Meksikon tunnetuimpia ja kunnioitettuja mukavuusruokia on caldo de albóndigas, lihapullakeitto, jota nuoret ja vanhat pitävät . Harvoja tilanteita ei voida parantaa ja muutama sydän ei voi parantua tämän aromaattisen, korjaavan keiton alta.
Lihapallot (albóndigas) Meksikossa usein tehdään riisin sijasta riisinjuomien sijaan. Tämä resepti vaatii keittämätöntä valkoista riisiä.
Mitä tarvitset
- Lihapullille:
- 1 kiloa jauhettua naudanlihaa (tai 1/2 naudanlihan ja 1/2
- Meksikon chorizo )
- 1/2 kuppi keittämättömiä pitkäjyväistä valkoista riisiä
- 1 tl suolaa
- 2 tl jauhettua kuminaa (jaettu)
- 1 tl suolaa
- 5 valkosipulinkynttä (kuoritut ja
- murskattu , jaettu)
- Keittoa varten:
- 3 kvartaa naudanlihaa tai kananlientä (
- kotitekoinen tai laatikosta / kannesta / purkista)
- 4 selleri kylkiluut (myös lehdet, silputut)
- 3 keskikokoista valkoista sipulia (leikattu neljänneksiin)
- 4 suurta porkkanaa (kuorittu ja hienonnettu tai viipaloitu)
- 2 kuppia silputtuna
- vihannekset (sinappi, chard, pinaatti tai muu)
- 1 joukko cilantro (hienonnettu)
Miten tehdä se
Valmista lihapullat
- Keskellisessä maljassa sekoitetaan yhteen maustettua lihaa, riisiä, suolaa, 1 tl kuminaa ja puolet murskattua valkosipulia.
- Käytä 1 ja 1/2 rkl sekoitusta muodostaen lihapalloja kääntämällä sitä käsien väliin, kunnes se muodostaa pallon. Tee tämä koko lihalla, kunnes kaikki on muodostettu lihapulliksi.
Tee keitto
- Suuri potin, tuo liemi kiehuvaksi. Käännä lämpö alas hitaaseen keittotasoon (jossa ei ole lainkaan kuplia) ja lisää lihapullat. Hauduta kevyesti 20 minuuttia.
- Lisää sitruuna, sipuli, porkkanaa, loput 1 tl kuminaa ja murskattua valkosipulia. Sekoita noin 45 minuuttia, kunnes vihannekset ovat pehmeät ja lihapullissa oleva riisi keitetään. Lisää vihannekset ja hauduta vielä 15 minuuttia.
- Maistele keittoa ja lisää tarvittaessa suolaa. Sekoita korianderissa juuri ennen tarjoilua.
- Tarjoile kuumaa albōndigas-keittoa jauhoja tai maissi tortilloja tai rapeita tostadia, jotka on levitetty kermalla ja ripottele Catedia tai muuta juustoa, jos haluat
Muunnelmat
Kuten useimmat brothy keitot, tämä resepti voidaan tehdä vieläkin paremmaksi tuorepuristettua lime mehua. Leikkaa meksikolaisia limeita puoliksi tai neljäsosaan ja anna jokaisen ruokailijan puristaa kalkkia hänen kulhoonsa juuri ennen ruokailua.
Jos haluat tomaattiravun, lisää pari kuppia kuorittuja, kuutioituja / murskattuja tomaatteja (myös mehua) keittoon vihannesten mukana.
Lisää hieman keittämättömiä pastaa (pieniä muotoja, kuten orzo, aakkoset, tai hajotetut vermicelli tai spagettitini) keittoon lopussa yhdessä vihreiden kanssa. Sinun tarvitsee ehkä lisätä hieman liemiä keittoon, jos olet myös pasta.
Älä epäröi lisätä tähän suurempaan vihannesten valikoimaan tähän keittoon, jos haluat. Korvattavia vihreitä herneitä, kuutioituja perunoita tai meksikolaista kesäkyyhkyä, hienonnettuja vihreitä papuja tai jotain hienonnettua kaalia yhden tai kahden suuren porkkanan päälle.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 250 |
| Kokonaisrasva | 7 g |
| Tyydyttynyt rasva | 3 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 3 g |
| Kolesteroli | 51 mg |
| natrium | 318 mg |
| hiilihydraatit | 26 g |
| Ravintokuitu | 5 g |
| proteiini | 21 g |