Valkoviinit ovat yleensä muuta kuin todellinen "valkoinen" lasissa. Sen sijaan ne esittelevät värisävyä, joka vaihtelee vaaleasta oljesta usein vihreillä sävyillä syvällä kullankeltaiseksi. Valkoviinien värikomponentit on johdettu erillisistä rypälelajikkeista tai sekoituksista, joita käytetään viinin valmistamiseen. Valkoviinit on valmistettu viinirypälemehun ja viinirypäleiden ihosta vihreän, kultaisen tai kellertävän värisen viinirypäleen. Samppanjaa ja kuohuviiniä varten ne voidaan valmistaa valkoviinirypäleistä tai vain valikoiduista rypäleistä (usein Pinot Noir ) olevasta mehusta (ei ihosta).
Valkoviinit
Valkoviiniköynnöslajikkeisiin kuuluvat Chardonnay , Sauvignon Blanc (kutsutaan myös Fumé Blanc), Riesling, Gewurztraminer , Pinot Gris tai Pinot Grigio , Semillon , Viognier ja Chenin Blanc .
Joskus kuulet valkoviiniä, jonka alueellinen tai vanhan maailman nimi viittaa. Esimerkiksi valkoinen Burgundy tai Chablis on yksinkertaisesti Burgundin valkoviini, joka on valmistettu yksinomaan Chardonnayn viinirypäleistä tai Bordeaux's Sauternes on makea, täyteläinen Sémillon, Sauvignon Blanc ja Muscadellen valmistettu valkoviini.
Milloin juotavaa valkoisia viinejä
Valkoviinit voivat olla kevyt, keskipitkä ja täyteläinen riippuen käytetyistä viinirypäleistä ja tietyn viinin alkoholipitoisuudesta. Rieslings ovat tyypillisesti kevyempiä, ja Sauvignon Blancs on suosittu keskipitkä valkoinen viini ja Chardonnay, joka edustaa klassista täyteläistä valkoviiniä. Alkoholipitoisuudet vaihtelevat 8%: sta noin 14%: iin useimmissa valkoviineissä, joissa saksalaiset Rieslings ovat alkoholin asteikon kevyemmässä päässä.
Kuluttajat usein korroosina valkoviinit kevyempiä aterioita, kuten lounas, alkupaloja tai apéritif itse. Silti useimmat täysikokoiset valkoviinit voivat käsitellä enemmän kuin niiden kohtuulliset osuudet voimakkaasta aterioista, jotka on kuoritettu voin ja kermakastikkeen kanssa, ja Bordeaux'in valkoiset Sauternes ovat viiniä, joka valitsee käsittelemään herkän makkaraa .
Se on valkoisten viinien happamuus, joka tekee niistä erityisen elintarvikeystävällisiä ja heillä on taipumus virkistäytyä sekä tyylillä että makuilla kuin suurin osa punaviiniä , mikä oikeuttaa myynnin kasvu kevät- ja kesäkuukausien aikana. Vanhojen "valkoisen viininvalmisteen" suuntaviivoja on yhä useissa tapauksissa, mutta on olemassa runsaasti poikkeuksia ja kinkun mieltymyksiä, jotka määräävät, mitkä viinit parittelevat mitä elintarvikkeita.
Valkoviinilasin valinta
Valkoviinit haluavat eri lasityylistä kokonaan punaisista viineistä. Ne on parhaimmillaan kapeammissa lasissa, joissa on kapeneva yläosa, jolloin aromaattinen pitoisuus on suurempi. Pidä Goldilocks-teema mielessä, kun tarjoillaan valkoisia viinejä: valkoviini, joka on liian lämmin, mahdollistaa alkoholin hallitsemisen aromeissa ja palvelee liian kylmää viilentävät viinin nokkaa. Optimaalinen valkoviinilämpötila on 45-50 astetta F. Haluatko nopean ja helpon tavan valjastaa valkoiset viinit? Kaikki mitä tarvitset on ämpäri jäästä ja vesihöyrystä .