Minulla on paljon puolalaista sukulaissani, ja onneksi äitini on siunannut minua niin monella ihmeellisellä puolalaisella reseptillä vuosien varrella.
Luulen, että yksi suurimmista talouksista, joita monet puolalaisista perheeni jäsenistä omistavat, on kyky tehdä lukemattomia ruokia lautasen perunoilla. Näitä rapeita perunapapuja kutsutaan perinnöllisiksi, ja ne ovat pääosin samanlaisia kuin latkes. Ne tarjoavat täydellisen lautasen aamiaiselle, nopealle yksinkertaiselle pohjalle lounaalle tai helpoksi alkupalaksi ennen illallista.
Mitä tarvitset
- 5 lbs. perunaa (punainen, Yukon Gold tai Russet)
- 1 keskipulasta (keltainen, jäähdytetty kylmään asti)
- 4 kasaavaa ruokalusikallista jauhoja
- 2 tl pellavansiemenaterästä (maapähkinäseos, sekoitettu 2 rkl vettä)
- Suolaa maun mukaan
- Valinnainen: 1 valkosipulinkynsi
- 1/4 cup kasviöljyä (tai määrä, joka tarvitaan kattamaan pannulla)
Miten tehdä se
Kuori kaikki perunat ja sipuli. Nosta perunat, sipuli ja valkosipulin kynsi ja aseta suuri sekoitusastio. Jos perunasta tai sipulista on ylimääräistä nestettä, kannattaa päästää kankaalla.
Sekoita jauhot, valmistettu pellavansiemeniä ja suolaa maun mukaan. Et tarvitse paljon suolaa, koska heti kun ne tulevat paistinpannuista, ne myös suolataan. Seos alkaa muuttua ruskeaksi väriseksi hapettumisesta, tämä on täysin normaalia ja täysin hienoa.
Hanki paistinpannu / paistinpannu valmiiksi asettamalla tarpeeksi öljyä pannulle pohjan peittämiseksi (noin 1/8 tuuman syvyyteen). Yli keskikokoinen korkea kuuma tuo öljyn lämpötila-testi pudottamalla pieni pieni määrä perunaa taikina pannulle. Kun se sizzles, se on valmis.
Käytä suurta keitto-lusikkaa, kaada taikina lusikallisella paistinpannuun ja paina kevyesti alas ja muotoile lusikalla ympyrän muodostamiseksi.
Anna perunapannukakkuja keskipitkän korkean kuumennuksen alla, kunnes paistinpohjat näyttävät kullanruskeilta ja löysävät helposti paistinpannuillasi lastalla. Tämä voi kestää kauemmin 2-6 minuuttia, riippuen pannusta.
Kun ne vapautuvat helposti, käänny päälle spatolin avulla ja paina alas tasoittamaan patty; ne ovat perinteisesti hyvin ohuita, mutta pidän todella paljon pienempänä. Anna kokata kunnes toinen puoli on myös kullanruskea.
Kun molemmat puolet patty on kokonaan kypsennetty, poista pannusta ja aseta paperipyyhkeellä peitettyyn levyyn ylimääräisen öljyn imemiseksi. Suolaa kevyesti heti, kun ne ovat pois sämpylästä ja lautaselle. Jatka samaa prosessia loput taikina.
Koristele suosikki kastikkeella (vegaani hapankermaa ja omenasosea on hyvä valinta) ja palvella.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 119 |
| Kokonaisrasva | 3 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 2 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 81 mg |
| hiilihydraatit | 21 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 3 g |