Varhain kevään raparperin kirkkaat punaiset varret antavat tämän säilyttää ihastuttavan värinsä sekä sen tangy-maun. Käytä raparperi-kompostointia jäätelön tai muiden jälkiruokien valmistukseen (se on loistava inkivääri-evästeillä!). Voit myös käyttää sitä mini-kurpitsaan, lisätä sen mansikoihin tai muihin tuoreisiin hedelmiin tehdä piirakoita tai jäädyttää sen herkullinen sorbetti.
Mitä tarvitset
- 4 kuppia raparperia (hienonnettu, 1 1/2 kiloa raparperi lehtivarret)
- 3/4 - 1 1/4 cups sugaria
Miten tehdä se
- Aseta kaikki ainesosat keskikokoiseen astiaan alhaiseen lämpöön alkaen pienemmästä sokerimäärästä. Sekoita jatkuvasti, kunnes kaikki sokeri liukenee.
- Jatka kypsennystä, sekoittamalla usein, kunnes raparperin palat hajoavat. Kun kompotti on noin yhtä paksua kuin applesauce, sammuta lämpö.
- Maku ja lisää sokeria, jos haluat enemmän makeutta. Muista kuitenkin, että hapan maku on osa rabarbariin erikoista. Jos lisäät sokeria, palauta lämpö alhaiseksi ja sekoita jatkuvasti, kunnes sokeri on täysin liuennut.
- Täytä puhdas purkitangot rebarbari-kompostointiin, jolloin puoli tuumaa on päätyä. Napauta jokaisen purkimen pohja varovasti, mutta tukevasti kädessäsi, jotta kompote asetetaan ja vapautetaan ilmakuplat. Kierrä säiliökansi kiinni. Prosessi kiehuvaan vesihauteeseen 10 minuutin ajan.
Muunnelmat
- Yhdistä mansikoilla
- Mansikka - raparperi on klassinen yhdistelmä. Yksinkertaisesti korvaa raparperi 1/2 ruudullinen, hienonnettu mansikoita ja vähennä sokerin määrää.
- Käytä hunajaa sokerin sijaan
- Valitse mieto, kevyesti värillinen hunaja, kuten oranssi blossom tai apila. Käytä 1/3 vähemmän hunajaa kuin resepti vaatii sokeria.
- Lisää tuore tai kiteytettyä inkivääriä
- Inkivääri paria ihanasti raparperia. Lisää 1 - 2 tl raastettua tuoretta inkivääriä tai 1 rkl hienonnettua kiteytettyä (sokeroitua) inkivääriä reseptiin.
- Käännä kompostoitunut raparperisorbettiin
- Jäähdytä jääkaapissa yön yli (8 - 12 tuntia) tai 24 tunnin ajan. Tee prosessi jäätelökoneessa valmistajan ohjeiden mukaan.
Rabararbin faktoja
- Raparperi on Rheum- suvulla. Se on alun perin Siperiaa, joten kyllä, se on kylmää kestävää! Raparperia on melko helppo kasvattaa, ja vaikka se haluaisi paremmin, se sietää osittaista aurinkoa.
- Lehtipilvet ovat osa jota syömme. Lehtien vihreät osat ovat myrkyllisiä, mistä syystä et näe raparperiakkia myytäväksi lehdissä kiinni.
- Yleisimmin käsiteltyä hapan "hedelmää" ja makeutettua raparperia käytetään myös vihanneksena suolaisissa astioissa.
- Vihreät raparperihelmet ovat myös syötäviä ja niiden maku on samanlainen kuin punaiset.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 115 |
| Kokonaisrasva | 0 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 4 mg |
| hiilihydraatit | 29 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 1 g |