Käyttämällä kuivattuja luumuja tuoreiden hedelmien sijasta tämä kiinalainen luumakastikkeen vaihtelu on erityisen rikas maku.
Luumu-kastikkeella on yhdistelmä makeita, hapan ja suolaisia makuja. Se on perinteisesti varustettu muna rullina, ankka ja muut rikkaat elintarvikkeet, mutta se on yhtä hyvä kuin lasite tofua tai vihanneksia.
Plumkastikkeen tätä versiota voidaan käyttää myös Hoisin-kastikkeen korvikkeena.
Mitä tarvitset
- 1 1/2 cups luumuja
- 1/2 - 1 kuppi vettä
- 1/3 kuppi punaista sipulia (pilkottuna)
- 1/4 cup soijakastiketta
- 1/4 cup hunajaa
- 3 rkl riisiviinietikkaa (tai omenaviinietikkaa)
- 3 valkosipulia (hienonnettu)
- 1 rkl valkoviiniä
- 1 rkl inkivääriä (tuore raastettu)
- Valinnainen: 1 tl hienonnettua tuoretta chilepippuria
- 1 pieni puristin tähtianise (tai neilikka, alle 1/8 tl)
Miten tehdä se
- Yhdistä kaikki ainesosat keskikokoiseen ruukkuun. Aloita pienemmän (1/2 cup) veden määrä. Tuo ainesosat kiehuvaan korkeaan lämpöön. Vähennä lämpöä ja hauduta, sekoittaen toisinaan 20 minuuttia.
- Lisää lisävettä vain, jos kastike alkaa tarttua astian pohjaan. Kuivatut luumut, jotka kuivattiin kotona, ovat yleensä kuivempia kuin kaupalliset serkut ja voivat vaatia ylimääräistä vettä.
- Sammuta lämpö ja anna ainesosat jäähtyä 10 minuuttia. Siirrä ne sekoittimeen tai elintarvikeprosessoriin ja puhdista kastike, kunnes sileä. (Vaihtoehtoisesti jätä kastike kattilaan ja jäähdy- tysjakson jälkeen sosea se upottamalla tehosekoitin.)
- Tässä vaiheessa sinulla on valinnanvapaus: voit säilyttää luumakastikkeen jääkaapissa enintään kolme viikkoa tai käsitellä sitä kiehuvaan vesihauteeseen, jotta voit säilyttää sen suljetuissa purkitilassa huoneenlämmössä yhden tai useamman vuoden ajan .
- Voidaksesi luumakastiketta, palauta se pannuun keskilämmöllä ja kiehuu. Sammuta lämpö ja lusikka kastike puhtaaseen neljännekseen tai puoliinttaan purkkeihin. Ei ole välttämätöntä steriloida tämän reseptin purkkia . Jätä 1/2 tuuman päätyä ruoan pinnan ja astioiden reunojen väliin.
- Paina alas kastikkeen keskellä lusikan takaosaa vapauttaaksesi ilmakuplat. Pyyhi kynsien reunat puhtaaksi kostealla paperilla tai kankaalla pyyhkeellä (mikä tahansa kastike, joka on juuttunut siihen, voi estää kannen sulkemisen.) Käsittele luumakastikkeen astioita kiehuvaan vesihauteeseen 10 minuutin ajan (säädä säilykkeen aikaa jos asut korkea korkeus .)
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 51 |
| Kokonaisrasva | 0 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 158 mg |
| hiilihydraatit | 12 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 1 g |