Zabaione on yksi klassisista, yksinkertaisista jälkiruokista, joita löytyy monista paikoista; ranskalaiset tietävät sen sabayonina. Se on erittäin mukavaa tarjoillaan pienissä maljoissa, ja se on myös erinomainen kastikkeiden tai evästeiden kastelemiseen; Giuliana Ascoli Vitali-Norsa ehdottaa, että sitä palvellaan Dicitinobisin kanssa Kippurin Vigilissa .
Mitä tarvitset
- 6 munankeltuaista
- 2/3 cupia (120 g) sokeria
- 18 ruokalusikallista Marsalaa (tämä pitäisi tulla hieman yli kuppiin)
Miten tehdä se
- Voittaa keltuaiset ja sokeri, kunnes seos on palestiininkeltainen, kohti valkoista, sitten lyödä Marsalaa ja keitä kaksinkertaisen kattilan päälle.
- Älä anna sen päästä kiehua, vaan poista se tulipalosta heti kun sakeutuu.
- Kun se on jäähtynyt vain lämpimään, voit, jos haluat, taittaa munanvalkuaisen lyötyä hyvin tiukkoihin huipuihin.