Voi kana syntyi Moti Mahal -hotellin keittiössä Delhiin 1950-luvulla. Nykyään se on Intian tunnetuimpia elintarvikkeita ympäri maailmaa. Monet ravintolat ympäri maailmaa ovat versioita siitä, jotka eivät ole lainkaan autenttisia! Ennen kuin näet, mitä aitoa voita kanaa pitäisi näyttää ja maku kuten, sinun pitäisi tietää, mitä sen ei pitäisi olla - makea, täynnä ruoka väritys, täynnä rusinoita tai tomaattiketsuppi - valitettavasti saatat löytää nämä ruokia nimi "voita kana" joillakin ravintolamenuilla.
Voi kana on Pohjois-Intian alkuperää, Punjabi on tarkka. Se saa ihastuttavat, erottuva makunsa sämpyläisista tomaateista, jogurteista ja smokey Kasuri Methi: stä. Tämä voi olla niin kuuma tai lievä kuin haluat, joten se sopii useimpiin makuihin. Tunnetaan myös nimellä Murg Makhani, Butter-kana maistuu hyvin Kaali Daalin (musta linssi) , naans ja vihreä salaatti.
Tämä resepti voi kana on todellinen kauppa. Jos tuntuu, että ainesosaluettelo on tyhjentävä, älä anna sen estää sinua - ne ovat kaikki yleisesti käytettyjä ainesosia intialaisessa ruoanlaittokuvassa. Suosittelemme mausteen jauheen tekemistä tyhjästä (kuten resepti), koska tämä antaa sinulle parhaat tulokset. Tämä resepti on kokeiltu ja testattu useita kertoja, ja sitä rakastavat kaikki, jotka ovat syöneet sitä.
Mitä tarvitset
- 2 1/4 lbs. / 1 kg. luuton kana, iho poistettu
- 1 kalkin tai sitruunanmehu
- Suolaa maun mukaan
- 1 tl.
- punainen chilijauhe (säädä maun mukaan)
- 6 neilikkaa
- 8 - 10 pippuria
- 1-tuumainen kaneli kanelia
- 2 laakerinlehteä
- 8 - 10 manteliä
- Siemenet 3-4 kpl
- kardemumma
- 1 kuppi tuoretta,
- makeuttamaton jogurtti (ei saa olla hapan)
- 2 tl. korianterijauhetta
- 1 tl. kuminajauhe
- 1/4 tl.
- kurkumajauhe
- 3 rkl. kasvi-, kana- tai auringonkukkaöljy
- 2 sipulia, hienonnettuna
- 2 tl. valkosipulin tahna
- 1 tl. inkivääri liitä
- Yksi 14 oz. voi / 400 g. hienonnettu tomaatti, maata sileä liitä elintarvikkeiden jalostaja
- 2 kpl / 1/2 litran kanaa
- 2 rkl. kasuri methi (kuivatut fenugreek lehdet)
- 3 rkl. voi
- Koriste: korianteri (korianteri) lehdet
Miten tehdä se
- Sekoita kana, lime mehu , suola ja punainen chilijauhe suuressa, ei-metallisessa maljassa. Peitä ja anna marinoida 1 tunti.
- Kuumenna litteä pannu tai palo keskilämmöllä ja varovasti paahtamalla (sekoittamalla usein) neilikkaita, pipareita, kanelia, laakerinlehtiä ja manteleita, kunnes ne tummenevat hieman. Jäähdytä ja lisää kardemummaiset siemenet. Nyt jauhaa karkeaan jauheeseen puhtaassa, kuivassa kahvimyllyssä .
- Sekoita jogurtti, maustejauhe (edellisestä vaiheesta), korianterijauhe, kumina ja kurkuma jauhe yhteen ja lisää ne kana. Anna sen marinoida vielä tunnin.
- Kuumenna öljy syvällä pannulla keskilämmöllä. Kun kuuma, lisää sipulit. Paista kunnes väri on vaalean kullanruskea ja lisää sitten inkivääri- ja valkosipulin tahnat . Paista vielä hetki.
- Lisää kana (varaamalla marinadi) ja paista kunnes kana muuttuu läpikuultamattomaksi ja liha menee vaaleanpunaisesta valkoiseksi valkoiseksi.
- Lisää nyt tomaattipastaa, kana-kanta, kasuri methi ja jogurtti-maustettu marinadi kana.
- Keitä kunnes kana on pehmeää ja kastike vähenee puoleen alkuperäisestä tilavuudestaan.
- Sulata voin toinen pieni pannu ja kaada sitten kanan päälle.
- Koristele korianterilevyjä ja tarjoile naanilla ja Kaali Daalilla.
Autenttiseen ja perinteiseen keitettyyn hiilikaivoon:
Kun voita kanaa kypsennetään, tee pieni kulho muoto alumiinifoliolla ja pudota se curryn päälle (niin se on "kelluva"). Kuumenna hiilikuitua hiilikuitua avoimeen liekkiin kunnes punainen kuuma ja varovasti panna hiili alumiinifolion kulhoon. Peitä astia välittömästi. Poista kansi juuri ennen tarjoilua, hävitä kalvo ja hiili ja tarjoile. Curry tuodaan savuinen maku.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 1315 |
| Kokonaisrasva | 97 g |
| Tyydyttynyt rasva | 16 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 53 g |
| Kolesteroli | 163 mg |
| natrium | 401 mg |
| hiilihydraatit | 46 g |
| Ravintokuitu | 18 g |
| proteiini | 78 g |