Tämä on loistava tapa valmistaa sian kruunun paisti. Paahdetaan marinoituna, asetetaan grilliin, täytetään makeutetulla lasilla, viipaloidaan ja sitten tarjoillaan herkullisen kastikkeen kanssa. Täydellinen lomille tai muuhun tilaisuuteen.
Mitä tarvitset
- 1 porsaan kruunun paisti (10-12 luuta)
- Marinadin osalta:
- 1/3 kuppi / 80 ml oliiviöljyä
- 1/4 kuppia / 60 ml
- gin
- 1/4 cup / 60 ml tuoretta oreganoa (hienonnettu)
- 1 sitruuna (juiced)
- 2 teelusikallista / 10 ml Worcestershire-kastiketta
- 1 1/2 teelusikallista / 7,5 ml suolaa (merisuolaa)
- 1 tl / 5 ml tuoretta timjamia
- 1/2 teelusikallista / 2,5 ml lievää chilijauhetta
- 1/2 teelusikallista / 2,5 ml mustapippuria
- Glaze:
- 1 kuppi / 240 ml
- viileä säilyttää
- 2 rkl / 30 ml vettä
- 1 rkl / 15 ml giniä
- Kastike:
- 1 pieni haponkestävä (hienonnettu)
- 2 rkl / 30 ml oliiviöljyä
- 1 sitruuna (mehu ja kuori)
- 1 1/2 cups / 260 ml broilerinlientä
- 2 rkl / 30 ml sinappi (Dijon)
- Valinnainen: 1 rkl / 15 ml valkoviiniä
- 6-8 kokonaista pippuria
- 1/2 teelusikallista / 2,5 ml suolaa (merisuolaa)
- 1/4 kupillinen vettä
- 1 tl maissitärkkelystä (kasaus)
Miten tehdä se
1. Yhdistä marinadi-ainesosat keskikokoiseen muoviin tai lasikulhoon. Sekoita ainesosat, kunnes sekoittuvat hyvin.
2. Aseta paisto isoin uudelleen suljettavaan muovipussiin. Kaada marinadi-ainesosia laukkuun varmistaen, että vain lihan osa peitetään. Sulje ja aseta jääkaappi seisomaan asentoon, lihan puoli alareunassa, luut päälle. Marinoitua 4-6 tuntia.
3. Kun paahto marinoidaan, valmistele lasite.
Lisää kaikki lasiteaineet kattilaan ja kiehua, kunnes kuorimassat sulatetaan. Kun kaikki ainesosat ovat hyvin yhdistettyjä, poista pannu lämmöstä ja anna lasite jäähtyä huoneenlämpöön ennen käyttöä.
4. Kuumenna keskikokoista lämpöä.
5. Poista kruunu paistetaan pussista ja hävitä marinadi. Kääri kukin luu alumiinifolioon, niin että ne eivät polta kypsentämisprosessin aikana. Aseta paistota grillille ja keitä epäsuoraa lämpöä 2 - 2 1/2 tuntia riippuen paistamisen koosta ja paksuudesta. Viimeisen 40 minuutin ruoan valmistuksen aikana pehmolelu laskee jatkuvasti. Kun liha saavuttaa 160-165 astetta useissa paikoissa, on aika ottaa pois grilli. Aseta suuri leikkuulauta ja teltta alumiinifolioon. Anna levätä 10 minuuttia ennen veistämistä.
6. Valmista kastike, lämmitä oliiviöljyä suuressa pannulla. Lisää mustots ja kypsennä 2-3 minuuttia jatkuvasti sekoittaen, lisää kananlientä ja saat kevyesti kupla 1-2 minuuttia. Lisää jäljellä olevat ainesosat ja anna kiehua 8-10 minuuttia, sekoittaen toisinaan. Sekoita kastike yhdistämällä yksinkertaisesti 1/4 kuppia / 60 ml kylmää vettä 1 kpl teelusikallista maissitärkkelystä pienessä maljassa. Lisää lämpöä keskipitkän korkealle uunissa, jolloin kastike tulee kuplaksi. Hitaasti kaadetaan maissitärkkelysseokseen, varmista, että sekoita niin nukat eivät muodostu. Vatkaus on paras ystäväsi tähän työhön. Kastikkeen tulee sakeutua nopeasti. Kun tämä tapahtuu, poista pannu lämpöä.
7. Voit palvella leikkaamalla lankaa, jota käytetään paistin kiinnittämiseen. Poista folio luista ja leikkaa jokainen osa luun väliin, altistaen mukavan paksun luun sisään.
Top lihaa kastikkeella ja nauti suosikki sivuillasi.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 956 |
| Kokonaisrasva | 56 g |
| Tyydyttynyt rasva | 16 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 28 g |
| Kolesteroli | 293 mg |
| natrium | 1,086 mg |
| hiilihydraatit | 7 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 95 g |