Hanki maukasta, mehukasta ja Tarjolla olevaa lintua yksinkertaisella Marinadella
Kana, etenkin luuton, nahattomat kananrinnat , tyypillisesti maistuu paremmin ja on parempaa koostumusta, jos marinoit sen ennen ruoanlaittoa. Vaikka marinadit ovat helposti sekoitettavissa, muutamia vinkkejä resepteistä, ajoista ja ruoanvalmistuksesta auttavat varmistamaan, että kana on mahdollisimman herkullista.
Valitse Marinadesi
Marinades yhdistävät hapan, kuten sitruunamehun, jogurtin tai etikan, öljyllä ja makuaineilla, kuten suolalla, pippurilla, yrtteillä, hedelmillä ja sinappilla.
Marinadeja on saatavana monia reseptejä, ja useimmat ovat erittäin helppoja sekoittaa.
Voit kokeilla myös omalla sekoittamalla 1 osaa sitruunamehua 1 osaisen oliiviöljyn kanssa lisäämällä sinappija, suolaa, pippuria ja tuoreita tai kuivattuja yrttejä. Tällä prosessilla ei todellakaan voi mennä vikaan. Hauskaa sitä.
Marinadin resepti täydellistäminen
Vaikka voit pelata marinadi reseptejä, on pari tärkeätä vinkkejä, jotka kannattaa pitää mielessä.
- Voit lisätä marinadin makua pitämällä lisättävän öljyn määrää. Paras marinadi (toisin kuin paras salaattikastike ) on noin puoli öljyä ja puolihappoa.
- Käytä tuoreita yrttejä aina kun se on mahdollista. Jos käytät kuivattuja yrttejä, murskata ne sormillasi irrottaaksesi aromaattiset öljyt ennen niiden lisäämistä marinadiin.
Marinadin sekoittaminen
On paljon helpompaa sekoittaa marinadi suoraan raskaaseen vetoketjun ruokasäiliöön kuin kulhoon tai muuhun säiliöön.
Lisää kana vain, tiivistä laukku, kaada hieman sekoita kaikki ylös ja sitten kylmä.
Tämä temppu tekee myös siivouksen tuulta, koska voit yksinkertaisesti heittää pussi pois, kun olet valmis marinoitua. Älä käytä laukkua, joka sisältää raakakanaa.
- Laita laukku marinoitua kanaa pannulla tai kulhoon, jotta vuotaa jääkaapissa. Ristikontaminaattien ristikontaminaatio voi saastuttaa muita elintarvikkeita, joten ole erityisen varovainen tässä vaiheessa.
Marinating Times
Kuinka kauan sinun pitäisi marinata kana? Tämä on yksi yleisimmistä kysymyksistä ja vastaus vaihtelee. On aina parasta marinoida enää kuin mitä resepti vaati.
Jos sinulla ei ole reseptiä, kaksi tuntia on yleensä hyvä marinoitusaika, vaikka et halua mennä lyhyemmäksi tai pidemmäksi. Paljon se riippuu marinadiisi makujen voimakkuudesta.
USDA kertoo, että kanaa voidaan marinoida jopa kaksi päivää. Sinun on kuitenkin oltava varovainen pitempiaikoina aikoina. Kana voi tulla herkäksi, jos se on marinoitua liian kauan, koska happo alkaa rikkoa lihaa. Tämä hapan reaktio on oikeastaan mikä tekee kanan tarjouksen, mutta liikaa hyvää voi myös tuottaa ei-toivottuja vaikutuksia.
- Jos marinoitusaika on lyhyempi kuin yksi tunti, ei ole välttämätöntä laittaa kanaa jääkaappiin. Se ei kuitenkaan ole huono idea, varsinkin jos keittiösi on vähän lämmin.
Ruoanlaitto Marinoitua kanaa
Kun marinoitu kana on valmis, voit kokata sen halutulla tavalla. Vaikka se on helppoa, sinun on jatkossakin noudatettava hyviä elintarviketurvallisuuskäytäntöjä, jotta perheesi ei sairastuisi.
- Marinoitua broileria kypsennä, nosta se marinadista ja aseta se grillille tai pannulle. Älä huuhtele sitä tai kuivaa sitä paperipyyhkeillä, haluat säilyttää niin paljon makua ja nestettä kuin mahdollista.
- Voit harjata joitakin marinadia kana, kun se kokki. Elintarvikkeiden turvallisuuden vuoksi lopeta kypsentämättömän marinadin lisääminen 3 - 5 minuuttia ennen kuin kypsennysaika päättyy. Marinadin pitäisi "kokata" muutaman minuutin ennen kuin tarjoillaan kanaa.
- Sekoita aina kanaa vähintään 160 F: n sisälämpötilaan. Se on helppo testata ruoka-lämpömittarilla.
- Hävitä kaikki jäljellä olevat marinadit. Voit laittaa sen pieneen kattilaan ja kiehua 2-3 minuuttia, sitten tarjoilla kanaa kastikkeeksi. Älä koskaan käytä keittämättömiä tai alikypsää marinadia, koska se on ollut kosketuksissa raakakanaa kanssa.
Kokeile kuivaa hankaa
Kuivat marinadit tai kuivahihnat ovat erinomainen vaihtoehto nestemäisille marinadeille ja siipikarjalle on tarjolla monia hyviä reseptejä . Hiero on yleensä suolaa, pippuria, sokeria, yrttejä ja mausteita, joita hierotaan suoraan kananlihalle.
Jäähdytä kana muutama tunti niin, että se imeyttää makuja.
Harjoittelu on erilainen
Kastelu ei ole marinointia. Suolavesi on voimakas suola- ja sokeripitoisuus vedessä, joka pakottaa ionit kanaan, niin että liha maustetaan ja tulee herkkäksi. Suolaveden tärkein tavoite on pitää kosteutta lihan sisällä, jotta se ei kuivua ruoanlaittoa varten.
> Lähde:
> Elintarviketurvallisuus ja tarkastuspalvelu. Siipikarjan ruskettaminen, harjoittelu ja Marinoituminen. Yhdysvaltain maatalousministeriö (USDA). 2013.