Viini Burgundy Ranskassa

Burgundin viini on pääasiassa rakennettu kahdelle viinirypäleelle, Chardonnaylle ja Pinot Noirille, ja viinitarhan paikoissa on keskeinen rooli viinin lopullisessa luonteessa ja ilmeessä. Burgundyn arvostettu viinialue (ranskaksi "Bourgogne" ja " Bor-gun-yuh ") on pitänyt orenophilejä vuosisatojen ajan. Bourgogne sijaitsee Ranskan itä-keskiosassa Saone-joen varrella noin 100 kilometrin päässä ylhäältä (Dijonin lähellä) pohjaan (Lyonin pohjoispuolella), joka tuottaa lähes 193 miljoonaa pulloa vuodessa 68 000 aaria viiniköynnöksen alueen kuuluisalla hiutaleilla, mineraalikuormitettu maaperä.

Huolimatta usein ennalta arvaamattomista sääolosuhteista, suhteellisen pienistä kokonaistuotannon määrästä ja hieman rajoitetusta saatavuudesta koko maailmassa, Burgundy herättää melkein mystisen seurauksen.

Burgundy on kyse paikkakunnasta. Kuten useimmat ranskalaiset viininviljelyalueet , paikkamerkin etusijalla on rypäleiden nimi. Nimekkeet, kunnat ja verkkotunnukset (viinitilat) hallitsevat Bourgogne-viinien etikettiä , sillä niissä ei ole lainkaan merkintää tärkeimmistä rypäleistä. Vaikka tuottajat, neuvottelut ja alueelliset paikkamerkinnät pulloilla voi olla hämmentävää niille, jotka eivät puhu ranskaa, muista, että Burgundy on rakennettu kahteen viinirypäleeseen: Chardonnay ja Pinot Noir .

Burgundin viini numeroiden mukaan:

Burgundin viinintuotanto jakautuu 61 prosenttiin valkoisista viineistä, 30 prosenttia punaisesta ja 8 prosenttia Cremant de Bourgognesta (herkulliset kuohuviinit, jotka on valmistettu samaan tapaan kuin Champagne ). Ranskan AOC-laki määrää, että kaikki valkoiset Burgundy-nimiset (Bourgogne Blanc) on valmistettava Chardonnay-rypäleistä, samoin kuin kaikki punainen Burgundy (Bourgogne Rouge), jotka on valmistettu Pinot Noir -rutuista.

Pienet rypälelajikkeet lisäävät mausteen Chardonnayn merelle (väittäen, että 46 prosenttia Burgundin viiniköynnöksistä) ja Pinot Noirista (36 prosenttia viinitarhan istutuksista). Näitä risteytyviä rypäleitä ovat Aligote (Borgogeian toiseksi eniten istutettu valkoviini 6%), Gamay (musta rypälemerkki 11% alueen viiniköynnöksistä) ja Sauvignon, Pinot Blanc ja Pinot Beurot alle 1%.

Burgundin viinialueet:

Vaikka Burgundy voi olla kooltaan huomattavasti pienempi, erityisesti verrattaessa sen yhtä juhliin naapuriin, Bordeaux, alueen vaikutus, vaikutus ja yleinen merkitys kansainvälisessä viinivaiheessa on huomattava. Burgundia voidaan kiehua alas viiteen tärkeään viljelyalueeseen tai piiriin: Chablis, Côte Chalonnaise, Mâconnais, Côte de Nuits ja Côte de Beaune. Nämä kaksi viimeistä piiriä, Côte de Nuits ja Côte de Beaune, kutsutaan yhteisesti nimellä kuuluisa Côte d'Or eli "kultainen rinteessä" alueen syksyn lehdet, ja edustaa tunnetuin viinialueen Burgundy. Burgundin viinit säilyttävät vaikuttavan maineen antamaan merkittävää ääntä alueen poikkeukselliselle terroirille. Elegantti, hienovarainen, monimutkainen, maanläheinen ja hienostunut, Burgundin viinit säilyttävät johdonmukaisesti arvostetun paradigman ja arvostetun mallin klassiselle Chardonnaylle ja Pinot Noirille ympäri maailmaa.

