Juustojen ja cocktaileiden liittäminen

Viini ja olut ovat yleisimpiä juomia, joihin juustoa käytetään. Mutta entä juustoa ja cocktaileja?

Vaikka se on hieman epätodellinen, ei ole mitään syytä, miksi juustoja ja cocktaileja ei voi yhdistää toisiinsa. Kun juustoa ja cocktaileja yhdistetään, on tärkeää harkita sekä viinaa että siihen lisättyjä makuja.

Jotkut juustot ja cocktail ehdotukset puhuimme Mixologist Jason Ferris ja Fromager Dan Utano Bar Artisanal (nyt suljettu) New Yorkissa.

• 01/05

  Mozzarella ja Burrata

  Mozzarella ja Burrata ovat lieviä, kermamaisia ​​italialaisia ​​juustoja, joita usein käytetään tomaattien ja basilikan kanssa. Joten miksi ei siirrä näitä makuja cocktaileihin? Mixologisti Jason Ferris ehdottaa cocktailin tekemistä, joka jäljittelee caprese-salaattia. Kokeile paprikaa infusoidulla vodkalla, joka on sekoittunut basilikaan ja päällä tomaattimehu.

  Bloody Mary cocktaileja sopii myös hyvin näihin juustoihin.

• 02/05

  Valencay vuohenjuusto

  Pehmeä, kermainen Valencay-vuohenjuusto on tyypillisesti rapeita, sitruunaruokia ja joitain nurmettuneita ja ruohomaisia ​​makuja. "Tuoksuinen, yrttinen laatu gin-otteluihin ruohomaisten vuohenjuusto", sano Mixologist Jason Ferris.

  Fromager Dan Utano usein paristaa tuoreita vuohenjuustoja hedelmillä ja suosittelee lisäämällä hedelmäinen osa gin-cocktaileihin. Kesäkuukausina Artisanal-parit Valencay ja toinen tuoreet vuohenjuusto, Coupole (valmistaja Vermont Butter & Cheese), jossa gini-cocktail sekoitettuna karhunvatesaa, tuoretta timjamia ja sitruunamehua ja päällä kuohuviiniä.

  Muita vuohenjuustoa kokeileviin cocktaileihin kuuluvat Black Martini , American Collins ja Red, White.and Sapphire .

• 03/05

  Brillat Savarin

  Brillat-Savarin on kolminkertainen cremejuusto, jossa on voidetta ja kermavaahtoa. Tämän rikkauden vastaista, Fromager Dan Utano ehdottaa vähän kurpitsan hedelmiä, kuten kirsikoita. Triple creme -juuston suolainen maku sopii myös hyvin täyteläiseen, hieman makeaan viinaan, kuten rommiin. Käsityöläisistössä Brillat Savarin on yhdistetty kevyen ja tumman rummun, punaisen kirsikan soseen, vaniljan, yksinkertaisen siirapin ja klubisodan cocktaileihin.

  Muita cocktaileja kokeilla triple creme juustoa ovat Zombie

  Ja amerikkalainen unelma .

• 04/05

  Cheddar

  Aged juusto, kuten cheddar, vie usein maanläheisiä ja jopa hieman savuaisia ​​ominaisuuksia. Scotchin maut ovat täydellinen ottelu. Artisanal palvelee Montgomery Cheddaria, jossa on skotlantilainen cocktaili, joka on valmistettu makeasta vermutista ja yksinkertaisesta siirapista, johon on imeytetty savuinen Lapsang Souchong tee.

  Artisanal suosittelee myös parikytkemistä vanhaan goudaan Scotchin kanssa. Tämä johtuu siitä, että goudan makeus voi olla hieno kontrasti Scotchin savu-ominaisuuksien kanssa. Rob Royn cocktaatti myös paria hyvin.

• 05/05

  Azeitao

  Azeitao on lampaanmaidosta valmistettu espanjalainen juusto. Kun Azeitao valmistetaan, juustomassat paksunnetaan käyttäen kardaanien ohdasta peräisin olevaa luonnollista juoksutetta. Thistle antaa pähkinäinen ja hieman karvas maku tähän maalliseen, vahvaan maustettuun juustoon. Azeitoon ja eräisiin pestyihin kuorituotteisiin, kuten Langreen, vahvoja ja fiksuja makuja voi olla vaikea sovittaa juomien kanssa. Artisanal valitsee vastakkain Azeitaon kanssa, mitä Mixologist Jason Ferris kutsuu "rohkeaksi ja happamaksi" makuun. Happamuus tulee sekä alkoholista, tequilasta että sekoittimesta, raparperista. Käsityöläiset koristavat raparperi margarita sokerin kanssa, mikä auttaa pehmentämään kaikki voimakkaat makut tässä epätavallisessa pariliitoksessa.

  Azeito sopii myös Paloma- cocktailin kanssa.