Jos et ole kokeillut Texas-tyyppistä perunasalaattia, olet kadonnut. Ajattele saksalaista perunasalaattia tavallista perinteistä perunasalaattia, jossa on ripaus lounaiselämystä. Sinun täytyy yrittää seuraavassa kokeilussa!
Mitä tarvitset
- 8-alusta
- perunat (Yukon-kulta, kuorittu ja leikattu 3/4 tuuman paloiksi)
- 2 varret selleri (pesty ja kuutioitu)
- 2 vihreää sipulia (vain vihreä osa, pestä ja hienonnettu)
- 1/4 cup / 60 ml cilantro (lehdet, pestään ja silputut)
- 2 munaa (kova keitetty, leikattu keskikokoisille paloiksi)
- Paahdettujen jalapenosien osalta:
- 1/4 cup / 60 ml etikkaa (riisiviini)
- 2 suurta jalapenosia, kylvetään ja hienonnettu
- 1/2 teelusikallista / 2,5 ml sinapinsiemeniä (valinnainen)
- 1/2 teelusikallista / 2,5 ml merisuolaa
- Salaattikastikkeessa:
- 1/2 cup / 120 ml majoneesia
- 1/2 cup / 120 ml Dijon-sinappia
- 2 rkl / 30 ml etikkaa (riisiviini)
- 2 rkl / 30 ml peittausmehua
- 1 tl / 5 ml sokeria (rakeistettu)
- 1 tl / 5 ml merisuolaa (enemmän tarvittaessa)
- 1/2 teelusikallista / 2,5 ml mustapippuria (karkea maa)
- 1/2 teelusikallista / 2,5 ml chilijauhetta
- 1/4 tl / 1,25 ml cayenne-pippuria (tai chipotle chili -jauhetta)
- 1/4 tl / 1,25 ml valkosipulia (jauhe)
Miten tehdä se
Valmista peitetty jalapenos muutaman tunnin etuajassa. Pienessä lasissa tai muovisissa kulhoissa lisätään riisiviinietikkaa, sinapinsiemeniä, suolaa ja kuutioitu jalapenoja. Voit käyttää serrano paprikaa, jos haluat. Peitä kulho muovikelmulla ja aseta jääkaapissa 2-4 tuntia.
Tuo 8 kupillista vettä kiehuvaksi suuressa ruukussa. Lisää 1 tl suolaa veteen, kun se alkaa kuplia. Kuori ja leikkaa Yukonin perunat 3/4 tuuman paloiksi.
Lisää kattilaan ja keitä 15-18 minuuttia. Perunat tehdään helposti haarukan lävistämällä. Varmista, että ne ovat edelleen tukevia ja nukahtamattomia. Kun perunat keitetään läpi, tyhjennä ja lisää jäähauteeseen (iso kulho kylmällä vedellä ja 1 kuppi / 240 ml jäätä), useita minuutteja. Tämä keskeyttää kypsennysprosessin ja jäähdyttää perunat.
Valmistele kastiketta lisäämällä sinappi, majoneesi, suola, sokeri, mustapippuri, cayennepippuri, etikka, peittausmehu ja chilipippuri kulhoon. Yhdistä ja maun suolapitoisuus. Muista, että perunat tarvitsevat hieman enemmän suolaa, joten lisää tarvittaessa 1/2 teelusikallista / 2,5 ml. Irrota perunat jäähauteesta. Lisää kulhoon sekä selleriä peitetty jalapenos, koriander, muna ja vihreät sipulit. Käytä suurta lusikkaa yhdistämällä varovasti salaattikastikkeeseen. Scoop-perunasalaattia tarjoiluastiassa, top muovikelmulla ja säilytä jääkaapissa vähintään 2 tuntia ennen tarjoilua.