Keskeiset limet ovat makeita kuin Persian limes
Key limes tunnetaan myös nimellä Meksikon kalkki ja West Indies kalkki . Tätä lajiketta on viljelty tuhansia vuosia Indo-Malayan alueella, ja sitä on pitkään käytetty hedelmä- ja koriste-lehtiensa vuoksi. Ne ovat pienempiä ja niillä on enemmän siemeniä kuin yleisempi persialainen kalkki. Näiden limettien erilainen maku tekee niistä kovin hauskat erityisesti keittimiin kuten Key Lime Pie.
Historia avaimen kalkista
Key lime oli matkalla Pohjois-Afrikkaan ja Lähi-itään Arabian kauppiaiden kautta.
Rykosarseja jatkettiin Palestiinaan ja Välimeren Eurooppaan. Kolumbukselle hyvitetään Key-kalkin tuominen Hispaniolaan (nykyään Haitiksi), jossa Espanjan siirtokunnat jatkoivat Floridaan.
Se kukoisti Etelä-Floridassa, etenkin Florida Keys, joten nykyinen yhteinen nimi Key lime . Hurrikaanilla köyhdytetyn maaperän takia paikalliset maat siirtyivät ananaksen kaupallisista kasveista limeiksi vuonna 1906, ja liike alkoi kasvaa, kunnes hirmumyrsky kasvatti jälleen ja pyysi kalkkikiviä. Heitä ei koskaan palautettu. Nykyään tärkeimmät limet ovat peräisin Meksikosta.
Kertoo Limes Apart
Keskeiset limet ovat paljon pienempiä (pingpong-golfball-kokoisia) kuin Persian limes, lähes pallomainen, ohut-nahkainen ja sisältävät usein muutamia siemeniä. Vihreät tärkeät limetit ovat itse asiassa kypsymättömiä hedelmiä, jotka ovat arvostettuja niiden happamuutta kohtaan. Kun ne kypsyvät keltaiseen väriin, happopitoisuus vähenee suuresti, mikä johtaa makeempiin hedelmiin.
Vihreän Key lime -mehun mäti on tunnettu kinkun makuista. Vaikka Key limes ovat juicier kuin niiden persialaisia vastaavia, koko ero tarkoittaa, että persialaisella kalkilla on enemmän mehua kuin avaimen kalkki. Jos olet korvata Key Limes reseptiä, joka vaatii Persian kalkkia (tai vain limettiä), sinun on tiedettävä tarkasti, kuinka paljon mehua resepti vaatii sen sijaan, että se menisi juoksevien limetien määrän mukaan.
Käyttämällä Key Limesiä
Fresh Key kalkki on suositeltava marinadien makuille, limeadeille ja juomien ja levyjen koristelemiseksi sen tantalisoivan kimpun ja ainutlaatuisen maun ansiosta. Keskeytysaikaan on vaikeuttuaan vaikeampaa Floridan ja Kalifornian markkinoiden ulkopuolella, ja se voi olla saatavana vain kausiluonteisesti ja / tai gourmetmarkkinoilla. Kuitenkin monet suuret päivittäistavaraketjut kantavat nyt pullotettua Key lime mehua purkitettu hedelmäpuoli lähellä pullotettua sitruunamehua. Koska Key Limes ei ole yhteinen aineosa niiden hinta voi vaihdella kauden ja sijainnin mukaan. Mehujen pullojen osto voi olla monille edullisempi vaihtoehto.
Mehua käytetään siirapeihin ja tietysti Key Lime Pie . Valitettavasti useimmat kaupallisesti saatavilla olevat tärkeät kalkkipitoiset piirakat valmistetaan Persian kalkin pakastetusta tiivisteestä, ei Key-kalkista. Jos et ole koskaan ollut totta Key lime pie se kannattaa etsiä.
Lisää lime- ja kalkkihedelmistä:
Lime keittokirja
- Key Lime jälkiruoat
- Key Lime Pie Cookbook