Aasian aasialaisilla alueilla Chaat Masala on jo pitkään ollut suosittu tapana ruoan maustamiseen. Nimi itse kääntää viittaukseksi maustettuihin maukkaisiin välipaloihin. Chaat Masalalla on monia erilaisia reseptejä, mutta niissä on muutamia nidottu mausteita. Esimerkiksi, voit tavallisesti löytää asafetida , amchoor ja musta suola, joka on myös kotoisin tällä alueella.
Chaat Masala on kuitenkin enemmän kuin vain nämä kolme mausteita, ja tähän reseptiin yhdistämme myös kuminaa, mustapippuria, inkivääriä, fenkolia, cayennaa, paprikaa ja muutama! Henkilökohtaisesti nautin tämän vaihtoehdon parasta, koska rakastan lämpöä, jota cayenne tarjoaa, sekä suolaiset, katkera, happamat ja happamat elementit, joita muut mausteet lisäävät. Huomaat myös, kun teet tämän, että sisälsen vain suolaa.
Suola todella auttaa sulkemaan koko seoksen yleisen maun, samalla kun korostuu myös muutamia mausteita, jotka muuten jäävät huomaamatta.
Lisäksi ylimääräinen ainesosa, huomaat myös, että tämä resepti vaatii paahto muutamia mausteita. Ei ole tarpeen pelätä, jos et ole koskaan paahtanut mausteita. Tärkeintä muistaa, kun teet tämän, ei anna mausteiden polttaa. Kun epäilet, vedä ne ulos! Jopa kevyt paahtoleipä on parempi kuin mikään.
Ja kun voit ohittaa paahtoleipää niitä kokonaan, suosittelen sinua tekemään niin, että maku ei ole lähellä yhtä vaikuttavaa, jos et tee paahtamista. Onnea!
Mitä tarvitset
- 4 tl amchoor jauhetta
- 3 tl kuminaa siemeniä
- 1 tl musta suolaa
- 1/2 tl mustapippuria
- 1/4 tl asafoetidaa
- 1 tl garam masalaa
- 1/2 teelusikallista inkivääriä jauhetta
- 1/2 teelusikallista fenkoli siemeniä
- 1/2 tl ajwain siemeniä
Miten tehdä se
- Tässä resepissä on ratkaisevan tärkeää paahtaa kaikki Chaat Masalan listatut mausteet. Tämä mahdollistaa näiden mausteiden eräiden eteeristen öljyjen vapautumisen ja luo uskomattoman maun.
- Tee tämä keräämällä kaikki mausteet (tässä tapauksessa kumina siemen, fenkoli ja ajwain).
- Laita pannulla keskilämmöllä ja anna lämmetä.
- Kun se on lämmin, aseta mausteen paistinpannuun. Kierrä niitä noin 10 sekunnin välein noin 45 sekunnin ajan 1 minuuttiin, jotta ne eivät pala. (On tärkeää, että paistinpannu on kuiva, sinun ei tarvitse lisätä öljyä paistettaessa näitä mausteita).
- Kun aromit ovat ilmeisiä ja ne on paahdettu minuutin tai kahta, kaada nämä mausteet kulhoon ja anna niiden jäähtyä noin 2 minuuttia. Aseta ne sitten mausteenmurskaimella tai laastilla ja jauhaa.
- Siirrä pieni sekoitusastio. Lisää sitten muita mausteita ja sekoita hyvin.
Chaat Masalaa voidaan ripotella paahdettua kanaa, kastiketta, keitettyjä vihanneksia ja jopa hedelmiä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 9 |
| Kokonaisrasva | 1 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 260 mg |
| hiilihydraatit | 1 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 0 g |