Kasvien viljeleminen ja parantaminen samalla, kun tekstuurit korostuvat, ovat tärkeimmät kannustimet viinin lisäämiseen resepteihin. Päättäessään, millaista viiniä voi kokata, monet kokit suostuvat siihen, että paras panos on valmistaa viinin kanssa, jonka haluat juoda. Muista, että vain alkoholi vähenee kypsentämisen aikana, ei huono laatu tai ei-toivottu maku. Viinit, jotka on nimetty " keittiötuotteiksi ", ovat yleensä halpoja, suolaisia ja sisältävät usein muita mausteita, yrttejä ja jopa säilöntäaineita.
Bottom line - he tekevät vähän parantaakseen reseptiäsi. Hyvä uutinen on, että sinun ei tarvitse viettää suuria summia viiniä, jonka aiot valmistaa, paitsi viinin, jota aiot palvella ja juoda itse aterian kanssa. Kuitenkin, jos kuvaat ultra-halpoja (alle 5 dollaria), olet todennäköisesti pettynyt sekä makuun että koko reseptiin. Voit myös harkita viinin lisäämistä kokonaan.
Viinin käyttö maustettuna
Ajattele resepti maistelemaan viinin kanssa samalla valolla kuin lisäät mausteen. Aromit yleensä täyttävät sitä kauemmin, kun keität viiniä astiaan ja on suositeltavaa, että nuori, vahva punaviini saa kokata vähintään 45 minuuttia.
Suosittu kulinaarinen kysymys on, haluatko käyttää punaista tai valkoviiniä. Vastaus riippuu siitä, mitä olet valmis. Punat tavallisesti tuovat väriä, selkeyttä ja selvästi kuivaa ominaisuutta elintarvikkeisiin, joita he maistuvat.
Valkoviinien tiedetään tuovan hapan laadun, jossa on hieman puukotehoa. Käytä punaisia punaviinikastikkeita makua. Esimerkiksi rohkea punaviini sopii erinomaisesti lihapullalaivoihin tai karkeisiin paistoihin, joissa on runsaasti raskasta kasviksia. Käänteiseltä puolelta valkoiset viinit ovat täydellinen lisä kermakastikkeisiin tai korostamalla valkoisia lihoja tai mereneläviä.
Alkoholi ja ruoanvalmistusprosessi
Toisin kuin yleinen uskomus, kaikki alkoholi ei haihdu kypsentämisprosessista, ja tämä on pidettävä mielessä harkitessasi reseptiäsi. Jäljelle jääneen alkoholin pitoisuus, joka jää teidän astiaan, riippuu ajan pituudesta ja keinosta. Esimerkiksi kiehuva kastike 25 minuutin ajan poistaa huomattavasti enemmän alkoholia kuin pelkästään lautasen paistaminen 15 minuutin ajan.
Muistettava sääntö
Ennen kaikkea, viinin valmistaminen olisi hauskaa. Jos olet vasta aloittelemassa, pidä se yksinkertaisena - kokeile nuorta punaista punaista ( zinfandel , merlot , cabernet sauvignon ) täti Bettyin perheen spagettikastikastiketta tai chardonnayn kermaa alfredo-kana-reseptiäsi. Kokeile viinien käyttöä resepteissä - se ei ole raketti tiede ja ravistelevat reseptejä jopa roiskumisen tai kaksi viiniä todennäköisesti tehdä suosikki resepti että paljon paremmin.