Amish tekee joitain parhaita leipiä Yhdysvalloissa. Tämä Amish-peruna leipä voi kestää jonkin aikaa valmistautua, mutta se on helppo tehdä. Odottaessasi leipää kehittävän makua ja kohota, voit käydä päiväsi, käydä asioita ja työskennellä toimistossasi.
Mitä tarvitset
- 3 keskipitkäperunoita (valkoinen, kuoritut ja neljännekset)
- 1 kuppi vettä (peruna vedestä yli perunasta)
- 2 kuppia vettä (huoneenlämpö)
- 2 1/4 tl / 1 kpl / 1/4 oz. hiiva (aktiivinen kuiva)
- 2 rkl sokeria
- 2 tl suolaa
- 4 1/2 kupillista jauhoja (leipäjauhoja)
Miten tehdä se
- Aamulla keitä perunat kunnes pehmeä. Tyhjennä neste, säästäen 1 kupin perunavettä leipää varten. Sekoita perunat. Aseta sivuun 30 minuuttia tai kunnes se on haaleaa.
- Suuressa kulhossa sekoita perunamuusia, perunavettä, vettä ja hiivaa. Lisää sokeria ja suolaa. Sekoita. Lisää 3 kupillista leipäjauhoja ja sekoita hyvin. Lisätään hitaasti jäljellä oleva jauhot, tarpeeksi jauhoja taikinasta, joka seuraa lusikkaa kulhon ympärillä. Kierrä taikina kevyesti jauhotetulle pinnalle ja vaivaa 8 minuuttia, lisää tarvittaessa jauhoja, kunnes taikina on pehmeää ja sileää kosketukseen. Aseta taikina suuressa rasvattomassa kulhossa. Käännä taikina kulhoon niin, että pää on myös kevyesti rasvattu. Peitä puhtaalla kankaalla ja anna nousta lämpimään, vedetön paikkaan 1 tunniksi tai kaksinkertaiseksi kooltaan.
- Pistä taikina . Kierrä taikina kevyesti jauhottuun alustaan ja vaivaa 8 minuuttia tai kunnes kuplat ovat pois leivästä. Muodosta leipää. Aseta leipä rasvattuun 9 x 5 tuuman leivän pannuun. Peitä ja anna nousta lämpimään, vedettömään paikkaan 45 minuutin ajan tai kaksinkertaiseksi kooltaan.
- Paista leipä 350 asteessa 55 minuutin ajan tai kunnes leipä on kullanruskea. Poista leipä pannusta ja anna jäähtyä telalle.
Leipävalmistelut
- 2 rkl sokeria tässä resepti voidaan korvata 2 rkl ruskeaa sokeria, 1 rkl hunajaa, 2 rkl melassi tai 2 rkl vaahterasiirappia.
- Pidä leipä pehmeänä, säilytä muovipussissa.
- Säilytä jauhot kunnolla, jotta se ei pilaantuisi.
- Leipomolla on enemmän gluteenia kuin monikäyttöinen jauho. Tämä tarkoittaa sitä, että leipää valmistetaan leipää jauhoja enemmän kuin leipää, joka on valmistettu yleisestä jauhoista. Voit tehdä oman leipäjauhoja lisäämällä 1 1/2 teelusikallista gluteenia kuhunkin monipuoliseen jauhoon, jota käytät leivän reseptiäsi.
- Pidä hiiva säilytettynä ilmatiiviiseen astiaan ja jääkaappiin. Lämpö, kosteus ja ilma tuhoavat hiivan ja estävät leipätaikinan nousemasta.
- Ruohomaiset leivät vedellä, kun ne leipovat tuottavat rapean kuoren.
- Harjaa leipät munanvalkuaisella ennen leivontaa, jolloin saadaan kiiltävä kuori.
- Harjaa leivät maitoa ennen leivontaan tuottaaksesi tummaa, kiiltävää kuorta.
- Harjaa leivonnaiset heti voiden jälkeen pehmeän kuoren tuottamiseksi.
- Käytä pullovettä vesijohtoveden sijasta leivän tekemiseen. Vedenpehmentimet ja kloorattu julkinen vesi voivat joskus tappaa hiivat, jotka tarvitaan leivän taikinan nostamiseen.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 89 |
| Kokonaisrasva | 1 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 1 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 612 mg |
| hiilihydraatit | 18 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 2 g |