Barbara Lucchi ja hänen aviomiehensä Riccardo Menghi ovat Vega Cantêna d'La Prè -ravintola ja viinibaari, Predappio Alta, kauniin kukkulakaupungin vuoristossa Forlìn lounaaseen, Emilia-Romagnan alueen keskustaan.
Hänen Ciambella Romagnola, alueen perinteinen kakku, on melko helppo tehdä. On ihanaa aamiaista, kastettu lämpimään maitoon, cappuccinoon tai kahvilateeseen. Se on myös mukavaa aterian päätteeksi, joko lasillisella jälkiruokaviinillä tai suolalla zabaionella , hedelmäkastikkeella tai yksinkertaisella sitruunavalmisteella.
Hänen varoituksensa sana: Älä skaalaa reseptiä. Se toimii täydellisesti sellaisenaan.
Mitä tarvitset
- 1 1/4 cup / 250 grammaa sokeria
- 5 munaa
- 4 kuppia ja 2 rkl kaikenkattavaa jauhoa (hän käyttää italialaista laatua 00 ja lisää jauhoja pölyttämällä kakkupeippiä)
- 1 kuppi / 250 grammaa sokeroitua voita (sulatettu, plus lisäkastetta rasvattomaksi)
- 1 sitruunaruohoa
- 1 kuppi / 250 ml maitoa
- 6 teelusikallista leivinjauhetta (tai kaksi 16 gramman pakattua lievito chimicoa , italialainen leivinjauhe)
- 1 tl vaniliseosta
- 1 kuppi helmi sokeria (karkea sokeri / sisustustason sokeri)
Miten tehdä se
- Kuumenna lämmitin uuteen 360 F (180 ° C) alaslokeron kanssa.
- Voi rengasmuotti; olla perusteellinen, ja sitten jauhot, napauttamalla sitä ylösalaisin ylimääräisen jauhon poistamiseksi.
- Laita rakeistettu sokeri syvään sekoitusastiaseen ja halkeile munat siihen. Voittaa sähkökäyttöisellä käsi- sekoittimella tai seisontasekoittimella alhaalla / keskipitkällä 3-4 minuutin ajan tai kunnes seos on kermanvärinen.
- Lisää noin kolmannes jauhot munasokeria ja sokeria sisältävästä seoksesta ja lyö taikina noin minuutti. Lisää toinen kolmasosa jauhoja ja lyö vielä 1 minuutti.
- Lisää sulanut voita ja päihitä vielä 30-40 sekuntia.
- Lisää sitruunaruoho.
- Voittaa puolet maidosta ja puolet jäljellä olevasta jauhosta. Sitten voittaa loput maidosta ja loput jauhot.
- Lisää leivinjauhe ja pistä se. Taikina on melko kermainen. (Voit lisätä vielä rkl maitoa tässä vaiheessa, jos taikina vaikuttaa liian kuivalta.)
- Kaada taikina pannulle, käyttäen kumitulppaa. Anna täytetty pannu pari nopeaa ravistelua ja napauta sitä kerran tai kahdesti työtasosi vastaten tasoittaa taikina ja rikkoa suuret ilmakuplat.
- Ripottele karkea helttasokeri kakun päälle.
- Paista 40-45 minuuttia.
Julkaisija Danette St. Onge
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 435 |
| Kokonaisrasva | 23 g |
| Tyydyttynyt rasva | 13 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 7 g |
| Kolesteroli | 155 mg |
| natrium | 487 mg |
| hiilihydraatit | 54 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 5 g |