Bulgarian Kashkaval-juusto
Kashkaval on Bulgarian suosittu keltainen, puolikova juusto, joka on valmistettu lampaan maidosta, joka voi olla mausteinen tai mauton ja tyypillisesti kuusi kuukautta. Se on hienoa raastamista, ruoanlaittoa ja sulatusta varten, ja se on samanlainen kuin italialainen Pecorino Romano tai kreikkalainen kasseri , mutta voi maistua eri tavoin kuin provolone ja jopa pistävä sinihome (ilman mistään muotista).
Bulgarian Brinza-juusto
Brinza on toinen suosittu juusto Bulgariassa.
Se on suolainen lampaanjuusto, joka on samanlainen kuin bulgarian feta ( sirene / sirenje ), joka on levitettävissä, kun nuori ja mureneva, kun se on ikääntynyt. Se on hyvä salaatissa tai sulanut.
Bulgarian sirene tai feta-juusto
Bulgarian feta-juusto (sirene) on tuore, pehmeä, suolattu juusto, joka on valmistettu lampaan-, vuohen- tai lehmänmaidosta ja jonka jotkut ovat ylivoimaisia kreikkalaisia tai ranskalaisia fetaleja. Se tunnetaan myös nimellä "valkoinen suolaliuos sireeni". Se on voimakas aromi ja suolainen, terävä maku. Sireen on sanottu syntyneen Trakia-alueella Etelä-Bulgariassa. Sitä käytetään kaikessa shopska salatasta suolaiseen banitaan .
Bulgarian Urdă Cheese
Urdă on eräänlaista perinteistä pehmeää valkoista juustoa, joka on tehty herasta, joka on muiden juustojen nestemäinen sivutuote lehmän, vuohen tai lampaan maidon avulla. Se kuumennetaan ja usein valetaan puoliympyrän muotoiseksi. Se on rakeinen, murskattu mutta silkkinen rakenne ja miellyttävä maku.
Bulgari jogurtti
Bulgarian jogurtti on legendaarinen terveydentilastaan.
Tunnettu nimellä kiselo mliako (kirjaimellisesti merkityksellinen hapan maito), tämä jogurtti vaihtelee lactobacterium bulgaricum -bakteereista, joka ei kasva missään muualla maailmassa, minkä vuoksi jotkut sanovat, että se on maailman parhaiten maisteleva jogurtti. Bulgarialaiset käyttävät jogurttia kaikesta keitosta jälkiruokaan ja juovat sitä araani-juomassa , joka tunnetaan nimellä ayran Turkissa ja muualla.
Bulgarialaisen juuston reseptejä
- Bulgarian paistettua juustoa resepti : Tunnetaan nimellä Kashkaval Pane , tämä paistettua juustoa alkupaloja on
- Bulgarian juusto Banitza Resepti : Tämä alkupala-resepti on samanlainen kuin täytetty ja valssattu blintz. Tässä suolaisessa resepti on täynnä juustoa, mutta myös jälkiruoka banitzas.
- Bulgarian Shopska Salad Resepti : Tämä virkistävä salaatti on symbolinen bulgarialainen ruoka, joka on peräisin Sofia-alueen kauppiaiden kansalta, ja tästä syystä nimi shopska .
- Bulgarian paistettua paprikaa juustoreseptilla : paahdetut paprikat täytetään juustosekoituksella ja sitten leivitetty ja pannulla paistetaan.
- Bulgarialaisen juuston leipäleipä : Tunnetaan nimellä tootmanik s quasi testo, valmistetaan ohutlevyt, joissa on leikattua valkoista leipää taikinaa, joka on harjannettua sulatettua voita ja sitten kerrostettu bulgarialaisen fetajuuston kanssa.
- Bulgarian perunaa au Gratin -resepti: Tämä voidaan tehdä bulgarian fetalla, viljelijän juustolla tai kermamaidolla. Juusto- ja muna-yhdistelmä tekee kauniin keittiön päällä.