Kokeile tätä out-of-the-ordinary ceviche kierre - lohi mango ja jalapenos. Lohi ei koskaan näe lämpöä vaan pikemminkin "kypsennetään" happamissa mehuissa (täällä käytämme appelsiinia, sitruunaa ja lime-mehua). Sekoitettu soijakastikkeella ja mirin kanssa, tämä ceviche on ihana maku ja se sopii täydellisesti tortillan tai plantain-sirujen kanssa.
Mitä tarvitset
- 4 6 unssia nahattomat lohifileet, leikattu pieniksi kuutioiksi
- 1 kuppi tuoretta appelsiinimehua (noin 2 suurta appelsiinia)
- 1/2 cup tuoretta sitruunamehua (noin 3 sitruunaa)
- 1/2 cup tuoretta lime mehua (noin 4 limes)
- 1/2 cup soijakastiketta
- 1/2 cup mirin
- 1 punasipulia, puolittunut ja ohuet viipaleet
- 1 mango, kuoritut, hedelmät leikattu pois siemenistä ja kuutioiksi
- 2-3 jalapenoa (riippuen siitä, kuinka mausteinen pidät ceviche-pinnasta), siemenet poistettu, kuutioiksi pienet
- 3/4 kuppia tuoretta korianterilehteä
- Tortilla-sirut tai plantain-sirut palvelemaan
Miten tehdä se
- Aseta lohi keskikokoiseen astiaan ja heiluta varovasti oranssin, sitruunan ja limetin mehut.
- Peitä ja säilytä jääkaapissa vähintään 20 minuuttia tai jopa 1 tunti. Älä jätä lohia marinadiin liian kauan tai kala muuttuu herkaksi.
- Tyhjennä lohi, poista marinadi ja pistä se kuivaksi paperipyyhkeillä.
- Aseta se puhtaaseen kulhoon, ja jos se ei ole heti käytössä, peitä muovikelmu ja säilytä se kylmässä, kunnes olet valmis palvelemaan tai jopa 1 tunti.
- Juuri ennen tarjoilua sekoitetaan soijakastike, mirin, sipuli, mango, jalapeños ja korianteri.
- Kaada seos lohen päälle.
- Pudota takki, siirrä koristeelliseen kulhoon, jos haluat, ja tarjoa välittömästi tortillin pelimerkkejä tai pihdesiruja.