Useimmat kasviperäiset perunalastut ovat tylsiä tylsää puolelta, mutta ei tätä! Tämä ruokalaji laulaa niin paljon makua, unohda kaikki sen hämmästyttävät terveysvaikutukset (plus se on myös kasvissyöjä ja vegaani). Hyvän sekoituspastikastikkeen käyttäminen on yksi avaimista suuren kasvisviljelytuotteiden luomiseen; toinen temppu tietää, milloin jokaisen ainesosan on lisättävä. Samaan aikaan tämä resepti on varsin anteeksiantava - voit lisätä omat valintanne vihanneksia riippuen siitä, mitä sinulla on käsillä. Tofun keveys on herkullista, mutta valinnainen - jos haluat vain vihanneksia, saat silti suuren sekoituspastan pois tästä reseptistä.
Mitä tarvitset
- Tofun osalta:
- 3 rkl. hoisin kastike
- 1 rkl. fariinisokeri
- 12 oz. (350 g) tofu, keskipitkä sitkeys (2 1/2 cups cubed)
- 3/4 kuppia
- valkoista yleiskäyttöistä jauhoa
- 6 rkl. kasviöljy, jaettu
- Stir-Fry-kastike:
- 1/4 cup vihannesten kantaa tai kanan kantaa
- 1/4 cup soijakastiketta
- 1 rkl. hoisin kastike
- 2 rkl. makea chili kastike
- 1 tl. etikka (riisi tai tavallinen etikka)
- 1 rkl. sherry (tai ruoanlaitto sherry)
- Vihannekset:
- 1 rkl. sipuli (violetti tai valkoinen, hienonnettu)
- 3 - 4 kynttä valkosipulia (jauhettu)
- 1 keskipitkä porkkana (viipaloitu)
- 1 haara selleri (viipaloitu paksu)
- 1 1/2 - 2 kupillista parsakaalia (florets)
- 6 - 7 sieniä (shiitake, viipaloitu)
- 1 1/2 - 2 kuppia
- bok choy (vauva tai hienonnettu vihreä kaali)
- 1 paprikaa (punainen, viipaloidut)
- Valinnainen: tuore chili, viipaloidut tai chilihiutaleet
Miten tehdä se
- Valmista tofu: Pienessä sekoitusastiassa sekoitetaan hoisin-kastiketta ja ruskeaa sokeria, kunnes sokeri liukenee.
- Levitä tofua 1 - 1/2-tuuman kuutioiksi tai suorakulmioiksi ja lisää marinadiin, kevyesti kääntyy kyllästymään. Aseta jääkaapissa.
- Yhdistä sekoituspastikastike-ainesosat kuppiin ja pudota sivuun.
- Levitä jauhot suuren ruokalajin päälle. Poista tofua jääkaapista ja käännä kevyesti jokainen pala jauhot. Anna tofun pitää istua jauhossa.
- Kuumenna pieni tai keskisuuri paistinpannu korkean lämmön yli. Lisää 5 rkl kasviöljyä. Kun öljy on kuuma, lisää jauhotut tofu-kuutioita. Paista 1 minuutti ja käännä tofu ja paista vielä 1 minuutiksi tai kunnes molemmat puolet ovat keskiruskastettuja. Poista tofua öljystä ja aseta paperipyyhkeeseen tyhjennykseen. Vähennä lämpöä keskipitkän matalalle ja jatka paistamista, kunnes kaikki tofua kypsennetään. Varaa paistettua tofua paistinpannuun lämpimässä uunissa.
- Kuumenna wok tai suuri paistinpannu korkealla lämmöllä. Lisää 1 rkl öljyä plus sipuli ja valkosipuli ja sekoita paista 1 minuutti. Lisää porkkanaa ja selleriä sekä 2 rkl sekoituspastikastiketta. Sekoita paista 2 minuuttia.
- Lisää parsakaalia ja sieniä. Sekoita-paista 2 minuuttia lisäämällä sekoituspastikastiketta menemällä.
- Lisää bok choy (tai kaali), paprikaa ja jäljellä olevaa sekoituspastikastiketta, paistamalla kaikki yhteen, kunnes vihannekset keitetään, mutta säilyttävät vielä rapeuden (2-3 minuuttia). Poista lämpöä ja maku-testiä. Jos se on liian suolaista tai makeaa makusi, lisää hieman kalkkia tai sitruunamehua. Lisää lisää soijakastiketta, ellei ole suolaista tai mautonta. Joitakin tuoreita leikattuja chili- tai chili-hiutaleita voidaan lisätä lisää mausteita varten.
- Voit palvella, siirrä vihannekset tarjoilulevylle tai yksittäisille levyille tai kulhoille. Vihje pannulla suolalla jäljellä oleva kastike yli, sitten ylhäältä lämpimällä tofua. Tarjoile Thaihiemini-riisin kanssa .