Onko turvallista kuluttaa raakoja sianlihaa Yhdysvalloissa?
Mett on saksalainen sianlihan herkku, joka on usein ostettu suolasta ja pippurista maustetusta metzgeristä tai lihakaupasta, joskus valkosipulista ja maapähkinästä. Pohjois-Saksassa sitä kutsutaan hackpeteriksi.
Jos raaka sipuli lisätään, sitä kutsutaan zwiebelmettiksi . Jos lisätään sipuli ja hankaa maorgorama , se tunnetaan nimellä thüringer mett .
Mett on herkku, jolla on tiukat ohjeet
Mett on maustettua sianlihaa, joka syö se tuoreena ja raakana.
Saksalaiset eivät ole yhtä pörrömiä kuin raakoja sianlihaa kuin amerikkalaiset.
Saksalaisten lihakauppiaiden on noudatettava tiukkoja ohjeita valmistellessaan tätä tuotetta, kuten pitää sianlihan lämpötila jatkuvasti aina 35 F (tai 2 C) lämpötilassa. Teurastaja kylvää puolikuumennettua lihaa karkealla jauhatuksella pitämään suuret lihapalat näkyväksi ja myy sianlihan päivämäärän.
Maustettu liha on valmistettu lihastosta ilman jänteitä. Rasvapitoisuus on yleensä enintään 35 prosenttia, mutta se on edelleen schmierig, joka on saksalainen "rasvaiselle".
Kuinka Mett Is Eaten
Suosittu tapa syödä mett on brötchen (leipä rullina tai leipä viipaleet) kanssa raaka sipulirenkailla päälle ja ylimääräinen ripaus pippuria.
Myös saksalaiset tekevät mettigel (hedgehog-muotoinen esitys) ulos 1970-luvulla suosittuun puolueen keskuskappaleeseen, joka on edelleen noin tänään. Sianliha levitetään leipää tai rullia varten, kuten maksa-annos, sitten maustetaan ja syödään tuoreena.
Mett voidaan valmistaa
Raaka sianliha ja raa'an naudanliha ovat yleisiä Saksassa, mutta myös voi valmistaa. Sitä tulisi käsitellä kuten kaikki maustetut, irtotavaran makkaraa ostoksilla. Se voidaan sekoittaa muiden lihojen kanssa ja leikata lihapulliksi, lihaluuksi tai makkaroiksi.
Mettin tekeminen Amerikassa
Jos amerikkalaiset yrittävät hankkia raakaa sianlihan reseptiä kotona, muista, että tautien torjunnan ja ennaltaehkäisyn keskukset neuvoo raakoisen sianlihan kulutusta.
Tärkein huolenaihe on trikinoosi, joka on loista, joka löytyy raa'asta, aliravituista sianlihasta tai lihasta.
Raaka-liha on tavallista
Raaka liha ei ole niin outoa kuin saattaa kuulostaa. Pihviravintola , naudan carpaccio ja sushi ovat yleisiä elintarvikkeita, joita syödään kaikkialla maailmassa. Jokainen näistä ruokalajeista kulutetaan raakana.
Raaka sianlihaa ja villieläimiä pidettiin yleensä vaarallisina pääasiallisena syynä siihen, että ne olivat trichinella-loisen kantajia. Infektio on kuitenkin suhteellisen harvinaista. Esimerkiksi Yhdysvalloissa vuodesta 2008 vuoteen 2012 oli Yhdysvalloissa noin 15 tapausta trikinoosin tartuntaa. Tapausten määrä väheni jo 1900-luvun puolivälissä, koska lainsäädännöstä kiellettiin raakamaidon roskakorien ruokinta sikojen, kaupallisten ja kodin jäätymistä varten. sianliha ja yleinen tiedostamisriski raakoista tai paistuttamattomista sianlihatuotteista. Tapaukset liittyvät harvemmin sianlihavalmisteisiin ja useimmiten liittyvät raaka- tai alihyönteisten luonnonvaraisten riistaeläinten ruokaan.
Jos yrität kokeilla raakaa liharuokaa, sinun on tarkistettava, että kyseessä oleva liha tulee Yhdysvaltojen viljelijöiltä, jotka ovat käyneet läpi sertifiointiohjelman, osoittaen, että heidän karjansa ja tuotteensa eivät sisällä trikiinejä tai muita sairauksia.
Thüringer Mett Resepti
Seuraava resepti maustettuun malttiin tulee Saksan teurastajan resepti-kirjasta.
- 2,2 kilogrammaa (1 kilogrammaa) jauhettua sianlihaa
- 1 1/2 teelusikallista (12 grammaa) suolaa
- 1/4 tl (2 grammaa) valkosipulia
- Purista (1/2 grammaa) kettua
- 1/4 tl (2 grammaa) murskattua köynnöstä tai 1/8 tl (1 grammaa) marjoramaa