Balsamipohjaiset salaattikastikkeet ovat trendikkäitä ravintoloissa ja tuntemattomissa kotikokeissa 2000-luvun ensimmäisen vuosikymmenen jälkeen. He lisäävät hahmoja mitä tahansa sinä itkevät. Balsamiset pukeutumat ovat niin herkullisia ja helppoja sekoittaa yhteen, että tämän reseptin pitäisi olla säännöllinen ruoanvalmistusohjelmistossasi.
Mutta ennen kuin aloitat, on paljon tiedettävä alla balsamiviinietikkaa. Kaikki on yksityiskohdissa. Aitoa balsamiviinietikkaa, joka on peräisin vain Italiasta, on jäljitelmä balsamiviinietikkaa, joka on alkanut näkyä kaikkialla kysynnän kasvun takia viime vuosina. Tarkista reseptin alapuolella tapoja kertoa mikä on mitä.
Mitä tarvitset
- 1 rkl Dijon-sinappia
- 1/2 kuppia balsamiviinietikkaa
- 1
- kynsi valkosipuli, murskattu ja hienoksi jauhettu
- 1/2 tl kuivattua italialaista yrttiyhdistettä (valinnainen)
- 1 1/2 cupes oliiviöljyä
- Mausta ja suolaa ja maustettua mustapippuria
Miten tehdä se
- Yhdistä tarvittaessa sinappi, balsamiviinietikka, valkosipuli ja italialaiset yrtit sekoitusastiassa . Vatkaa voimakkaasti, kun taas oliiviöljyissä hitaasti kuorinta. Käytä sekoitinta, jos haluat.
- Mausta maustaan suolalla ja tuorepohjaisella mustapippurilla.
- Tämä kastike voidaan jäähdyttää yön yli aromien tehostamiseksi. Sekoita ennen tarjoilua. Balsamikastiketta voidaan säilyttää useita viikkoja jääkaapissa.
Tietoja balsamiviinietikka
Aitoa balsamiviinietikkaa valmistetaan käymätöntä makeaa valkoista Trebbiano-viinirypäleestä, jota kutsutaan mustaksi. Todellinen balsamiviinietikka vanhenee kuin viini, vähintään 10 vuotta, ja sen on täytettävä tietyt standardit. Parasta balsamiviinietikkaa on 50 vuotta. Aitoa balsamiviinietikkaa on muistoja hunajaa, viikua, rusinoita ja karamellia, ja on tummanruskea väri ja siirappi. Aivan kuten todella hyvä viini, tämä tavara on vain niille, joilla on syvät taskut. Aito balsamiviinietikka täyttää aina seuraavat kriteerit: se on valmistettu Modenassa Italiassa; sillä on sana "perinteinen" jonnekin etikettiin; se sanoo, että se sisältää must; ja se ilmoittaa, kuinka kauan se on vanhennettu. Jos merkinnöissä ei ole kaikkia näitä tietoja, eikä se kata nipua, se ei ole aito artikkeli. Jos sinulla on varaa tällaiseen pilkkomiseen, käytä sitä parantaaksesi juustoja tai mansikoita tai kermainen italialaisia jälkiruokia. On aivan liian hienoa jättää salaattikastikkeessa.
Nyt tavaroista, joita todennäköisemmin löydät päivittäistavaratalolla ja todennäköisemmin käytät. Tätä kutsutaan jäljitelmäksi kaupallista laatua olevaa balsamiviinietikkaa, vaikka etiketeissä sanotaan "balsamiviinietikka". Tätä etikkaa ei pidetä standardien mukaisena. Se on sekoitus omenaviinietikkaa, valkoista etikkaa tai viinietikkaa; sokeri; karamelli; ja aromit. Se ei ole ikääntynyt, koska se ei sisällä rypäleitä. Se on halpaa. Mutta hyvä uutinen on, että tämä erittäin edullinen tyyppi väärennettyä balsamiviinietikkaa on hieno sidoksissa, koska se sekoitetaan muiden ainesosien kanssa.