Yukon kullan perunan valinta
Kultaisen lihan perunat ovat yleensä saatavilla heinäkuusta huhtikuuhun. Yukon Goldsilla on hieman lyhyempi availupää, yleensä elokuusta helmikuuhun.
Valitse perunat, jotka tuntuvat lujalta kosketukselta, ei mustelmilla tai kalpeilla, leikkauksilla, ituja tai vihreillä alueilla. Yksi peruna, jossa on pehmeä tai vaurioitunut alue, kiihdyttää loppuosan heikkenemistä.
Kullan perunan varastointi
Koska niillä on hiukan suurempi sokeripitoisuus, kullan perunat eivät säilytä samoin kuin russetteja.
He tarvitsevat kylmän ympäristön, 40-50 astetta F. ja 90 prosentin kosteus on optimaalinen. Säilytys alle 33 astetta F. aiheuttaa tärkkelysten muuttuvan sokeriksi.
Säilytä kullanperunoita paperipussiin (suositeltava) tai rei'itetystä muovipussiin jääkaapissa kasvisruohotelineestä, poiketen sipulista. Käytä viikon sisällä. Jos sinulla on kylmä säilytysalue, voit tallentaa perunat hyvin tuuletetulle alueelle varoen niiden säilyttämisen pois valolähteestä.
Älä pese ennen säilytystä, kun poistat suojapinnoitteen. Pyyhi kevyesti juuri ennen käyttöä.
On totta, että tärkkelysperunoiden jäähdytys edistää valkoista sokeria. Kuitenkin kullan tärkkelyspitoisuus on pienempi, mikä aiheuttaa vähemmän ongelmia. Riippuen siitä, kuinka kauan perunat ovat olleet varastossa, ennen kuin ostat ne, jotkut asiantuntijat sanovat, että voit poistaa ne jääkaapista ja antaa heidät istumaan viileässä pimeässä paikassa, jotta kaikki sokeri on muodostunut takaisin tärkkelykseen.
Perunat, joiden sokeripitoisuus on korkeampi, ruskeutuvat nopeammin ruoan valmistuksen aikana.
Keitettyjä, perunamuusikoita voidaan jäädyttää. Pakkaa suljetussa säiliössä, jossa on 1/2 tuumaa, ja jäätyy enintään yhteen vuoteen. Kuumenna uudelleen mikroaaltouunissa tai matalalla lämmöllä kattilassa 1 - 2 rkl maitoa tai vettä sekoittaen jatkuvasti.
Älä syö vihreitä perunoita
Perunat voivat muuttua vihreiksi, mutta silti olla kiinteitä ja muuten näyttävät hyvältä. Nämä vihreät alueet ovat seurausta valolle, mikä aiheuttaa katkeruutta. Vihreä osoittaa solaniinin läsnäoloa, joka voi aiheuttaa suoliston epämukavuutta. Kun solaniinin taso ylittää 0,02 prosenttia, perunat voivat todella tulla myrkyllisiksi.
Voit leikata pienet vihreät alueet ja jatkaa reseptiäsi, mutta jos peruna on yli puoliksi vihreä, heitä se ulos. Vältä vihreitä pisteitä valittaessa mitä tahansa perunaa.
Yukon kera peruna reseptit
• Alfredo Parsley-perunat
• Cashew Ananasitto
• Selleri Duo
• Cheesy Chili Lime Kultaperunaiset setit
• Crisp Garlic Kultaperunat
• rasvaton kultafriisi
• ranskalaista talvisäiltyä keittoa
• Garlicky kullan perunasoseet
• Kultaperunoita pekonia, sipulia ja valkosipulia
• Kultaperuna Blini
• Kultapiipun kakku
• Kultaperunasalaatti
• Kultaperunasalaattia pihveillä
• Kultainen perunamuusia Morelilla
• Golden Scalloped Potatoes kanssa ruohosipuli
• Sunchokesin ja Yukon-kullan perunan gratin
• Yukon Gold Perunan, Bacon & Arugulan gratin
• Yrtti paahdettuja perunoita
• Yksittäiset perunalastut
• Karitsanliha, linssi ja gratiniperunat
• Ligurian paahdetut perunat
• perunasalaattia
• Mushroom Stew
• Portobello-kerroksinen perunamuusia
• Paahdetut kasviperäiset vihannekset
• Lounaispaimenkoira ja kana
• Pinaattiperunat
• Yukon kera peruna ja artisokan salaatti
• Yukon kera peruna, pekonia ja rucola gratin
• Yukon-kulta ja porsasjuuri
• Yukonin kera perunasalaatti pihveillä
Lisää kultaperunoista:
• Kultaisen perunan ruoanlaittovinkit ja vihjeet
• Kullan perunan valinta ja varastointi
• Kultaperunan historia
• Kullan perunan terveysetuudet