Chablis : Kuuluisimpaan vilkkaaseen, mineraalipohjaiseen, luullisen Chardonnayn alueeseen, Burgundin pohjoisin Chablisin alue on valkoisen viinipääkaupunki, joka viljellään Chardonnay-viiniköynnöksiä kalkkikiveä sisältävillä maaperärakenteilla. Viinejä kutsutaan usein yksinkertaisesti nimellä "Chablis" ympäri maailmaa tai paikallisesti "Beaunois" Burgundin termi Chardonnay.

Chablis'n Grand Cru -viljelmät kokoontuvat Serein-joen aurinkoisten oikeiden rinteiden rinteisiin, kun taas Premier Cruin viinitarhat pyrkivät kokoontumaan etelään rinteisiin rinteisiin ja juurtuvat kuuluisaan Kimmeridgian maaperään, joka on valkoista, kalkkipitoista, murskattua kuorta. On syytä panna merkille, että Chablisin viininluokitus peilaa muun Bourgogne-alueen suhteen Grand Cru-, Premier Cru- ja Village (Chablis) -nimityksissä Petit Chablisin kanssa, joka on lisätty etikettiyhdistelmään hyvin hinnoiteltuna, alkutason viininä.

Côte Chalonnaise : Tunnettu kiinteä, arvokas Pinot Noir, voimakas, mutta tasapainoinen valkoinen Burgundy ja alueellinen kuohuviini, Cremant de Bourgogne, Côte Chalonnaise ratsastaa keskellä Burgundia pitkin käyrää Saone-joen. Etsi Mercureyn ja Givryn kylän nimiä etiketeillä ja tuottajilla, kuten Domaine Jabot, Louis Latour ja Faively.

Mâconnais : Tunnettu tarjoamaan joitain alueen parhaita bargain Chardonnay, Mâconnais sijaitsee eteläosassa Burgundy. Pouilly-Fuissé on Mâconnaisin tunnetuin nimitys, jossa on tarjolla runsaasti omenaa ja persikkaa sisältäviä valkoviinejä, trooppisia vivahteita ja sitrushedelmiä sekä tuoreita, vilkkaita happamuutta.

Côte de Nuits : Dijonin eteläpuolella, joka on nimetty Nuits-Saint-Georgesin kaupunkiin, Côte de Nuits tuottaa maailmanluokan, ikonista Pinot Noiria, jossa on yli 20 Grand Cru -viljelmää. Romanes-Conti, Chambertin ja Musignyin suuret nimet viinitarhoja, vain valokeilassa muutamia, löytyvät Côte de Nuits'sta. Burgundin Pinot Noir -linjan kärki löytyy täältä, viinejä, jotka ovat kymmeniä vuosia vanhoja ja hinnat, joissa on neljä tai viisi numeroa crème de la cremea.

Côte de Beaune : Côte de Nuitsin eteläpuolella ja Côte d'Orin toisen puoliskon muodostamana, Côte de Beaune nauttii 70/30 punaisista punaisista valkoisista. Kuitenkin se on tyypillisesti valkoisia viinejä (jälleen Chardonnay viinirypäleistä), jotka tekevät merkin runsailla aromit täyteläisemmät ruumiit ja maanläheiset kasviperäiset undertones päällystetty kypsä päärynä ja omena luonnetta. Côte de Beaunen viinit tarjoavat merkittävää laatua ilman budjetin menettämistä. Pidä silmällä Chassagne-Montrachetin, Meursaultin, Pommardin, Volnayn ja Puligny-Montrachetin viinejä (kaikki kylänimet).

Burgundin viiniluokitukset:

Kun se tulee valssaamaan keskitason ja korkealaatuisten burgundien viinien kanssa, alueen monimutkainen luokittelujärjestelmä alkaa olla kriittinen rooli. Pohjimmiltaan on olemassa neljä laatutason luokitusta, jotka perustuvat nimikkeisiin, jotka koskevat kaikkia AOC-Burgundy-viinejä: alueelliset nimitykset, kylän nimitykset, Premier Cru -nimitykset ja Grand Cru -nimitykset.

