii erinomaisesti juuston täytteisiin.
Voit tehdä "poğaça" niin suurella tai pienellä kuin haluat. Bite-kokoinen "poğaça" menee hyvin myös teen ja kahvin kanssa ja tekee hyviä välipaloja.
Mitä tarvitset
- 2 kuppia tavallinen jogurtti
- 3/4 kuppia sulatettua voita (tai margariinia)
- 1/2 tl. suola
- 2 1/2 tl. leivinjauhe
- 1/4 tl. sokeri
- 2 kuppia jauhot (plus niin paljon jauhoja kuin seos voi viedä)
- 1/3 cup Feta tai vuohenjuustoa (mureni)
- Valinnainen: 1 rkl. tuore persilja (hienonnettu)
- Valinnainen: 1/4 cup tuoretta yrttejä (hienonnettu)
- 2 munankeltuaista
- 2 rkl seesaminsiemeniä (tai unikonsiemeniä tai
- musta kumina siemenet , koristele)
Miten tehdä se
- Ensin valmistele täyttö. Sekoita fetaa tai vuohenjuustoa haarukalla. Lisää noin 1 rkl hienonnettua persiljaa. Jos lisäät yrttejä taikinaan, poista persiljaa täytteestä.
- Suuressa sekoitusastiassa, joka alkaa noin 2 kupillista jauhoja, yhdistä kaikki ainesosat ja käsittele ne yhdessä käsiisi. Pidä seosta sekoittamalla ja lisäämällä jauhot vähitellen, kunnes sinulla on sileä, kiinteä taikina, joka on niin lujaa kuin korvanappi.
- Jos käytät tuoretta yrttejä taikinaan, vaivaa ne taikina perusteellisesti. Päätä, millä koolla haluat rullasi. Aamiaisen rullina, tee taikinan palloja pienen luumun kokoa. Pure-kokoinen "poğaça" valmistaa pallot noin aprikoosin koosta.
- Ota pallo taikinan ja paina sitä alas kevyesti jauhotut pinnat tasoittaa sitä. Laita pieni määrä valittua täyttöä keskustaan. Taita ympyrä puoliksi täytön yli niin, että reunat tulevat yhteen ja kiinnitä ne hyvin varovasti. Aseta leivinpelti, jossa on rasvankestävää leipomopaperia, aseta "poğaça" sauma sivulle alaspäin ja työnnä päät pehmeällä liikkeellä. Rullasi tulisi olla soikea, joka on keskellä laajempi ja pyöreämpi ja päistään kapeampi. Toista tämä kaikki taikinakerrokset, jolloin ne ovat kumpikin rullan väliin noin tuuman.
- Kun leivonnaiset harjaa, päällystä kunkin rullan päällä munankeltuainen. Ripottele seesami-, unikko- tai mustaa kuminan siementä kunkin rullan päälle. Paista uunissa 350 ° F / 175 ° C, kunnes rullat nukkuvat ja katokset kullanruskeiksi.
- Tarjoa "poğaça" samalla kun lämmin tuoreiden hedelmäsäilykkeiden ja hunajan kanssa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 90 |
| Kokonaisrasva | 7 g |
| Tyydyttynyt rasva | 2 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 2 g |
| Kolesteroli | 26 mg |
| natrium | 286 mg |
| hiilihydraatit | 5 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 3 g |