Puolan chałka-resepti (HOW-kah) on runsaasti punottu muna-leipä, joka voi sisältää tai ei sisällä rusinoita. Se on samanlainen kuin Bohemian-Czech vanock, juutalainen challah ja unkarilaiset fonott kalacs. Chalkaa tarjoillaan ympäri vuoden, mutta erityisesti jouluna ja pääsiäisenä. Jos sinulla on jäänyt kalkka, se tekee herkullista ranskalaista paahtoleipää tai leipävamppua appelsiinikastikkeella tai makowki (puolalainen unikonsiemenet leipäkastike ).
Mitä tarvitset
- 4 unssia (1 tikku) voita (tai margariinia)
- 1 kuppi sokeria (tai vähemmän, maun mukaan)
- 1/2 tl suolaa
- 1 kuppi maitoa (
- kuumennettu )
- 4 unssia (1 tikku) voita (tai margariinia)
- 1 kuppi sokeria (tai vähemmän, maun mukaan)
- 1/2 tl suolaa
- 2 pakettia aktiivinen kuiva hiiva
- 1/4 cup lämmin vesi
- 2 suurta munaa + 1 muna lasitukseen (huoneenlämmössä, lyöty)
- 5 1/2 kupillista jauhot (yleiskäyttöinen)
- 1 kuppi rusinoita (kultainen)
Miten tehdä se
- Pienessä lämmönkestävässä kulhossa tai kattilassa lisätään 4 unssia voita, 1 kuppi sokeria ja 1/2 teelusikallinen suolaa 1 kuppiin kastettua maitoa. Sekoita yhdistämällä ja anna jäähtyä haaleaan.
- Aseta 2 (1/4-unssia) pakattuja aktiivihiiva-hiivaa ja 1/4 kuppia haaleaa vettä astian sekoittimen kulhoon ja sekoitetaan meloen, kunnes liuos on liuennut. Lisää 1-asteisesta uunista maitojauhetta edellä ja 2 suurta huoneenlämpöistä paistettua munaa ja yhdistä.
- Lisää 3 kuppia jauhoja ja pistä kunnes sileä. Lisää 1 kuppi rusinoita ja jäljellä 2 1/2 kuppia jauhoja ja sekoita, noin 3-5 minuuttia, kunnes sileä. Taikina on tahmea.
- Aseta taikina rasvattuun kulhoon. Käännä ja peitä muovikelmu ja anna nousua kaksinkertaiseksi, noin 1 tunti. Katso tämä nopea kärki nopeammin.
- Pistä taikina ja käännä kevyesti jauhotettu alusta. Jos teet 1 suuren leivän, jaa taikina kolmeen samanarvoiseen osaan. Rollkaa jokainen kappale kaistaleeseen, jonka pituus on noin 14 tuumaa, ja punos yhteen kolmeen nauhaan pergamentin reunustavalle leivinpannulle. Huomaa: Jos teet 2 leipää, jaa taikina kahteen samanarvoiseen osaan ja jakaa sitten puolet 3 samalle kappaleelle, yhteensä 6 kappaletta.
- Kuumenna uuni 350 asteeseen. Levitä leipä löysästi rasvattomalla muovikelmulla ja anna nousta kaksinkertaiseksi, noin 30 minuuttia.
- Harjaa jäljelle jäänyt muna kevyesti leivälle. Paista 30 minuuttia.
- Anna jäähtyä täysin ennen tarjoilua. Säilytä, peitä, huoneenlämmössä tai viipale ja jäädyttää tai jäädyttää kokonaan, jos sinulla on tilaa pakastimessa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 132 |
| Kokonaisrasva | 5 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 2 g |
| Kolesteroli | 31 mg |
| natrium | 112 mg |
| hiilihydraatit | 21 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 2 g |