Tarvitsetko lohduttavaa? Tämä kermainen ja herkullinen gluteeniton macaroni ja juuston resepti pitäisi tehdä temppu.
Kotitekoinen, nopea ja helppo Mornay-kastike - perinteinen rikas ja kermainen juustokastike - on avainosa mauton makaronien ja juuston vehnämätönssä versiossa. Amaranth on täydellinen vehnäjauhojen korvike juustokastikkeen paksuuntumiseen - se toimii joka kerta.
Jos etsit gluteenittomia / riisipestyjä pastaa, käytä tässä reseptiä maissapasta , kuten Sam Mills Pasta d'oroa .
Mitä tarvitset
- 2 rkl voita (suolaton)
- 7 rkl voita (ei-suolattu)
- 1 kilo makaroni (gluteeniton, keitetyt al dente)
- 1 hyppysellinen suolaa
- 4 rkl voita (unsalted)
- 4 rkl amaranttijauhoja
- 2 kuppia maitoa (OR
- lypsykarjan korvike , kevyt orgaaninen kookosmaito toimii hyvin)
- 1 tl suolaa (TAI GF-kasviperäistä suolaa)
- 1/4 tl pippuria (tuoretta maata tai makua)
- 1 tl sipulijauhetta (gluteeniton)
- 1/2 tl valkosipulijauhetta (gluteeniton, ei valkosipulin suola)
- Valinnainen: 1 purppura cayenne (gluteeniton)
- Valinnainen: 2 tl Franksin kuumakastiketta
- 2 kuppia cheddarjuustoa (raastettua)
- 1 kuppi parmesanjuustoa (juuri raastettua)
- 1/2 cup Gruyèren juustoa (juuri raastettua tai sveitsiläistä juustoa)
- 1/2 cup fontina -juustoa (juuri raastettu, TAI provoloni TAI Havarti-juusto)
- Suolaa ja pippuria (maun mukaan)
Miten tehdä se
Valmista Pan ja keitä Pasta
- Kuumenna uuni 350 F. Laita 2 rkl unsalted voita 3-quart-leivinuuniin. Aseta sivuun.
- Täytä iso varasto täyteen vedellä. Peitä ja tuo vesi kiehuvaan korkeaan lämpöön.
- Lisää gluteenittomia kyynärpää makaronien nuudeleita ja ripaus suolaa ja paluuvettä kiehuvaksi.
- Keitä pakkausohjeet, kunnes al dente (alkaa pehmentää, mutta vielä hieman kiinteäksi purema).
Tee juustokastike
- Kun pasta on ruoanlaitto, tee Mornay-juustokastike.
- Aloita roux sulattamalla 4 ruokalusikallista voita keskikastikkeessa matalalla lämmöllä. Vatkaa amaranttijauho ja keitä 2 minuuttia, sekoittaen jatkuvasti.
- Lisää hitaasti maitoa tai lypsykarjaa. Lisää lämpöä keskipitkälle ja kuorta kunnes seos sakeutuu.
- Poista lämpöä. Lisää suolaa, pippuria, sipulijauhetta, valkosipulijauhetta, lisävarusteena saatavaa cayenne-lisäainetta, valinnaista kuumakastiketta, 1 kuppi cheddarjuustoa, 1/2 cupia parmesaanijuustoa ja kaikkia sveitsiläisiä ja fontina-juustoja. Sekoita kunnes juustot sulavat ja seos on sileä ja kermainen.
- Laita varattu leivinastia voita lämmitetyssä uunissa ja jätä juuri ennen voin sulamista. Poista ja peitä lautasen pohja ja sivut voilla käyttäen leivonnaisen harjaa.
- Tyhjennä, huuhtele ja kuivaa kuivattu keitetty pasta. Kaada puolet makarasta leivinastiaan ja peitä noin puolet juustokastikkeesta. Levitä jäljelle jääneet pasta päälle ja tasaisesti peitä jäljellä oleva juustokastike.
- Kevyesti suolaa ja pippuria ja ylhäältä jäljellä 1 kuppi cheddarjuustoa ja 1/2 cup parmesaania. Paista 45 minuuttia tai kunnes pää on kultainen ja kupliva. Jäähdytä vähintään 5 minuuttia ennen tarjoilua.
Huomaa: Varmista aina, että työpinnat, astiat, kattilat ja työkalut eivät sisällä gluteenia. Lue aina tarroja. Valmistajat voivat vaihtaa tuoteformulaatioita ilman ennakkoilmoitusta. Jos epäilet, älä osta tai käytä tuotetta ennen kuin otat yhteyttä valmistajaan varmistaaksesi, että tuote on gluteeniton.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 748 |
| Kokonaisrasva | 66 g |
| Tyydyttynyt rasva | 42 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 16 g |
| Kolesteroli | 167 mg |
| natrium | 1,149 mg |
| hiilihydraatit | 7 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 34 g |