Kroatian pääsiäisen leivänlehdet tai primorski uskrsne bebe (kirjaimellisesti Primorje-pääsiäispedot) valmistetaan perinteisesti Primorje ja Istria Adrianmeren rannikolla pinca .
Ne on valmistettu hieman makealla hiivakastikkeella, joka on punottu värillisen kova-keitetyn munan ympärille, jolloin neulotaan vauva.
Autenttisissa versioissa munat värjätään punaiseksi, mutta perinteisemmäksi värjätään värejä. Ne näyttävät viehättäviltä, kun ne asetetaan pöytään jokaisen asiakkaan paikalle, joka asetetaan pääsiäisillalle .
Jos et ole huolissasi siitä, miten valmis tuote näyttää, ota lapset mukaan. He rakastavat munien värjäämistä, rullattaen taikinan ja palmuttamalla sitä.
Mitä tarvitset
- 2 kuppia maitoa
- 1 (1/4-unssinen) paketti (2 1/4 teelusikallista) aktiivista kuivahiivaa
- 2 suurta munaa (huoneen lämpötila, lyöty)
- 1/2 cup sokeria
- 1/2 cup voita (pehmennetty)
- 1 tl suolaa
- 6 kuppia jauhot (yleiskäyttöinen)
- 12 suurta munaa (huonelämpötila, kova keitin, värillinen)
Miten tehdä se
- Kuumenna 2 kuppia maitoa ja jäähtyä haaleaan (ei kuumempi kuin 110 - 115 F). Lisää 1 paketti (2 1/4 teelusikallista) aktiivista kuivahiivaa ja varoita.
- Samaan aikaan, suuressa kulhossa tai seisontasekoittimessa yhdistävät 2 suurta huoneenlämpöistä munaa, 1/2 sokeria sokeria, 4 unssia pehmennettyä voita ja 1 tl suolaa sekoittaen hyvin.
- Lisää hiiva-maito-seos vaiheesta 1 edellä ja 3 kuppia yleiskäyttöistä jauhoa ja päihitä hyvin. Lisää jäljellä olevat 3 kupillista jauhoja asteittain, kunnes muodostuu sileä, pehmeä taikina. Huomaa: et voi käyttää kaikkia jauhoja tai tarvitset lisää.
- Aseta taikina isoin rasvattuun kulhoon kääntämällä kummallekin puolelle ja anna kohota, peittää kunnes kaksinkertaistetaan noin 1 tunti. Punch alas ja osoittautua kevyesti jauhotettu pinta ja vaivaa 2 minuuttia.
- Levitä kevyesti jauhotusta pinnasta taikina 36 samanarvoiseksi kappaleeksi. Helppo tapa tehdä tämä on jakaa taikina 3 osaan, ja sitten jakaa jokainen 3 osaan uudelleen, ja sitten jakaa jokainen 4 osaan. Peitä ja anna levätä 5 minuuttia.
- Kuumenna uuni 375 F. Käytä 3 kpl per nukke, rullaa jokainen kappale 12 tuuman pitkäksi köydeksi. Aloita kohdistamalla 3 osaa rinnakkain. Paina kolme kappaletta yhteen yläosassa ja aseta muna päälle, työntäen hieman alas. Aloita käärittämällä molemmat puolen köydet ympärille muna niin kuin hiihtäjä.
- Pihaa loput kolme köyttä munan alapuolelle ja purista alareunat yhteen ja käännä ne alas.
- Aseta nukke pergamentilla vuorattuun leivinpaperiin. Jatka loput taikinapallot. Peitä rasvattu muovikelmu ja anna hieman nousta.
- Muna pese nuket yhdellä suurella huoneenlämpöisellä munalla, jota lyödään 1 rkl vettä. Paista 20 minuuttia tai kunnes kullanruskea. Jäähdytä kokonaan.
HUOMAUTUS: Kova keitetty muna maistuu hienosti leivottun jälkeen. Keltuaisella saattaa olla vihreä rikkiä ympäröivä rengas, mutta se ei vaikuta makuun.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 220 |
| Kokonaisrasva | 14 g |
| Tyydyttynyt rasva | 7 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 5 g |
| Kolesteroli | 175 mg |
| natrium | 194 mg |
| hiilihydraatit | 16 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 7 g |