Tämä Louisianan kuningas kakku on valmistettu rikas brioche-taikina. Jos mahdollista, käytä jalustasekoittimen, jossa on meloa ja taikinakoukkuvälineitä sekoittamaan ja vaivaamaan taikinaa.
Kuninkaan kakku valmistetaan Louisanan karnevaali-kaudelle, joka päättyy Mardi Gras -tapahtumaan. Legendan mukaan jokaisella, jolla on piilotettua papua, kolikkoa tai hahmoja, on onnea.
Mitä tarvitset
- Brioche-taikina:
- 1/2 cup vettä (haalea, 110-115 astetta)
- 2 pakettia aktiivinen kuiva hiiva (noin 4 1/2 teelusikallista)
- 4 1/2 - 5 1/2 cup aura (seulottu, monikäyttöinen)
- 1/2 cup sokeria (rakeistettu)
- 1/2 teelusikallista muskottipähkinää (tuore, raastettu)
- 2 tl suolaa
- 1 tl sitruunaruohoa (raastettu)
- 1/2 cup maitoa (haaleaa)
- 3 suurta munaa
- 4 suurta munaa (keltuaiset)
- 1/2 kuppi plus 2 rkl voita (pehmennetty)
- 1 iso muna (kevyesti lyöty 1 rkl maitoa varten
- munanpesu )
- 1 papu (kuivattu, kolikko tai pieni kiinan vauvan nukke)
- Vanilla Glaze:
- 1/2 cup sokeria (seulottu makeiset)
- 2 tl maitoa
- 1/4 tl vaniljaa
- Koristele: värillinen sokerit (violetti, keltainen ja vihreä)
- Koristele: sokeroituja kirsikoita (ja muita hedelmiä, halutulla tavalla)
Miten tehdä se
Pehmentää hiivaa veteen. Yhdistä jauhot, sokeri, muskottipähkinä ja suola sekoitusastiassa. Sekoita sitruunankuorta. Tee kaivo keskeltä ja kaada se hiivasekoitukseen ja maitoon. Lisää munia ja munankeltuaisia, ja suurella puisella lusikalla vähitellen sisällytetään kuivat aineosat nestemäisiin. Voittaa voita ja jatkaa pelaamista, kunnes taikina muodostaa pallon. Sekoitus ja vaivaus voidaan tehdä jalustan sekoittimella, jossa on mela kiinnitys ja taikinakoukku.
Aseta taikina jauhotusta levystä ja ripottele enemmän jauhoja, jotta ne eivät tartu kiinni kulhoon tai pintaan. Vaivaa käsin tai sekoittimella taikinakoukkuin, kunnes se on sileä ja joustava.
Sivele suuren kulhon sisällä 1 rkl pehmennettyä voita. Aseta taikina kulhoon ja käännä se päällystämään koko pinta voilla.
Peitä kulho ja varoa 1 1/2 tuntia tai kunnes se kaksinkertaistuu irtotavarana.
Harjaa suuri leivinpaperi jäljellä olevan voin kanssa.
Pistä taikina kevyesti jauhotetulla pinnalla. Vaivaa muutama minuutti, sitten kaada ja muoto taikina pitkä rulla noin 14 tuumaa pitkä. Aseta leivinpaperille ja muodosta ympyrä. Harjaa munan ja maidon seoksella. Paina papu tai nukke taikina niin, että se on piilotettu. Aseta se uudelleen ylös noin 45 minuuttia 1 1/4 tuntiin, kunnes kaksinkertaistetaan.
Aseta uunihylly uunin keskelle. Lämmitä uuni 190 ° C: seen / kaasu 5.
Paista kakku 25-30 minuuttia tai kunnes kullanruskea. Liu'uta kakku viilutelineeseen jäähtymään.
Vanilla Glaze : Pienessä sekoitusastiassa yhdistyvät 1/2 cup seulottu makeisten sokeri, jossa on 2 teelusikallista maitoa ja 1/4 tl vaniljaa. Sekoita kunnes sileä; suihkutetaan yli kakku.
Ripottele kakkua runsaasti värillisten sokereiden kanssa ja upottaa sitten sokeat hedelmät "jalokivet" kuningas "kruunu".
Saatat myös pitää
Make-Ahead Cinnamon Rolls kermajuustolla
Moist Southern Coconut Cake (Poke Cake)
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 209 |
| Kokonaisrasva | 10 g |
| Tyydyttynyt rasva | 5 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 3 g |
| Kolesteroli | 133 mg |
| natrium | 430 mg |
| hiilihydraatit | 23 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 8 g |