Chard (pronssattu "SHARD") on lehtivihreä vihannes, joka on yhteinen Välimeren keittiössä, erityisesti italialaisessa, jossa se on pasta-annosta, risottoa ja jopa pizzaa .
Ehkä yleisimmin kutsuttu sokeriruo'aksi , se liittyy juurikkaisiin, ja chard vihreät näyttävät samanlaisilta kuin sokerijuurikkaat . Mutta toisin kuin sokerijuurikkaat, Chardin juuret ovat syötäväksi kelpaamattomia.
Chard on saatavana monissa eri lajikkeissa, joista osa on erotettavissa chardin varret.
Varret vaihtelevat punaisesta keltaiseen tai valkoiseen. Yleensä näkyy jotain nimeltään "sateenkaarikastiketta" ruokakaupassa tai maanviljelijän markkinoilla, mikä on pohjimmiltaan nipu punaisesta, keltaisesta ja sveitsiläisestä viinirypäleistä (jossa on valkoisia varret) eikä erityisestä monivärisestä lajikkeesta.
Chardin maku on verrattavissa pinaattiin, vaikka tämä riippuu siitä, mitä keittotekniikkaa käytetään. Se voi olla katkera, etenkin sokeriviljely, mutta ruoanlaitto pyrkii heikentämään katkeruutta niin, että sen maanläheinen, makea, melkein sitova maku on voimakkainta.
Yksi parhaista tavoista valmistaa chard-leipää on kypsentää sitä, vaikka sitä voi myös keittää kostealla lämmöllä keittoastomenetelmillä , kuten höyryttämisellä tai kuivaruiskutuksella , kuten grillillä tai paahtamalla.
Chard myös sattuu olemaan helppo kasvi kasvaa puutarhassasi. Voit istuttaa sen kahdesti vuodessa, keväällä ja jälleen syksyllä, ja joissakin ilmastoissa, kuten täällä Tyynenmeren luoteisosassa, se elää koko vuoden.
Voit syödä nuorempia lehtiä raakana, kuten salaatissa, ja kypsemmät lehdet, jotka ovat kovempia, parhaiten tarjoillaan kypsennettyinä. Kuten kollard vihreilläkin, kannattaa poistaa varret ja kylkiluut lehdistä, koska ne voivat olla kovaa ja kuitua. Jotkut ihmiset haluavat kokata varret erikseen.