Kaikki Persimmons

01/04

Miten saada parhaat persimmons

Fuyu-persimmons ja Hachiya-persimmons ovat yleisin saatavilla olevia kakipeittejä Pohjois-Amerikassa. He ovat molemmat suvusta nimeltä "jumalien hedelmät" kreikaksi, ja he molemmat tulevat syksyksi kaudeksi ja ovat käytettävissä varhain talvella.

Ovatko Fuyu tai Hachiya, etsivät kavereita, jotka ovat kirkkaita ja pulleita ja tuntuvat raskailta kooltaan. Niillä pitäisi olla kiiltävä iho ilman halkeamia tai mustelmia.

Säilytä melkein kypsät ja juuri kypsät persimmons huoneenlämmössä. Hasten kypsyyttä tallentamalla ne paperipussiin. Voit pitää erittäin kypsiä kavioita löysästi käärittyinä muoviin jääkaapissa muutaman päivän ajan, mutta kypsiä persimoneja käytetään parhaiten ennemmin kuin myöhemmin.

Opi eroista Fuyus ja Hachiyas välillä seuraavissa diaseissa.

02/04

Fuyu Persimmons

Fuyu-persimoneja erottaa niiden "tasainen" pohja ja kyykky muoto. Fuyusin pitäisi olla oranssina ja keltaisena, ja se on parhaimmillaan vain tuskin pehmeä. Ne kypsyvät sen jälkeen, kun ne on poimittu, joten ostaa kallio-kova Fuyus ja antaa heille kypsyä kotona voi olla hyvä strategia näille haurashedelmille.

Fuyusia käytetään yleisesti raakana, usein viipaloituna ja kuorittuna ja lisätään sitten salaattiin, kuten Persimmon Jicamaisen granaattiomena-salaattiin. Niitä voidaan myös paahduttaa erittäin tehokkaasti. Heillä on lievä, hämäräkurpitsava maku.

Valmista Fuyus räjäyttämällä ne (leikkaamalla niiden yläosat ja kovaa liitetty liha alla varren), viipaloimalla ja kuorimalla ne. Poista ja hävitä suuret mustat siemenet, kun kohtaat niitä.

03/04

Hachiya Persimmons

Hachiyan persimmons ovat pitkänomainen ja soikea muotoinen. He ovat suuhun tarttuvia, ellei todella, ehdottomasti, äärimmäisen kypsä. Ripe Hachiyas ovat uskomattoman pehmeitä - ja ne ovat usein melkein nesteytyneitä silkkiseen sileään selluun kuoren sisällä. Kuten Fuyu persimmons, ne kypsyvät kerran poimittu, joten voit antaa niiden pehmentää keittiön laskuri, kunnes käyttövalmis.

Hachiyoja pidetään "paistamisen" kavereina ja niitä tavallisesti kuoritetaan ja puhdistetaan massaksi lisäämällä leivonnaisiin . Ne lisäävät vakaata kosteutta ja lievää, kurpitsan kaltaista makua kakkuille, puddingille ja muille herkkuille. Toisin kuin Fuyu persimmons, he työskentelevät vähemmän raaka, koska niiden on oltava niin kypsä ja siten super pehmeä olla maukasta.

Niitä käytetään myös hoshigaki, japanilainen kuivattu persimmons. Ne ripustetaan kuiviksi, kuten kuvassa täällä.

04/04

Hoshigaki (kuivat persimmons)

Hoshigaki kuivataan Hachiya-persimoneja, jotka on ripustettu kuivaksi ja hierotaan sitten nostamalla niiden sokereita ulkopuolelle, jolloin ne näyttävät himmeiltä. Ne ovat voimakkaasti makeat ja hieman karkeat. Koska tosi hoshigaki, ei pelkästään kuivattuja persimoneja, tekemä intensiivinen työtä, ne eivät ole laajasti saatavilla.