Sijainti, sijainti ja sijainti - sillä on keskeinen rooli määritettäessä, missä Burgundin viinit kuuluvat luokitteluasteikkoon. Termi "Climat" (sanottu "Clee-ma") on Burgundin termi, joka väittää olevansa äärimmäisen tärkeä rooli, jonka maantiede leikkii Burgundin viinikentissä.

Climat on hyvin määritelty maa-alue, jolla on hyvin erityinen maaperä, kaltevuus ja mikroilmasto-olosuhteet. Climat voi olla koko viinitarha tai vain yksi osa.

Korkeammat hinnoitellut, arvostetut viinitilat tai Climate ylittävät luokituksen Grand Cru ja Premier Cru tasoilla. Kyläviineillä on kylän nimet (eli Beaune, Chablis, Corton, Gevrey-Chambertin), joita viinitarhat ympäröivät. Hyvää joka päivä, "Bourgogne" -nimisellä alueellisella nimityksellä varustetut viinit ovat peräisin viinitarhasta missä tahansa Burgundin alueella. Yksinkertaisesti sanottuna, sitä parempi viinitarha, sitä parempi viini ja sitä korkeampi luokitteluaste (ja hinta).

Alueelliset viinit - Kuten se kuulostaa, alueellinen viinin luokittelu muodostaa Burgundin luokituspyramidin perustan, joka edustaa noin 50 prosenttia alueen laajuisista viineistä. On syytä huomata, että jonkin verran alueellisten viinien ja kyläviinien välillä on eräänlainen "catch-all" -piirin alue, joka on tarkemmin määritelty kuin Burgundin alue, mutta ei kaikki löytynyt yhdestä kylästä. Pohjimmiltaan, kun muutamat suuremmat alueelliset alueet ovat sidoksissa toisiinsa samanlaisen laadun vuoksi, ne voidaan nimittää sellaisenaan. Côte de Beaune-Villages on yksi yleinen esimerkki, joka osoittaa, että viini on valmistettu rypäleistä, jotka tulevat yhdeltä tai useammalta kylien alueelta Côte de Beaunesta.

Paikkakunnat - Punnitaan noin 38 prosenttia Burgundin viinintuotannosta. Näillä viineillä on erityisiä kylä- tai kaupunkimääriä etiketeissä (esim. Pommard, Meursault, Mercury, Pouilly-Fuisse), mikä viittaa siihen, että rypäleitä kasvatetaan tietyn viinitarhan kylässä sijainti ja ei ole peräisin kaikki Burgundy. Pommard on kylän nimi, jota saatat nähdä pullon etiketeissä ilmoittaen, että kaikki viinirypäleet olivat peräisin Pommardin kylästä Burgundin alueella Côte de Beaunessa.

Premier Cru - Luokitteluluokkalaisten nousu Burgundin parhaiden viinien yläosaan, jossa on 10% tuotannosta, on Premier Cruin nimitys. Merkitys "Ensimmäinen kasvu", Premier Cru viittaa viineihin, joita on kasvatettu pienemmillä, AOC: n määritellyillä ja tunnetuilla viinitarhoilla, jotka valaisevat arvostetun terroirin (nimetty "Climat" Burgundiin). Tarroilla on usein lyhytnimi merkitä "1er Cru" lyhenne Premier Cruille. Nämä viinit ovat täydellisiä, kun on aika pilkkoa, ne alkavat tavallisesti alhaalla 60 dollarin alueella ja toimivat hyvin 100 dollarin hintapisteeseen melko nopeasti.

Grand Cru - edustaa korkeintaan 1% Burgundyn parhaista viinistä, ja yli 30 viinitarhoja Grand Cruin rannoilla Côte d'Orissa Grand Cru viinitarhat käsittelevät kansainvälistä huomiota. Burgundin tunnetuin Grand Cru on epäilemättä Domaine de la Romanée-Conti, joka voi helposti kysyä 5000 dollaria - 12 000 dollaria pulloa huutokauppapaikoilla.

