British Food on enemmän kuin paahdettua naudanlihaa ja Yorkshire Puddinga, koska saarten monimuotoinen historia on johtanut maailmanlaajuisesti toimivien keittiöiden sulatusuunista. Niin suosittu on curry, sitä ei pidetä Yhdistyneen kuningaskunnan kansallinen ruokia.
Tämä uskomaton katkaravun curry tulee johtavan kokin Norman Musa. Norman syntyi Penangissa ja on intohimoinen malesiankielisen suurlähettiläs sekä Ning-ravintolan yhteisyritys Manchesterissä. Hän on esiintynyt Tom Kerridyn parhailta astiat BBC2: lla, sunnuntaibrunssi kanavalla 4, BBC World ja muut tv- ja radiokanavat. Normanilla on säännöllisesti huippu-ruokamusiikkia Isossa-Britanniassa, Euroopassa ja Malesiassa. Voi, ja hän on myös kiva kaveri!
Tässä Karva Laksa Udangissa mausteiden sekoitus ja kuivattujen chilien lämpö yhdistettynä kookosmaitoon tekee pannusta kermainen ja aromaattisesti mausteinen, joka on yllättävän helppo tehdä huolimatta pitkän ainesosaluettelosta huolimatta.
Norman opettaa malesialaista ruokaa ja hänen hämmästyttäviä reseptejä Cooksissa, Carlton School of Foodissa
Mitä tarvitset
- 150 g. vermicelli nuudelit
- 1/2 tl kurkuma (maa)
- 6 rkl kasviöljyä
- 12 kinkkua (raakana, kuorittuna)
- 1 1/2 teelusikallista suolaa (hieno merisuola)
- 1 tl sokeria
- 100 ml. kookosmaito
- 100 g. pinaatti (leikattu 1 cm: n kaistaleiksi)
- 6 kappaletta paistettua tofua (valmiit sienet, joista kukin leikataan 4 kpl)
- 100 g. pavunidut
- 1 kalkkia (juiced)
- Spice Paste:
- 8 kuivattua chililliä (liotettu kiehuvaan veteen kymmenen minuutin ajan)
- 3 salottisipulia
- 4 valkosipulia
- 2,5 cm tuoretta inkivääriä
- 2 varret sitruunaruohoa (käytä vain pohjapuolta)
- 1/2 teelusikallista katkarapupastaa (kuivapesu tai kala kastike)
- Ground Spice Mix:
- 1 rkl korianterinsiemeniä
- 1 tl kumina siemeniä
- 1 koko tähtianista
- 1 kaneliä
- 1/2 tl mustapippuria
- 2 kardemummakkoa (vihreä)
Miten tehdä se
Pese kaikki tahnaiset ainesosat elintarvikeprosessoriin, kunnes sujuvat. Lisää vähän vettä, jos tahna on liian kuiva
Laita vermicellin nuudelit kulhoon ja lisää 1 litra kiehuvaa vettä. Laske 2 minuuttia, sitten tyhjennä.
Siirrä nuudelit jääkylmään veteen kulhoon 3 minuuttia, sitten tyhjennä uudelleen ja asetukse.
Paistinpannussa kuivattua paahdettua mauste sekoitetaan ainesosat keskilämmöllä 30 sekunnin ajan, sitten siirretään mauste- ja ruudukkoon, kunnes se on hieno.
Pane kulhoon sekoittamalla perusteellisesti sekoitettu maustekastike, maustekurssiseos ja jauhettu kurkuma.
Kuumenna kattilaan keskilämmöllä. Lisää öljy ja paista maustekastekoostumus 2 minuuttia, kunnes tuoksuva.
Lisää katkaravut ja keitä 2 minuuttia, kunnes ne ovat muuttuneet vaaleanpunaiseksi ja keitetyt. Lisää suolaa, sokeria ja kookosmaitoa yhdessä 750 ml: n kanssa vettä ja kiehauta.
Vähennä lämpöä alhaiseksi ja lisää pinaatti, tofu, beansprouts, valutettu nuudelit ja lime mehu. Kypsennä 2 minuuttia, siirrä sitten kulhoon ja tarjoile.