Memphis-tyylinen grilli yhdistää makeat, lämpöiset ja suolaiset. Tämä resepti sisältää sekä hieroja että viimeistelykastiketta, joka on täydellinen varttua sianlihaa varten.
Mitä tarvitset
- 1 luutonta sianlihaa - noin 5 - 6 kiloa / 2,3 - 2,7 kg
- Memphis Rub:
- 2 rkl / 30 ml paprikaa
- 1 rkl / 15 ml suolaa
- 1 rkl / 15 ml sipulijauhetta
- 2 tl / 10 ml mustapippuria (tuore maa)
- 1/2 teelusikallista / 7,5 ml cayennaa
- Viimeistelykastike:
- 2 kuppia / 475 ml ketsuppia
- 2 kuppia / 475 ml hienonnettua sipulia
- 1 kuppi / 240 ml punaviinietikkaa
- 2 valkosipulia (jauhettu)
- 1/4 kuppia / 60 ml keltaista sinappia
- 1/4 cup / 60 ml ruskea sokeri
- 1/2 teelusikallista / 2,5 ml Louisianan kuumakastiketta
Miten tehdä se
1. Yhdistä keskisuurten kulhoon yhdistämällä hieroa ainesosia tahnaan. Päällystä sianliha ja hiero, peitä muovikelmu ja säilytä yksi tunti.
2. Kuumenna tupakoitsija ja valmista 8 tunnin savua. Varmista, että puulastut on liotettu ja valutettu ennen käyttöä. Lisää puuhiiltä ja puuhiiltä, jotta lämpötila pysyy alhaisena tai välillä 200-225 astetta 95- 110 astetta. Savu sianliha noin 8 tuntia tai kunnes sisäiset lämpötilat saavuttavat 185 astetta / 85 astetta.
3. Kun sianliha keitetään, poista tupakoitsija. Kääri tiukasti folioon ja anna istua tunnin ajan. Kun sianliha lepää, valmista viimeistelykastike. Yhdistä kaikki paitsi ketsuppi. Kaada kattilaan ja lisää ketsuppi. Hämmennä vähän lämpöä 15 minuuttia. Poista lämpöä ja aseta sivuun.
4. Kierrä sianliha ja pistä. Yhdistä sianliha 1/3: n pöydän kastikkeella. Pidä lämpimänä ja tarjoile valkoisella leipäpakalla, jonka jäljellä oleva kastike on sivussa. Yläosassa cole slaw .
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 971 |
| Kokonaisrasva | 51 g |
| Tyydyttynyt rasva | 18 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 23 g |
| Kolesteroli | 323 mg |
| natrium | 1,856 mg |
| hiilihydraatit | 35 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 91 g |