Pohjois-Intiassa on äärimmäisiä ilmastoja - kesät ovat kuumia ja talvet ovat kylmiä. Alueeseen kuuluvat seuraavat seikat: Jammu & Kashmir, Himachal Pradesh, Punjab, Uttaranchal, Uttar Pradesh, Haryana, Bihar, Jharkhand, Chattisgarh ja Madhya Pradesh.
Maantieteellinen ja kulttuurinen vaikutus alueiden ruokaan
On runsaasti tuoreita kauden hedelmiä ja vihanneksia on ollut. Sen maantieteellinen sijainti suhteessa muuhun osa-maanosaan tarkoittaa, että maan tällä alueella on ollut vahvoja Keski-Aasian vaikutuksia sekä kulttuurissa että elintarvikkeissa.
Mughlain ja Kashmirin ruoanlaittotyylit eivät ole vain yleisiä; ne ovat myös suosittuja.
Ruoan tyyli
Pohjois-Intian curries yleensä paksu, kohtalaisen mausteinen ja kermainen gravies. Kuivatut hedelmät ja pähkinät ovat melko yleisiä myös jokapäiväisissä elintarvikkeissa. Maitotuotteet, kuten maito, kerma, raejuusto, ghee (kirkastettu vouri) ja jogurtti, ovat tärkeä rooli sekä suolaisten että makeiden ruokien valmistuksessa. Kiitos siitä, että niin runsaasti hedelmiä ja vihanneksia on saatavilla koko vuoden, alueella tuottaa häikäisevän valikoiman kasvisruokia.
Staple Foods Pohjois-Intiaanit näyttävät mieluummin
Intialaista leipää yli riisin, jos rikas lajike on mitään mennä. Alueella on tandoori roti ja naans (savi tandoor-uunissa valmistettu leipä), täytetyt parathas (herkullinen intialaista leipää, jossa on erilaisia kasvissyöjä- ja ei-kasvissyönteisiä) ja kulchoja (fermentoitu taikina).
Riisi on myös suosittu ja valmistettu kehittyneiksi biryanisiksi ja pulaoksiksi (pilafiksi).
Yleisesti käytettävät keittovedet
Kasviöljyt kuten auringonkukka ja canola. Sinappiöljyä käytetään harvoin ja vain tietyissä alueen valtioissa. Ghee on yleensä varattu erityistä tilaisuutta varten.
Tärkeät mausteet ja ainesosat Korianterin, kuminan, kuivan punaiset chilimet, kurkuma, kinkkujauhe, kardemumma, kaneli, kynsilakka, Garam Masala, Aniseed / Fennel jne.
Suosittuja ruokia
Mutter Paneer ( raejuustolla ja herneillä valmistettu curry), Biryani, Pulaos, Daal Makhani, Dahi Gosht, voita kana , kana Tikka , kala Amritsari , Samosas (välipalalaatikko, jossa erilaiset täytteet) makea-hapan välipala, joka on tehty perunalla, siika- herneillä ja piikkimäisellä kynällä ), Motichoor Laddoolla .