Kuinka syödä lohta

Olet menettänyt vaikeuksia ostaa laadukkaita kaloja - villi-pyydetty lohi, ehkä jopa kuningas (aka chinook) tai sockeye- lohi. Älä tuhoa sitä huonoin ruoanlaitto. Katso, kuinka helppoa on kokata loistava lohi näillä herkullisilla resepteillä.

• 01/11

  Grillattu lohi

  Grillilohta on helppoa - kunhan seuraat muutamia yksinkertaisia ​​vinkkejä:

  1. Grillaa lohta iholla.
  2. Peitä se, älä käännä sitä.
  3. Kypsennä, rauhoittamatta, kunnes liha on hiutaleet helposti, 10-15 minuuttia fileille, jotka ovat noin 1 tuuman paksuisia.

• 02/11

  Gravlax

  Gravlax - lohi kovettuu suola- ja sokeriseoksessa (muutamia yrttejä tai mausteita, jotka joskus heitetään hyvään mittasuhteeseen ja laukaus viinaa paremman koostumuksen aikaansaamiseksi) - on skandinaavinen erikoisuus. Vaikka se tarvitsee jonkin aikaa jääkaapissa parannuskeinoksi, gravlaxin tekeminen kotona on hullu helppoa.

  Tila jääkaapissa + aika + minimaalinen ponnistus = hämmästyttävä maku.

• 03/11

  Lohikakut

  Lohikakut ovat upea tapa käyttää sekä jäänmurtajaa että venyttää lohi muuhun aterioon. Sekoita keitetyt, hiutaleeton lohi, jossa on aromaattisia aineita (hienonnetut vihreät sipulit, jauhetut punasipulit , raastettu inkivääri, hienonnettu veitsä tai hienonnettu valkosipuli ovat erinomaisia ​​vaihtoehtoja), muna tai kaksi ja leivänmarjat, jotka pitävät koko asia yhdessä. Muodosta kakut ja pan-paista kuuma pannulla hieman öljyä kunnes ruskea, kypsennetty ja rapea. Katso koko resepti Lohikakutille .

• 04/11

  Savulohi

  Lihavihiili - kala, joka on kokenut savun lämpöä ja joka on tuottanut sen kauhistuttavan tuoksu - on Tyynenmeren Luoteis-erikoisuus. Lohen kovettaminen ruskealla sokerilla ja suolaliuoksella auttaa ensin luomaan sen erottuvan kiinteän koostumuksen ja makean maun. Katso kuinka polttaa lohi grillillä ja miten polttaa lohta sisätiloissa aloittaaksesi.

• 05/11

  Pergamentti paistettu

  Lohi leivontaan on helppoa ja tyylikästä:

  1. Kuumenna uuni 375 ° F: seen. Aseta jokainen 6-unssin lohi-annos suurelle pergamenttikappaleelle tai tinafilmille.
  2. Ripottele lohta suolalla ja pippurilla. Lisää pieni voinvoihtoöljy, tuoretta tilliä, valkoviiniä tai sitruunamehua ja jopa pieniä vihanneksia, jotka kypsyvät 20 minuutissa, jos haluat.
  3. Taita paperin reunat yhteen ja purista muodostamaan suljettu pussi. Paista noin 20 minuuttia.

  Katso täydellinen resepti pergamentti-paistettua kalaa varten .

• 06/11

  Planked lohi

  Todellakin lankattu lohi kierretään tikkuihin ja asetetaan kulmaan lähellä kokkareita kokkiin. Grilliin asetettujen setelilistojen asettaminen ei ehkä ole niin dramaattinen, vaan se on paljon helpompaa ja mautonta.

• 07/11

  Ruskea lohi

  Broiling on loistava tapa saada grillattua lohta tekstuuria, kun se on liian kylmä tai sateinen grillata.

  1. Kuumenna broileri. Aseta lohifileet tai pihvit öljyttyyn leivinpeltiin . Ripottele suolalla ja pippurilla ja lisää vettä valkoviiniä tai meloni mehua pannulle. Ryypyttää lohta oliiviöljyllä tai pistää pinta voitepaloilla.
  2. Ruskkaa lohta kunnes söi, vapauttaa sen rasvaa ja hiutaleet helposti, noin 10 minuuttia riippuen paksuudesta.

• 08/11

  Hitaasti paahdettu lohi

  Hitaasti paahtamalla luodaan kiinteä, kypsennetty lohi, joka on edelleen värikäs ja erittäin kostea.
  1. Kuumenna lämmitin 225 ° F: seen. Aseta 2 kiloa lohi-iho-puoli alaspäin leivinpaperiin. Ripottele suolalla ja pippurilla.
  2. Täytä täyttöpannu puoliksi täynnä vettä ja aseta uuniin alempi teline. Paista lohi ylälevyyn, kunnes se on kiinteä ja kypsennetty, noin 1 tunti.

• 09/11

  Poached lohi

  Poiminnut lohi on herkkä hoito. Tarjoile sitä lämpimänä, huoneenlämmössä tai jäähdytettynä.

  1. Valmista salametsä . Voit käyttää suolaista vettä runsaalla määrällä valkoviiniä tai sitruunamehua lisättynä siihen tai kalakantoon (fumet).
  2. Lämmitä pannulla nestettä niin suuri, että lohi pysyy 180 ° F: n lämpötilassa.
  3. Vedä lohta nesteeseen ja säädä lämpöä tasaisen 180 ° F: n ylläpitämiseksi (tuskin keittimeen). Peitä ja kypsennä, kunnes lohi on täysin läpinäkymätön ja helposti hiutaleita, noin 30 minuuttia suurelle täyteen fileeen ja 15 yksittäisiin osiin.

• 10/11

  Poke (Raw Hawaiian lohensalaatti)

  Poke on kuutioitu raakasilasalaatti. Saa noin 1 kiloa korkealaatuista lohta pieniksi biteiksi. Laita lohi keskikokoiseen astiaan ja heitä 3 viipaloitua vihreää sipulia, 2 teelusikallista soijakastiketta ja suolavesi paahdettua seesamiöljyä . Tarjoile välittömästi.

  Huomautus: Loisten vuoksi jotkut ihmiset haluavat jäädyttää lohen ensin ja käyttää sitä sitten raaka-sovelluksiin.

• 11/11

  Lohi levitä

  Käytä hyväksi mitä tahansa jäljellä olevaa lohta tätä leviämistä. Sekoita paistettua lohta kermajuustolla . Lisää hienonnettu tuore tilli, viipaloidut vihreät sipulit, tuore maapiprikaatti tai hieman tuoretta kardemummaa maun mukaan. Käytä levitä pussia tai keksejä.