Guinness on ihana täydentää suklaata. Tämä kermainen jälkiruoka on tarjolla The Guinnessin varastoon St. James's Gateissa Dublinissa. Guinnessin Storehouse on tällä hetkellä Irlannin ykkönen kansainvälinen matkailijoiden vetovoima.
Uudelleenlaskettuna Margaret Johnsonin The Irish Pub Cookbookin luvalla (Chronicle Books 2005).
Mitä tarvitset
- Musta suklaamousu:
- 8 unssia semisweet tai bittersweet suklaata, hienonnettu tai raastettu
- 1/2 cup (1 kpl) unsalted Kerrygold irlantilaista voita
- 1/4 cup superfine sokeria
- 3/4 cup Guinness stout
- 3 isoa munaa, erotettu
- 1 kuppi raskas (whipping) kerma
- Valkoinen suklaamousi:
- 6 unssia valkoista suklaata, pilkottuna tai raastettuna
- 1 kuppi raskas (whipping) kerma
Miten tehdä se
Make Black Chocolate Mousse:
- Pienessä kulhossa, joka on asetettu pannulla, jossa on kiehuvaa vettä tai kaksoiskattilassa, yhdistää suklaa, voita ja sokeria.
- Sekoita kunnes suklaa on sulanut ja seos on sileä.
- Sekoita Guinnessin ja viipaletta munankeltuaisiin. Poista lämpöä.
- Pienessä kulhossa keittää kerma sähköisellä sekoittimella, kunnes muodostuu pehmeitä piikkejä.
- Taita kerma suklaaseokseen.
- Puhtailla lyönteillä, keskikokoisella kulholla, voittaa munanvalkuaiset sähköisellä sekoittimella, kunnes muodostuvat jäykät huiput.
- Taita valkoiset suklaaseokseen.
- Täytä 8 viiniä tai parfait-lasia kolme neljäsosaa täynnä suklaaseosta.
- Jäähdytä valmistettaessa valkoista suklaamoussea.
White Chocolate Moussen valmistaminen:
- Pienessä kattilassa keskilämmöllä yhdistetään valkoinen suklaa ja 1/2 cup kermaa.
- Sekoita kunnes suklaa on sulanut ja seos on sileä.
- Poista lämpöä ja anna jäähtyä, sekoittaen kerran tai kahteen kertaan, 30 minuutin ajan tai kunnes paksuuntuu.
- Pienessä kulhossa voitele jäljellä oleva 1/2 kupillinen kermaa sähköisellä sekoittimella, kunnes muodostuvat jäykät huiput.
- Taita kermavaahto valkoinen suklaamakeiseen seokseen.
- Sekoita seos suklaamoussien päälle ja säilytä se kylmässä vähintään 2 ja enintään 24 tuntia.