Corpus Christi Salad on juhlava yhdistelmä niistä hedelmistä ja vihanneksista, jotka tulevat kausiksi Keski-Meksikossa keväällä ja alkukesällä. Seuraavassa on perusesepti, mutta älä epäröi muokata sitä, jotta voit hyödyntää kaikki elämäsi kausiasi. Varmista, että kaikki ainesosat ovat tuoreita, mutta ohita säilykkeitä ja jäädytettyjä tavaroita tehdessäsi tätä herkullista ja koristeellista salaattia!
Tiesitkö? Corpus Christin juhla on roomalaiskatolinen juhla, jota on juhlittu Meksikossa vuodesta 1526. Siinä ei ole asetettua päivämäärää, koska se riippuu pääsiäispäivästä (liikkuva juhla), mutta on aina torstaina toukokuun lopulla tai kesäkuun puolivälissä. Se on uskonnollisten kulkueiden päivä katujen varrella, ja koska se on alkanut ensimmäisen kevään sadon aikana, se oli perinteisesti tärkeä tilaisuus viljelijöille tuoda hedelmänsä ja vihanneksensa myymään paikallisen kirkon ympärillä olevalle alueelle. Tämän salaatin nimi herättää tämän Meksikon perinteen.
Mitä tarvitset
- 1 pieni nuoren korvan valkoinen tai keltainen maissi
- 1 pieni
- calabacita tai muuta
- kesä squash (kuten kesäkurpitsa)
- 1 pieni kurkku
- 1 punaista omenaa
- 1 persikkaa
- 3 rkl juuri puristettua
- Meksikolainen lime mehu
- 1 avokado
- ¼ pieni purppura sipuli
- 6 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 4 rkl
- omenaviiniä tai viinietikkaa
- ½ tl suolaa
- ¼ tl jauhettua mustapippuria
Miten tehdä se
Valmista hedelmät ja vihannekset: Leikkaa maissin ytimet pois terästä terävällä veitsellä. Jos ytimet ovat teräviä ja erittäin herkkiä, käytä niitä raaka. Jos ei, keitä ne vain muutaman minuutin ajan, kunnes ne ovat tuskin pehmeitä; vältä ylikypsää.
Squash voidaan ehdottomasti käyttää raaka. Leikkaa se irtoamattomiksi kierteiksi tai tikkuiksi.
Kuori kurkku ja leikkaa tai leikkaa sen pieniksi paloiksi.
Voit kuoriutua omenasta ja persikka, jos haluat, mutta jättää ihon voi lisätä houkutteleva väri saladisi. Leikkaa hedelmä pieniksi paloiksi tai viipaleiksi, jotka ovat enintään ½ tuuman paksuisia. Laita palat tai viipaleet kulhoon ja lisää lime mehu; heittää niin, että kaikki hedelmän pinnat kylvetään mehussa. Käytä pihvejä tai ristikkäistä lusikkaa poistaaksesi hedelmät, jolloin ylimääräinen lime mehu kulhoon pohjaan.
Leikkaa avokado puoliksi ja poista siemen. Leikkaa avokado-liha kuutioiksi. Aseta kuutio kulhoon lime mehu ja heittää varovasti niin, että kaikki avokadon pinnat tulevat kosketuksiin mehua. (Tämän vaiheen tarkoitus on kaksinkertainen: kirkastaa hedelmän aromi ja avokado ja estää näiden ainesosien muuttumasta ruskeaksi, koska ne ovat kosketuksissa ilman kanssa.)
Lievää viipaloi sipulit. Leikkaa kaikki viipale noin neljään osaan. Aseta leikattu sipuli siivilään ja huuhtele lyhyesti hanan alla. Tyhjennä ja kuivaa paperipyyhkeellä.
Järjestä kaikki valmistetut hedelmät ja vihannekset houkuttelevalla kuvioinnilla yhdelle suurelle maljalle tai yksittäisille salaattilevyille. Ota aikaa ja pidä hauskaa tässä vaiheessa. ainesosien kauniit muodot ja värit auttavat sinua luomaan salaattia, joka on yhtä ilahduttavaa silmille kuin mautyypeille.
Tee pukeutuminen: Yhdistä oliiviöljy, etikka, suola, pippuri ja kaikki jäljellä olevat sitruunamehu likaiseen astiaan tai muuhun säiliöön, jossa on tiukka kansi. Laita kansi päälle ja ravista voimakkaasti, kunnes sidos on sekoittunut hyvin. Kaada hieman kastiketta saladin jokaisen annoksen päälle palvelusaikana.
Variations on Corpus Christi Salad:
Perusohjeessa mainittujen hedelmien ja vihannesten lisäksi tai sen sijaan yritä hyödyntää mitä tahansa tuotetta, joka on kauden alueella. Kokeile Corpus-salaattia viipaleilla päärynöillä, puolittuneilla viinirypäleillä, pienillä, rapeilla tai tuskin keitetyillä herneillä, luonnonmarjilla jne.
Tarjoile herkullista Corpus Christi-salaattia salaatin lehdistä tai hienoksi pilkottua salaattia.
Jos Corpus Christi Saladia saa palvella paikalle, joka tekee taiteellisen esityksen liian vaikeaksi (esim. Piknikillä, kokoontumalla jonkun toisen taloon jne.), Laita kaikki ainesosat paitsi pukeutuminen yhteen suuressa kulhossa. Sekoita, lisäämällä kastike, juuri ennen tarjoilua.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 456 |
| Kokonaisrasva | 30 g |
| Tyydyttynyt rasva | 4 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 20 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 12 mg |
| hiilihydraatit | 45 g |
| Ravintokuitu | 8 g |
| proteiini | 6 g |