Tämä porsaanreppis-resepti on helppo tehdä ja on herkullinen tarjoillaan klassisella valkoisella kastikkeella.
Tätä sianlihan reseptiä varten haluan käyttää rapeaa japanilaista leipäruokaa nimeltä Panko. Tässä on demo tavallisesta leipomismenetelmästä .
Yksinkertainen valkoinen kastike tämän sianlihan resepin kanssa on olennaisesti klassisen béchamel-kastikkeen muunnelma.
Mitä tarvitset
- 4 sianlihaa
- 1 muna (lyöty)
- 1 kuppijauhoja (ruoppausta varten)
- 1 1/2 kupillista Panko-leipää
- 1 tl paprikaa
- 1 tl Kosher suolaa
- 1 rkl jauhoja (kastike)
- 1 1/2 kupillista maitoa
- Kosher suola maun mukaan
- Maku piirappi (tuore)
- 1/2 cup safflower -öljyä (tai paistamiseen tarvittavaa määrää tai muuta korkean lämpötilan öljyä)
Miten tehdä se
- Lihaksilla tai jollakin muulla raskaalla esineellä, sileäkarvan sianleikkuu, kunnes ne ovat noin ¼ tuuman paksu.
- Laita matala astia yhteen 1 kuppijauhoja, paprikaa ja suolaa.
- Mausta maustettu jauhot, muna ja Panko valmiina kolmessa erillisessä matalassa pannussa tai astiassa.
- Jokaista sianlihaa, ensin ruopata se jauhot, sitten upotettava muna ja lopuksi päällystä se Panko. (Katso standardi leipomismenetelmä .) Jäähdytä 15 minuuttia.
- Kuumenna noin ¼ tuumaa öljyä raskaspohjaiseen sauté-pannuun. Kun muutamat Panon rypyt, kun heitetään öljyyn, on tarpeeksi kuumaa.
- Paista porsaanleikkuja minuutin tai kahden, kunnes kullanruskea pohjaan. Käännä ja toista. Jos panssari on pieni, toimi erissä eikä ylikuuleta panosta.
- Poista porsaanreput, tyhjennä ylimääräinen öljy paperipyyhkeisiin ja pidä lämpimänä, kun teet valkoisen kastikkeen.
- Tyhjennä kaikki mutta noin 1 rkl öljyä pannusta. Sekoita jauhot, kunnes se muodostaa tahna. Kuumenna minuutti tai kauemmin matalasta keskilämpöön, sekoittaen usein.
- Samaan aikaan lämmitä maitoa, kunnes se on kuuma, mutta älä anna sen kiehua.
- Kun maito on kuuma, vähitellen ravista se jauhotaseeseen ja lisää lämpöä keskitasolle.
- Kuumenna kastike, kunnes se sakeutuu, tai noin viisi minuuttia. Säädä kastikkeen paksuus tarvittaessa lisää maitoa. Mausta mausta Kosher-suolalla ja runsaalla määrällä tuoretta mustapippuria.
- Kasta kinkkua sianleipäkeksiä valkoisella kastikkeella ja tarjoile heti.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 887 |
| Kokonaisrasva | 37 g |
| Tyydyttynyt rasva | 13 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 15 g |
| Kolesteroli | 232 mg |
| natrium | 1 830 mg |
| hiilihydraatit | 65 g |
| Ravintokuitu | 6 g |
| proteiini | 69 g |