Toinen suosittu pohjois-intialainen ruokalaji on kaali daal tai daal makkhani. Mustat linssit kypsennetään mausteilla, tomaateilla ja kermalla terveelliselle ja herkulliselle ruokalajille, joka tunnetaan myös nimellä ma ki daal (äidin linssi).
Tarjoa kaali daal / daal makkhani, jossa on kasviperäinen ruokalaji ja naan (tandoor-baked flatbread) tai voita kana ja naan.
Linssien täytyy liota veteen yön yli niin suunnitella vastaavasti.
Mitä tarvitset
- 1 cup split urad daal (musta linssit, liotettu yön yli vedessä peittämään)
- 3 kupillista vettä
- 2 isoa sipulia (viipaloitu ohut)
- 2 vihreää chiliä (rakoa)
- Purista asafetidaa
- Suolaa maun mukaan
- 2 rkl neutraalia öljyä (kuten kasvis, kana tai auringonkukka)
- 2-tuumainen pala inkivääriä (julienned)
- 1 rkl valkosipulia (jauhettu)
- 2 suurta tomaattia (pilkottuna kuutiin)
- 2 tl korianteria
- 1 tl jauhettua kuminaa
- 1/2 teelusikallista punaista chilijauhetta
- 1/2 cup raskasta kermaa (whisked)
- 2 rkl ghee
- 1 tl kumina siemeniä
Miten tehdä se
- Liota urad daal (musta linssi) kulhoon vettä yön yli.
- Kiehduta liotettuja linssejä 3 kuppia vettä, 1 viipaloitu sipuli, vihreät chililit, asafetida ja suolaa, kunnes ne ovat erittäin herkkiä. Aseta sivuun.
- Erillisessä pannussa lämmitä öljy ja paista toinen sipuli, kunnes pehmeä. Lisää inkivääri ja valkosipuli ja paista 1 minuutti.
- Lisää tomaatit, korianteri, kumina ja punainen chilijauhe ja paista vielä 5 minuuttia.
- Lisää varatut keitetyt linssit ja tarpeeksi vettä paksun kalkinmukaisen koostumuksen tekemiseen ja sekoittamiseen. Sekoita 10 minuuttia.
- Kaada kuhattu kerma ja sekoita hyvin. Sammuta tulipalo.
- Toisessa pienessä pannussa lämmitä ghee ja kuumaa lisää kuminan siemenet ja keitä, kunnes ne lopettavat ripaamisen.
- Kaada tämä linsseihin (kaikki sizzle) ja sekoita hyvin.
- Tarjoile kuumaa kasvispohjaisella maljalla ja naanilla (tandoor-paistettua leivennettyä intialaista flatbreadia) tai voita kanaa ja naania.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 504 |
| Kokonaisrasva | 23 g |
| Tyydyttynyt rasva | 8 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 9 g |
| Kolesteroli | 34 mg |
| natrium | 556 mg |
| hiilihydraatit | 62 g |
| Ravintokuitu | 10 g |
| proteiini | 17 g |