Mukana olivat Karnataka, Andhra Pradesh, Tamilnadu ja Kerala.
Maantieteellinen ja kulttuurinen vaikutus alueen ruokiin : Etelä-Intiassa on kuuma, kostea ilmasto ja kaikki sen osavaltiot ovat rannikkoalueita. Sade on runsaasti, samoin myös tuoreiden hedelmien, vihannesten ja riisin tarjonta. Andhra Pradesh tuottaa tulisia Andhra -ruokaa, joka on pitkälti kasvissyöjä, mutta sen rannikkoseuduilla on valtava valikoima mereneläviä.
Tamilnadulla on Chettinad-ruokaa, ehkä kaikkein kiihkein intialaista ruokaa. Myös tämä tyyli on pitkälti kasvissyöjä.
Keralasta tulee Malabarin ruoanlaitto, jossa on valikoima maukkaita mereneläviä ruokia. Hyderabad on Nizamsin koti (Hyderabadin hallitsijat) ja regamaalinen Nizami-ruoka, jotka ovat rikkaita ja makuisia makuista, jotka vaihtelevat mausteisesta happea makeasta. Hyderabadi-ruoka on täynnä pähkinöitä, kuivattuja hedelmiä ja eksoottisia, kalliita mausteita kuten Saffron.
Ruoan tyyli : Suuri, Etelä-Intian keittiö on ehkä kaikkein kuumin intialaista ruokaa. Ateriat keskittyvät riisin tai riisipohjaisten ruokien ympärille. Rice yhdistetään Sambaarin kanssa (keittimäinen linssi, joka on kypsytetty koko mausteilla ja chiliesillä) ja rasam (kuumahappopala, kuten linssiastia), kuivattuja ja curry-vihanneksia ja liharuokia sekä runsaasti kookospohjaisia chutneja ja poppadumeja ( paistettuja rapeita linssipalkoja). Etelä-intiaanit ovat suuria suodattimen kahvin ystäviä.
Nidottu ateria: Ei Etelä-Intian ateriaa on täydellinen ilman riisiä jossakin muodossa tai muuta - joko keitettyä riisiä tai Idlisiä (höyrytettyjä kakkuja riisikastikkeesta), Dosas tai Uttapams (pannukakut, jotka on valmistettu riisin ja linssijauhon taikina).
Daals (linssit) ovat myös osa useimmista aterioista.
Yleisesti käytettävät keittovedet: Kookosöljyä käytetään yleisimmin ruoanlaittoon ja paistamiseen. Kasviöljyjä, kuten auringonkukka ja kana, käytetään myös ja ghee kaadetaan riisin päivittäisen aterian tai erikoistapauksissa.
Tärkeät mausteet ja ainesosat : Currylehdet, sinappi, Asafetida, pippuri ja pippuri, tamarindi, chilies ja fenugreeksiemeniä.
Suosittuja ruokia : Idlis , Dosas , Vadas, Sambaar, Uttapams, Rasam, Payasam ....