Burgundin viinihistoria:

Todisteena kelttien istuttamista viiniköynnöksistä ennen vuotta 200 eKr. Ja roomalaisia ​​sotilaita, jotka viljelivät viinirypäleitä jo ensimmäisestä vuosisadasta, Burgundy tunnistettiin varhaisessa vaiheessa rikkaiden rypäleiden tärkeimpänä kiinteistöinä. Kuitenkin, kuten monet kasvavat eurooppalaiset viininviljelyalueet, keskiaikaiset luostarit ansaitsevat ensisijaisen luottoalueen alueen koulukasvien viljelemiseksi keskiajan kautta. Rypäleiden ja maa-alueiden kokeilu ja nopeasti tunnustettu Burgundin eepos vaikutus sekä alueellisen terroirin hallitseva voima, benediktit ja cistercien munkit tunnistivat ja määrittelivät alueen kunnianhimoisimmat viinitilat. Nämä arvokkaat viinitarhat olivat tarkoitus tulla osa viinin maailman arvostetuin rypäleen viljely maa omaisuutta. Viinitilojen tekniikoiden ja traditioiden honeraamisen ansiosta Benedictin ja cistercien munkkien yhdistetyt toimet paljastivat suuren osan Burgundin modernin viinikentän perustekijöistä.

Vain Ranskan vallankumouksen jälkeen Burgundin viinitarhojen omistukset siirtyivät kirkosta ja aristokraattisista piireistä yksityisyrittäjiin segmentoituneissa maanosissa. Alueen viinitarhat olivat edelleen hajanaisia, kun Napolean viipaloitti ja kuoriutui viinitarhojen perustamaan, että kaikki peritty maa on jaettava tasaisesti perillisten kesken. Tähän päivään ei ole epätavallista löytää 80 hehtaarin viljelijän omistama 120 hehtaarin viinitarha, jossa on yhtä monta riviä viiniköynnöstä, joka kuuluu yhden viljelijän omistukseen. Tämä pirstoutunut järjestelmä on tehnyt négociantin (kollektiivinen talo, joka ostaa alueellisia viinejä tyypillisesti tynnyrillä sekoittaen muiden samaan alueeseen tai nimitykseen kuuluvien viinien kanssa) erittäin tärkeäksi.

Ostaa Burgundin Bargain-viiniä

Muista, että et löydä Chardonnay-merkintää Burgundy-viinipullon etikettiin, joten etsit tiettyjä Chardonnayn tuotantoalueita, kylää tai tontteja (aka "domaines") nimeä pullossa. Chablis, Pouilly-Fuisse, Montrachet, Macon-kylät ja Meursault ovat suosituimmat viininvalmisteen löytöjä Burgundin vinyylin maisemissa. Samaan tapaan Aloxe-Cortonin, Nuits-Saint-Georgesin, Pommardin, Vougeotin, Mercuryn, Vosne-Romaneen, kylän nimiä pulmapullalla viitaten sinut oikeaan suuntaan Pinot Noirille. Alueellisia viinejä, joiden ympäröimä "Bourgogne" -merkki on etiketti, on helpoin lompakossa, seuraavaksi kyläviinit, jotka pyrkivät lisäämään laatua ja luonnetta vain vähän rahaa. Premier Cru- ja Grand Cru -viineistä, jotka ovat erittäin laadukkaista (ja rajoitetuista) tuotantolaitoksista peräisin olevista viinitiloista, kysyvät eniten kuluttajilta rahana, mutta lupaavat tuottaa pullotettua iloa palaavana.

Best Value Burgundin tuottajat yrittävät kokeilla: Bouchard Aine & Fils, Domaine Christian Moreau Pere & Fils, Domaine Faiveley, JJ Vincent, Joseph Drouhin, Louis Jadot, Louis Latour, Olivier Leflaive