Yksi brittiläisen pöydän klassikoista on Beef Wellington. Lautanen on nimetty Wellingtonin herttuan vuonna 1851, ja siitä lähtien hän on arvostellut brittipöytiä. Resepti perustuu klassiseen ranskalaiseen boeuf en crouttiin, leivonnaiseen käärittyyn naudanlihaan.
Monet joutuvat tekemään Beef Wellingtonin, koska se on maine vaikeasta. Tämä resepti osoittaa, että se ei ole. Se on kokeiltu ja testattu resepti, ja se toimii. Seuraa reseptejä ja tulet hämmästymään.
Wellington on erinomainen juhla ja usein myös jouluna siitä syystä. Älä tallenna sitä vain kerran vuodessa, vaikka; se ansaitsee paljon enemmän. Tee muutos sunnuntailounaan kanssa. Mikä hauska, vaikka et halua unohtaa Yorkshire Pudding s tässä tilaisuudessa.
Tämä Classic Beef Wellington Resepti tulee Angela Boggianon ystävällisesti kirjan Piesistä ja on todella klassinen brittiläinen resepti.
Mitä tarvitset
- 1oz./25g voita
- 1 sipuli (kuoritut ja hienonnettu)
- 5oz./50g kastanjasieniä (hienonnettu)
- 2 valkosipulia (jauhettu)
- 3 ruokalusikallista litteä lehtipetsi (hienonnettu)
- 3 1/2 oz./100g sileä maksa-patja
- 1 1/2 lb./50g naudanfilettä
- Suolaa ja jauhettua mustapippuria
- 1lb / 500g valmiita tuoreita leivonnaisia
- 1 muna (lyöty lasille)
Miten tehdä se
- Lämmitä uuni 200C / 400F / kaasu 6
- Sulata voi suurella paistinpannulla ja kypsennä sipulia noin 5 minuuttia, kunnes alkaa pehmentää. Lisää sienet ja keitä vielä 5 minuuttia kunnes pehmeä ja kermainen. Sekoita valkosipulilla ja persilalla ja kaada vähän suolaa ja pippuria. Aseta jäähtymään.
- Voittaa patja sieni-seokseen ja pudota sivuun.
- Pyyhi leivonnaiset kevyesti jauhotetulla pinnalla levylle, joka on riittävän suuri, jotta naudanliha suljettaisiin, jolloin leikattavat leikatut koristeet koristeltaisiin.
- Levitä pate-seos leivonnaisen keskelle ja laita naudanliha seoksen päälle.
- Harjaa leivonnaisten reunat paistetun munan kanssa ja taita leivonnaiset lihan päälle liittäkää se siistiksi pakettiin sulkemalla reunat hyvin.
- Aseta lihapakkaus leivinpaperiin, sauma puoli alaspäin,
- Leikkaa koristeelliset lehdet varatuista leivonnaisista. Harjaa lohko paisutetulla munalla, koristele lehtiä ja jäähdytä noin 10 minuuttia.
- Paista 40 - 45 minuuttia, kunnes leivonnaiset ovat kultaisia ja paisuneet. Siirrä ruokalaudalle ja pidä seistä 10 minuuttia. Tarjoa leikattu paksuihin viipaleisiin.
- Tarjoile Wellingtonia pienellä kastikkeella puolella, tuoreista vihanneksista ja jännittävistä tavaroista, kun palvelet sitä.