Kanansiivet

Legendan mukaan modernin "puhvelin" siipi oli palvellut Anchor-baarissa Buffalossa, New Yorkissa, 30. lokakuuta 1964. Siitä lähtien puhvelin tyyliin siipien siipiä on tullut baareja, ravintoloita, urheilutapahtumia ja keittiöitä maailman ympäri. Kana-siipiä on kirjaimellisesti tuhansia reseptejä, jotka vaihtelevat perinteisesti "kuumilta" siiviltä makeisiin ja maukkaisiin siivekkeisiin ja jokaiseen makuun ja etniseen vaihteluun.

Leikkaus:

Aloita ostaessasi kanansiipiä. Haluat paljon, joten kannattaa ostaa niitä "perhepaketeissa" tai suurista irtotavaroista. Suunnittele 5-10 siipeä per henkilö, riippuen ruokahaluista (suosittelisin 10). Kanan siipiä voi ostaa jo valmiiksi leikattuna tai koko siivet leikattaisiin haluamallasi tavalla. Jos et välitä ajasta ja leikkaamisesta, voi olla halvempaa ostaa ne kokonaisuudessaan. Kana-siipien leikkaaminen on helppoa, kun saat sen tunnelman. Aloita pitämällä siipi pystyasennossa, kun leikkaus lepää leikkuulaudalla . Levitä se hieman ja terävällä veitsellä, siistele varovasti luiden välissä. Jos pehmeästi liikutat veitsen ympärillä, löydät helpoimman tien. Näin et rikkoa luita. Pieni harjoittelu ja sinä lennät suoraan niiden läpi.

Grillaus:

Vaikea kuin se saattaa kuulostaa, grillaaminen on paras tapa keittää siipien siipiä. Grillaus mahdollistaa rasvan tyhjentämisen ja antaa sinulle mukavan, rapean siiven ilman paljon ylimääräistä rasvaa.

Tietenkin todellinen haaste grillin siipien (myös tulipalon alla) kiillottamisessa on kiihdytys ja polttaminen. Tämän ratkaisemiseksi pitää olla keskipitkä liekki. Et halua liian korkeaa lämpötilaa. Sinun tulee myös kääntää siivet usein polttamisen välttämiseksi. Se tarkoittaa seisomista grilliin, mutta voit kokata paljon broilerin siipiä noin 15-20 minuutissa.

Kastikkeet ja Marinades:

Koska sinun on kiinnitettävä erityistä huomiota siivekkeihisi, kun heillä on grilli, sinulla on varaa käyttää kastikkeita, jotka tavallisesti voivat aiheuttaa polttamisen. Kana-siipien kohdalla kannattaa käyttää kastiketta ennen kypsennysaikaa tai aikaisin. Marinades eivät lisää paljon siipiä. Kana- siipien grillaamiseen kannattaa kääntää siivet 3-4 minuutin välein. On myös hyvä säilyttää osa grilliä kirkkaasta, mikä vaatii sinun evakuoivan kanansiipesi toiseen paikkaan.

Viimeistellä:

Suuri erä siipien tulee olla grillilla noin 15-20 minuuttia. Kuten aina siipikarjan ylitarjonnan kohdalla, älkää kurottu. Testaa kanansiipesi, kun ne lähestyvät irti ja leikkaa se auki. Ei pitäisi olla vaaleanpunainen sisällä ja kaikki mehut pitäisi selkeästi. Siivet ovat parhaiten kuumia grilliä, joten suunnittele kaikki etukäteen saadaksesi sen ajoissa.