Miten ostaa ja käytä katkarapua liitä
Mikä on katkarapusta?
Katkarapupasta (kutsutaan myös "katkarapukastikkeeksi", "kapi", "trassi" tai "bagoong aramang") on voimakas tuoksuva, hyvin suolainen vaaleanpunainen tahna, jota yleisesti käytetään monien kaakkois-aasialaisten ruokien valmistuksessa. Perinteisesti katkarapasta valmistetaan maapähkinä katkarapu, joka sitten käydään kuuman auringon alla (katso kuva). Joskus se on jopa muodostettu kuivattuihin lohkoihin ennen myyntiin. Katkarapasta voidaan myös valmistaa katkarapujen paahtamalla ja jauhamalla kotona, mutta se on työläs prosessi, ja se on paljon helpompi ostaa valmiiksi kaupassa.
Katkarapuinen tahna voi olla joko erittäin kuiva ja kiinteä (perinteinen thai-tyyli) tai kostea ja karkea. Mieluummin jälkimmäinen on helppo valmistella. Myös tämä on tyypin, jota tavallisesti myydään tavallisissa Pohjois-Amerikan supermarketeissa (esim. Lee Kum Kee katkaravusta).
Katkarapu Liitä Ainesosat / Sisältö:
Katkarapsi sisältää maaperän käymisen ja suolan. Jotkut tuodut Thaimaan katkarapupastat saattavat sisältää myös säilöntäaineita, mutta useimmat Pohjois-Amerikassa pakatuista ja myydyistä tuotemerkeistä sisältävät vain fermentoituja katkarapuja ja suolaa. Se on pastöroitu puhtauden ja sitten "purkitettu" ja myydään purkit tai muovipussit.
Mistä ostan katkarapun?
Katkarapasta (tai "katkaravukastiketta", kuten jotkut tuotemerkit kutsuvat) on saatavissa laajemmista supermarketiketjujen Aasian osuudesta Pohjois-Amerikassa (soija- ja kalkkikastikkeessa ). Jos et löydä sitä, etsi se aasialaisesta / kiinalaisesta ruokakaupasta. Katso toinen kuva, joka näyttää täältä, mitä jar näyttää, tai mene tälle sivulle: Lee Kum Kee katkarapukastiketta.
Vaihtoehdot katkarapulle
Katkarapasta voidaan korvata kalkkikastikkeella, kultainen vuorikastike (tämä on kasvissyöjä) tai hyvä kasvissyöjäinen sekoituspastikastike (pidän Lee Kum Kee -keppokastikkeesta - olen käyttänyt sitä paljon kasvissyöjälleni). Jos seuraat reseptiä, joka vaatii katkarapujen liimaa, käytä tätä yhtälöä: 1/2 tl.
katkarapu liitä = 1 rkl. kala kastike, TAI kultainen vuorikastike, TAI kasvissyöjä sekoita-paista kastike. Hyppysessä voit myös korvata soijakastikkeen, mutta saatat löytää sen, että astia voi heikottaa tai muuttua liian tummaksi.
Terveysasiat
Katkarapu ei ole maailman terveellisin tuote, koska meremme eivät ole yhtä puhtaita kuin aiemmin, ja katkarapujen liite on pohjimmiltaan vain katkarapuja tiivistetyssä, tiivistyneessä muodossa, johon on lisätty paljon suolaa. Se on itse asiassa hyvin suolaista. Mieheni ja minä molemmilla on taipumus kärsiä närästystä, ja olen huomannut, että ainoa tapa, kun ruoanlaitto tapahtuu, on, kun käytän katkaravun liitä / kastiketta. Siksi olemme lopettaneet sen käytön (katso minun korvaamisluetteloni). Monia thai-reseptejä voidaan tehdä joko jättämällä se pois tai korvaamalla, ja ne osoittautuvat aivan yhtä hyviksi. Jos olet raskaana, kärsin närästystä tai sinulla on vähäinen suolainen ruokavalio, en suosittele katkarapaan liittämistä. Ravintolassa perinteisen thaimaalaisen keittiön nauttiminen on kunnossa, mutta voit halutessasi valita ja valita ravintoloissasi sen mukaan, kuinka hyvin tai huonosti tunnet aterian jälkeen. Haluan tehdä omia thaimaalaisia aterioita kotona tai vain mennä valikoimaan, erittäin suositeltavia ravintoloita. Myös Yhdysvaltoihin ja Kanadaan sekä Thaimaahan on olemassa lukuisia hyviä kasvis / vegaani-thaimaalaisia ravintoloita, jotka eivät käytä minkäänlaista katkarapaan liimaa.
Kalorit / ravitsemustiedot
1 tl. katkarapasta koostuva pastaa sisältää 5 kaloria, 0,15 g kokonaisrasvaa (kolesteroli = 8,2 g), 340 mg suolaa, 1 g proteiinia, 2 prosenttia kalsiumia ja 2,2 prosenttia rautaa.
Kuinka käytän katkarapua liitä minun ruoanlaittoon?
Ensinnäkin haluan vain sanoa, että mieluummin Lee Kum Kee katkarapukastiketta tai vastaavaa "saucy" katkarapaan liitä, koska se on helppo löytää tavallisissa supermarketeissa eikä sisällä säilöntäaineita. Lisäksi se ei ole niin voimakas maku kuin perinteinen thai katkarapaan liitä ja se on helpompi sekoittaa teidän ruoanlaittoon, koska se on saucy, ei kuiva. Jos et osta perinteisempää thaimaalaista katkarapapastaa ja huomaat, että se on hyvin kuivaa, muista sekoittaa se kuumaan currykastikkeeseen tai mitä olet valmis. Jos käytät sitä salaatissa, sinun on sekoitettava hyvin liuenneen sen kokonaan (katkaravun liite maljassa maistuu liian suolaiseksi ja ei ole miellyttävä asia!).
Muussa tapauksessa katkarapua on helppo käyttää: lisää se ja sekoita seokseen hyvää reseptiä noudattaen. Seuraavassa on joitain kokeiltuja ja kokeiltuja: