Jokaisella kulttuurilla on kevätelokuvien versio ja japanilaiset kulttuurit eivät ole eroja. Japanissa kevätrullat tunnetaan nimellä harumaki, joka kirjaimellisesti tarkoittaa haru (kevät) ja maki (rulla).
Japanilaiset kevätrullat ovat samanlaisia kuin kiinalaiset kevätelat , koska ne ovat täynnä vihanneksia tai vihannesten, lihan ja lasinappulan (bean threads) yhdistelmää, joka on kääritty ohut leivonnaiset ja paistetaan. Ne eroavat kuitenkin siitä, että perinteinen japanilainen harumaki pyrkii jättämään valkosipulin käytön. Tämä saattaa johtua japanilaisten ruokien alkuperästä ja taipumuksesta jättää valkosipuli ainesosiksi.
Kasvis Harumaki vs. kiinalainen kevätrulla
Toinen tapa, jolla japanilaiset kevätrullat tai harumaki eroavat yleensä kiinalaisista kevätelementeistä, on se, että harumaki täyttö on hieman paksuuntunut perunatärkkelyksellä, jotta saadaan aikaan vihannesten täyttö, jonka koostumus on samanlainen kuin paksu kastike. Koska täyttö on märkä, harumaki syö parhaiten heti paistamisen jälkeen. Kiinalaisessa keittiössä kevätrullat ovat yleensä kuivempaa, mikä todella auttaa sitä tulemaan hyvin kevyeksi ja hiutaleeksi ulkona, kun paistetaan.
Japanilainen harumaki eroaa myös kiinalaisista kevätelementeistä, koska niitä pidetään usein aterian muodossa , tarjoillaan riisin ja keiton kanssa pikemminkin kuin alkuruoaksi tai sormenjäljiksi. Vaikka harumaki täyttää ja tyyli eroaa perheestä perheeseen, ei ole harvinaista tehdä rasvaa kevätrullaa runsaalla täyttömäärällä. Saatat myös huomata, että monet japanilaiset perheet kääriään harumakiinsä tekemään tasainen, suorakaiteen muotoinen kevätrulla verrattuna perinteiseen ohut ja sylinterimäinen kevätrulla, joka on yleisempi kiinalaisessa keittiössä.
Ohuempi kääre parempi
Mitä tulee jousitelakan kääreen tyyppiin, ohuempi kääre, sitä parempi. On olemassa useita merkkejä muna-rullaa kääreitä, jotka ovat paksuja ja nämä taipuvat kuplia ylös kun paistetaan. Jäädytetyt, ohut keväthylsykuoret toimivat usein tämän reseptin parissa. Kokeile kokeilemalla erilaisia kääreitä nähdäksesi, mikä sopii makuun parhaiten.
Harumaki usein tarjoillaan yksinkertaisesti soijakastikkeen (shoyu) ja kuuman sinapin (karashi) kanssa.
Anna japanilaiselle harumille kokea ja kokea itsellesi, miten tämä poikkeaa muista ruuista tai muista ruuista.
Mitä tarvitset
- 6 pientä tai keskikokoista shiitake-sieniä
- 1 1/2 kupillista vettä (shiitake-sienien liuottamiseksi)
- 2 1/2 unssia kuivattu
- lasi nuudelit (kutsutaan myös mung bean kierteet, peruna nuudelit, tai sellofaani nuudelit)
- 3 kuppia kuumaa vettä (pehmentää lasinapuleita)
- 1 keskipitkä keltainen sipuli
- 2 vihreää sipulivartta
- 3 kuppia papulinjaa
- 6 - 7 napaa kaalinlehteä
- 1 kuppi porkkanaa (viipaloituna matchsticks)
- 1 rkl oliiviöljyä
- 2 rkl
- soijakastike
- 1/4 tl suolaa (makua)
- pippuria (maku)
- 3 tl perunatärkkelystä
- 3 tl varattu shiitake neste neste
- 1 pakkaus ohut kevätrullakääre (pakastettu)
- 2-3 kanavaa kanaöljyä (tai kookos / kanaöljyseosta)
Miten tehdä se
- Kulhoon liota kuivatut shiitake-sienet, kunnes ne liuotetaan uudelleen. Purista ylimääräinen vesi sienistä, poista varret ja siivu. Varaa liotusneste.
- Anna erillisessä kulhossa kuumaa vettä ja kuivattuja lasi-nuudeleita kunnes nuudelit ovat taipuisia ja pehmeitä noin 15 minuuttia. Valua. Leikkaa nuudelit lyhyemmiksi paloiksi, joiden pituus on noin 3 tuumaa. Aseta sivuun.
- Valmista vihannekset samalla. Levitä sipulit ja vihreät sipulit pituussuunnassa ohuiden viipaleiden tekemiseksi.
- Jauhot hienosti nallekaralle, mukaan lukien valkoinen varsi. Jos haluat, valkoinen rako voidaan jättää pois ja korvata lisälehdillä.
- Leikkaa porkkanat tulitikkuihin. Pikanäppäin on ostaa pre-viipaloidut porkkanat, jotka ovat saatavilla kiinalaisissa supermarketeissa.
- Suuressa pannulla lämmitä oliiviöljyä. Lisää keltainen sipuli ja keitä kunnes läpikuultava. Lisää lasisia nuudeleita, porkkanoita, shiitake, napa kaalia, papujuureita ja vihreitä sipulia. Mausta suolalla. Sekoita muutama minuutti ja lisää soijakastiketta ja mustapippuria. Cook kunnes vain tarjous. Lisätään suolaa maun mukaan.
- Sekoita perunatärkkelys varatulla shiitake-nesteellä (lisätty maku), kaada sitten vihanneksia ja sekoita kunnes seos sakeutuu hieman. Poista lämpöä. Anna seoksen jäähtyä.
- Pienessä potissa lisää öljyä ja kuumenna keskilämpötilalla. Paista 2 - 3 harumaki kerrallaan, noin 30 - 40 sekuntia kummallakin puolella, kunnes kullanruskea. Täyte on jo kypsennetty, joten on vain kysymys siitä, että käärimet paistetaan. Tyhjennä telineeseen tai paperipyyhkeisiin.
- Tee sekoitus soijakastiketta (shoyu) ja kuumaa sinappia (karashi) valinnaisena kastumuskastikkeena.
- Tarjoile heti kuumana. Paras, jos palvella samana päivänä. Uudelleen lämmitettävät harumakit ovat yleensä lempeitä, mutta ovat parhaita, jos niitä lämmitetään kuivalla paistinpannulla keskilämmöllä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 376 |
| Kokonaisrasva | 29 g |
| Tyydyttynyt rasva | 2 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 18 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 209 mg |
| hiilihydraatit | 28 g |
| Ravintokuitu | 10 g |
| proteiini | 6 g |