Ruokamateriaalina uskon, että squash on aliarvioitu! Voisimme syödä kurpitsakeittoa kerran vuodessa ja ehkäpä butternut squash-keittoa, mutta entä muut squash-perheet? Acorn squash tekee niin hieno keitto!
Tämä kasvissyöjä ja vegaaninen keitto on vain vähän kermainen ja vähän soijamaitoa. Jos haluat voidellusta keitosta, käytä soijamäärää soijan maidon sijasta. Olen aina rakastanut hieman ravitsevaa hiivaa squash keitissä. Jos et ole vegaani, voit kokeilla vähän murskattua juustoa päälle tai nauttia siitä aivan kuten se onkin.
Mitä tarvitset
- 2 makrilliä
- 2 rkl oliiviöljyä (tai vegaanista margariinia)
- 1 pieni sipuli (pilkottu)
- 4 valkosipulinkynttä (jauhettu)
- 4 kuppia vihanneslientä
- 1/4 tl muskottipähkinää
- 1/4 tl kuminaa
- 1 1/2 cupia soijamaitoa
- Suolaa ja pippuria (maun mukaan)
Miten tehdä se
- Ennen keittämistä haponkirsikka , joko uunissa tai mikroaaltouunissa.
- Suuressa keitto- tai varastosäiliössä sautee valkosipuli ja sipuli vegaani margariiniin tai oliiviöljyyn, kunnes ne ovat pehmeitä, noin 5 minuuttia.
- Vähennä lämpöä ja lisää keitettyä haponkasvua sekoittaen kevyesti päällykseen. Lämmitä 3-4 minuuttia varoen, ettet anna squash polttaa.
- Lisää kasvisliemiä, muskottipähkinää ja kuminaa, peitä ja kuumenna 10-12 minuuttia.
- Sekoita soijamaitoon. Käyttämällä upposekoitinta tai työskentelemällä erissä, sekoita huolellisesti keitto, kunnes se on sileä ja kermainen. Palaa pottiin vain lämmittämään ja kausittamaan suolalla ja pippurilla.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 162 |
| Kokonaisrasva | 5 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 1 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 880 mg |
| hiilihydraatit | 24 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 8 g |