Artisokka-pohjat puristetaan marokkolaisten mausteiden, valkosipulin ja säilötyn sitruunan tangy chermoulassa (marinadi). Kun neulotaan, ne leikataan pieniksi paloiksi ja palautetaan kastikkeeseen. Punaviinit ovat valinnaisia.
Jos käytät tuoreita artisokseja, katso Miten puhdistaa artisokan pohjat .
Tarjoile artisokan salaattia yksittäisillä levyillä haarukalla tai tarjoa merkeillä Marokon leipää .
Mitä tarvitset
- 1 lb. (noin 500 g) tuoreita tai jäädytettyjä artisokan pohjia
- 1/3 kuppi (80 ml) oliiviöljyä
- 5 - 6 valkosipulinkynttä, hienonnettu tai puristettu
- 6 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa
- 1 tl kuminaa
- 1/2 teelusikallista paprikaa
- 1/4 tl inkivääriä
- mustapippuria tai cayenne-pippuria maun mukaan
- suolaa maun mukaan
- 1
- säilötyt sitruunat , quartered ja siemenet poistettu
- kourallinen punaisia oliiveja (valinnainen)
Miten tehdä se
Aseta artisokan pohjat pieneen astiaan. Lisätään noin 2 kupillista vettä (riittää tuskin peittämään artisokat), oliiviöljyä, mausteita, persiljaa ja säilötyt sitruuna. Peitä ja kypsennä artisokka 20-30 minuuttia, kunnes tarjous.
Poista artisokan pohjat. Leikkaa ne purenta-kokoiseksi palasiksi, jos ne tarjoillaan salaatina tai karkeasti pilkkoa ne, jos ne toimivat sukeltaessa. Palauta leikatut artisokan pohjat kattilaan oliiveilla ja säädä maustetta maistelemaan.
Pistä suklaata, paljastettu, muutama minuutti pidempään nesteen pudottamiseksi paksuksi kastikkeeksi.
Tarjoile salaattilämpötilaa tai jäähdytä.