Tämä runsas, hiukan makea hiiva leipä esiintyy lähes kaikissa itäeurooppalaisissa kulttuureissa. Tyypillisesti se on punottu ja sitä voidaan valmistaa rusinoiden kanssa tai ilman. Bohemit ja tšekit kutsuvat sitä houskaksi. Puolalaiset kutsuvat sitä kalkaksi , Ashkenazi juutalaiset viittaavat siihen challahiksi . Leipä muistuttaa ranskalaista briossia ja on mahtava tavallinen, voi tai paahdettu. Jäänteet ovat hyviä leivänpuddingissa ja makowkissa .
Maailmanlaajuiset pääsiäispaloiset reseptit
Mitä tarvitset
- 1 kuppi maitoa (lämmin, mutta ei kuumempi kuin 110 astetta)
- 4 unssia (1 kpl) voita
- 1 kuppi sokeria (tai vähemmän, maun mukaan)
- 1/2 tl suolaa
- 2 pakettia (4 1/2 teelusikallista) aktiivista kuivahiivaa
- 1/4 kuppi vettä (lämmin)
- 2 isoa munaa (huoneen lämpötila)
- 5 1/2 kupillista jauhoja
- 1 kuppi kultaista rusinoita
- 1 iso muna hakattu (1 tl vettä muna-pestä)
Miten tehdä se
- Lisää voita, sokeria ja suolaa lämmintä maitoa sekoittaen yhdistelemään. Aseta hiiva ja lämmin vesi astian sekoittimen kulhoon ja sekoitetaan meloen, kunnes liuos on liuennut. Lisää lämmin maitosekoitus ja 2 munaa, ja yhdistää.
- Lisää 3 kuppia jauhoja ja pistä kunnes sileä. Lisää rusinat ja loput 2 1/2 kupillista jauhota ja sekoita 5 minuuttia kunnes sileä. Taikina on tahmea.
- Ripustaa taikinan alareunat ja anna nousta samassa maljassa, peittämällä, kunnes kaksinkertaistetaan, noin 1 tunti. Katso tämä nopea kärki nopeammin.
- Hieman jauhotusta kaloista leikataan taikina ja kääntyy kevyesti jauhottuun alustaan. Jos teet 1 suuren leivän, jaa taikina kolmeen samanarvoiseen osaan. Rollkaa jokainen kappale kaistaleeseen, jonka pituus on noin 14 tuumaa, ja punos yhteen kolmeen nauhaan pergamentin reunustavalle leivinpannulle. Huomaa: Jos teet 2 leipää, jaa taikina kahteen samanarvoiseen osaan ja jakaa sitten puolet 3 samalle kappaleelle, yhteensä 6 kappaletta.
- Levitä leipä löysästi rasvattomalla muovikelmulla ja anna nousua kaksinkertaiseksi, noin 30 minuuttia.
- Kuumenna uuni 350 asteeseen. Brush muna pestä kevyesti leipää. Paista 30 minuuttia.
- Anna jäähtyä täysin ennen tarjoilua. Säilytä, peitä, huoneenlämmössä tai viipale ja jäädyttää.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 762 |
| Kokonaisrasva | 35 g |
| Tyydyttynyt rasva | 18 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 11 g |
| Kolesteroli | 298 mg |
| natrium | 481 mg |
| hiilihydraatit | 104 g |
| Ravintokuitu | 5 g |
| proteiini | 15 g |