Green Curry on suosituin kaikista thaimaalaisista ruokalajeista, ja tämä Thaimaan vihreät curry-kana-resepti on helppo tehdä, mutta maistuu siitä kuin se tuli suosikki Thaimaan ravintolasta. Toisin kuin useimmat vihreät curry-reseptit, tämä ei vaadi pakattua currypastaa - sen sijaan kaikki on tehty tuoreeksi, mikä saa parhaan mahdollisen maun ja suurimmat terveysetuja. Seuraa näitä yksinkertaisia ohjeita hienoaan thaimaalaiseen vihreään curryyn, jonka haluat tehdä uudestaan ja uudestaan!
Mitä tarvitset
- 1,5 lbs./0.7 kg kananpoika (luuton reisi tai rinta, leikattu osiksi tai viipaleiksi)
- 1 voi kookosmaitoa
- 2 kuppia kirsikkatomaatteja
- 1 kesäkurpitsa (viipaloitu puoli-kuuiksi)
- 2-3 kaffir-kalkinlehteä (saatavana tuoreina tai jäädytettynä useimmissa aasialaisissa ruokakaupoissa tai korvikkeissa 1 tl kalkkikiveä)
- 1 kourallinen thai basilika tuore, runsas määrä tai korvike makeat basit) l
- 2 rkl. kookosöljy (tai muu kasviöljy)
- Green Curry Paste:
- 2-4 thaihiilistä (pieni vihreä tai korvaava 1 - 2 jalapeno-paprikaa)
- 1/4 cup pulaa (tai purppura sipuli, kuutioitu)
- 4 valkosipulinkynttä (jauhettu)
- 1 kpl galangal (peukalo tai inkivääri, raastettu)
- 1 varsi
- sitruunaruohoa (tuoretta jauhettua tai 3 rkl jäädytettyä tai pullotettua valmiista sitruunaruohoa)
- 1/2 tl. korianteri (maahan)
- 1/2 tl. kumina (maa)
- 3/4 - 1 tl.
- katkaraputahna
- 3/4 cup korianteria (tuoretta löysää tai korianterilevyä ja varret, hienonnettu)
- 1/4 - 1/3 kuppia Thai basilikaa (raikas tai makea basilika)
- 1/2 tl. pippuri (valkoinen maa)
- 3 rkl. kalakastike
- 1 tl. sokeri (ruskea)
- 2 rkl. limetti mehu
Miten tehdä se
- Aseta kaikki "vihreät currypasta" ainesosat yhteen elintarvikeprosessorissa ja käsitellä tahnaan. Lisää tarvittaessa muutama rkl. kookosmaidosta (alempi nestemäinen osa tölkistä) ainesosien sekoittamiseksi. Aseta sivuun.
- Valmista kalkin lehdet repimällä lehti pois kummankin puolen varren kohdalta. Hylkää keskimmäinen varsi. Sitten saksilla leikkaa lehdet ohuiksi nauhoiksi. Aseta sivuun.
- Lämmitä wok tai suuri paistinpannu keskilämpötilalla. Lisää öljy ja kierrä ympärille ja lisää sitten vihreä currypasta. Sekoita parsakaalia lyhyesti (1 minuutti), lisää sitten 3/4 kookosmaitoa ja varaa noin 1/4 myöhemmin (jos kookospähkinä maito on paksumpi kerma päällä, varaa tämä osa).
- Lisää kana sekoittaen sisällyttämään. Kun currykastike kiehuu, vähennä lämpöä keskipitkäksi tai keskitasoiseksi, kunnes saat mukavan keittoveden. Peitä ja anna sytyttää 5-8 minuuttia tai kunnes kanaa kypsennetään. Sekoita joskus.
- Lisää kesäkurpitsa ja tomaatit sekä kalkkilehden (tai kalkin) kaistaleet, sekoittamalla hyvin sisään. Sekoita vielä 4-6 minuuttia tai kunnes vihannekset pehmennetään, mutta silti muodostuvat ja värikkävät.
- Tee maku testi suolaa lisäämällä 1 - 2 rkl. kala kastike, jos ei ole tarpeeksi suolaista. Jos haluat makeampi curry, lisää hieman sokeria. Jos se on liian suolaista tai makeaa makusi, lisätään kalkki tai sitruunamehu. Jos liian mausteinen, lisää kookosmaitoa. Huomaa, että tämä curry olisi tasapaino suolaisen, mausteinen, makea ja hapan sekä katkera (katkera löytyy tuoretta basilikaa).
- Tarjoile kulhossa riisillä puolella, jolloin vieraat voivat lisätä omia. Ylös jokaista osaa suihkuttamalla 2 - 3 rkl. varattu kookosmaito, plus tuoreiden basilikaa. Lisää hienonnettu punainen tai vihreä chili voidaan lisätä niille, jotka pitävät siitä mausteinen. NAUTTIA!
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 788 |
| Kokonaisrasva | 46 g |
| Tyydyttynyt rasva | 25 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 11 g |
| Kolesteroli | 146 mg |
| natrium | 1,245 mg |
| hiilihydraatit | 43 g |
| Ravintokuitu | 10 g |
| proteiini | 56 g |