Nämä herkät kevätrullat ovat täynnä silputtua sianlihaa, katkarapuja, mustia sieniä ja valkosipulin ruohosipulia.
Mitä tarvitset
- 6 kuivattua mustahietää
- 1/4 kiloa vähärasvaista sianlihaa
- 1 kuppi mung-pavunversoja
- 1/2 punaista paprikaa
- 4 kiinalaista valkosipulia ruohosipulia
- 1/2 porkkanaa
- 1 kuppi Napa-kaalia (silputtu)
- Marinoituja katkarapuja ja sianlihaa varten:
- 1 rkl soijakastiketta
- 1/4 tl seesamiöljyä
- 1 puristaa maissitärkkelystä
- 10 keskipitkä katkarapua (raa'at, kuoritut ja kasvatetut)
- 1 rkl riisiviiniä (kuiva sherry tai sake)
- 1 tl maissitärkkelystä
- Kastike:
- 2 rkl ostereiden kastiketta
- 1 rkl kiinalainen riisiviini (tai kuiva sherry)
- 2 ruokalusikallista pimeää soijakastiketta (tai matalan natriumin broilerinlientä)
- 1 tl seesamiöljyä
- Paistopuristinteloille:
- 4 kuppia öljyä (syvän paistamisen lisäksi noin 6 rkl sekoitusta paistamiseen)
- 1 tl valkosipulia (hienonnettu)
- 1 tl inkivääriä (hienonnettu)
- 24 jousitelan kääriä
- Dipping kastikkeisiin (lisävaruste):
- Plum kastike
- Kuuma sinappi
Miten tehdä se
Spring Rolls Ohjeet:
1. Pehmentää sieniä liottamalla kuumaan veteen 20-30 minuutin ajan. Purista ylimääräinen vesi. Leikkaa varret ja leikkaa hienosti.
2. Leikkaa sianliha ottelutapiksi. Lisää soijakastike, seesamiöljy ja maissitärkkelys. Marinoitua 15 minuuttia.
3. Huuhtele katkarapu lämpimällä juoksevalla vedellä. Pat kuivaa paperipyyhkeillä. Leikkaa hienoksi. Heitä riisiviini ja maissitärkkelys. Marinoitua 15 minuuttia.
4. Huuhtele mungletkut ja huuhtele huolellisesti. Pese punainen paprika ja noppaa. Pese ja nosta valkosipulin ruohosipulia. Pestään ja kaadetaan porkkanat ja kaali.
5. Yhdistä kastike-ainesosat pieneen kulhoon. Aseta sivuun. Lämmitä wok keskikovaa korkeaan lämpöön. Kun öljy on kuuma, lisää 2 rkl öljyä. Kun öljy on kuuma, lisää valkosipuli ja sekoita paista kunnes aromaattinen. Lisää sianliha. Sekoita paista, kunnes se muuttuu valkoiseksi ja noin 80 prosenttia kypsennetään. Poista wokista ja viemäriin paperipyyhkeistä.
6. Lisää 2 rkl öljyä. Kun öljy on kuuma, lisää inkivääri. Sekoita paista kunnes aromaattinen. Lisää katkarapu. Sekoita paista, kunnes ne muuttuvat vaaleanpunaiseksi. Poista wokista ja viemäristä.
7. Lisää 2 rkl öljyä. Kun öljy on kuuma, lisää kasvikset yksi kerrallaan, alkaen sienet, sitten punainen paprika, kaali, valkosipuli ruohosipuli, hienonnettu porkkana ja mung papu versoja.
8. Lisää kastike wokiin. Lisää sianliha ja katkarapu takaisin pannulle. Kuumenna. Poista ja jäähdytä.
9. Puhdista wok. Kuumenna öljy syötäväksi paistettavaksi 360 astetta Fahrenheit-alalle valmistettaessa kevätrullia.
10. Aseta kevätrullakääre edessäsi niin, että se muodostaa timanttisen muodon. Käytä etusormeasi märittelemään kaikki reunat vedellä tai maissitärkkelys / vesipastaa. Aseta noin 2 rkl täyttöä pohjan lähelle. Roll over once, tuck sivut ja jatka liikkuvan. Tiivistä pää.
11. Pane kevyet rullat 3-4 kertaa, kypsennä kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita (noin 3 minuuttia).
Poista ristikkäisellä lusikalla ja tyhjennä paperipyyhkeillä.
12. Tarjoile kevätrullia luumukastikkeella ja kuumalla sinappimolla upotukseen.
Lisää kevätrullia
Kevytrullaa grillattua sianlihaa
Mini Spring Rolls Sianliha - tehty maapähkinä, käyttäen mini-jousi roll kääreitä
Vietnam Spring Rolls - Cha Gio - tarjoillaan makealla ja hapan kalkkikastikkeella upottamista varten.