On monia tapoja paistettua paprikaa. Tämä yksinkertainen menetelmä voidaan tehdä minkä tahansa broilerin ja minkä tahansa pippurin kanssa, oli se punainen tai vihreä, makea tai mausteinen.
Onko kaasuliekki tai kuuma grilli? Voit halutessasi käyttää suoraa liekkimenetelmää, kuten kuvataan miten paistetaan ja kuoritaan chilejä (menetelmä paprikoille ja chileille on sama). Haluatko kaikki nämä tiedot klassisessa reseptiformaatissa? Katso paahdetun punaisen paprikan resepti. Jälleen samat menetelmät toimivat paprikat ja chiles tahansa väriä!
Etsi paprikoita tai chiliä, joilla on tiukat, sileät nahat. Heidän pitäisi myös tuntua raskaalta kooltaan, mikä osoittaa, että he ovat kypsät ja tuoreet. Jos sinulla on valinnanvaraa, paprikoita tai chilejä, joilla on vähemmän harjuja ja lahdelukuja, on helpompi kuoriutua, kun paahto on tehty.
02/07
Leikkaa Chile tai pippuri puoliksi pituussuunnassa
Leikkaa Chilen puoliksi Broilingille. Molly Watson
Käytä terävää veistä pippuria tai kileä leikattaessa puolivälissä, mutta ei sydämen läpi.
03/07
Poista Pepper Core
De-stemming Chiles. Molly Watson
Leikkaa kara ja ydin. Saatat olla kiusattu pysymään tiukasti kiinni varteen, mutta mene eteenpäin ja leikkaa pippurin tai kileen "olkapää" pitkin - että ylimääräinen pippuri varren vieressä on aika temppu satoa kaikella armolla, ja ellet ole "Työskentelemme epätavallisen suuren pippurin kanssa, siellä ei ole paljon lihaa, johon on syytä huolehtia.
Vedä ja hävitä pippuriydin, mukaan lukien niin suuri osa valkoisesta kalvosta pippurin sivujen ja mahdollisten siementen sivuilla. On syytä viedä aikaa vetää tai leikata jotain näistä valkoisista bändeistä paprikoiden tai chileiden sisäpuolella: ne voivat olla melko katkeria. Siementen poistamisen kannalta paprikan siementen taipumus on katkera, kun taas chile-siemenillä on taipumus kantaa ylimääräinen mauste. Kummassakin tapauksessa ne eivät näytä niin hyvältä sekoitettuna hienosti paahdettujen ja kuorittujen paprikoiden silkkisen sileän ulkonäön kanssa.
04/07
Laita paprikat tai chilejä arkkia varten
Chiles Prepped for Broiling. Molly Watson
Aseta paprikat ihonpuoli ylöspäin pergamentti- tai päällystetty vuorattu arkki.
Suurempia papuja voi joutua litistämään: paina pippurien puolikkaita puristamalla niitä kädelläsi tasaisella pinnalla. Erityisen kuoppainen tai syvästi peitetty paprika voi vaatia, että leikkaat ja irrotat terävän (ei-varren) päätä saadaksesi ne suhteellisen tasaisiksi.
Lämmitä broileri, asettamalla keittoastiasto noin 4-6 tuumaa lämpölähteestä. Ruskkaa paprikat tai chilejä kunnes ne ovat mustat koko, 5-10 minuuttia. Katso ne huolellisesti ja pyöritä pannua tarpeen mukaan peittäen pippurimasteet mahdollisimman tasaisesti.
05/07
Anna kinkkua tai paprikaa levätä
Paistettuja chilejä. Molly Watson
Kun poistat pannun uunista, vedä panoksen reunassa olevaa folion reunoja ja peitä broilereita. Peitä ja anna paprikat istua vähintään 15 minuuttia ja jopa 1 tunti.
Tämä vaihe teoreettisesti "hikoilee" paprikat ja pehmentää niitä hieman; se on valinnainen. Olen tehnyt laajan testauksen ja jäähdytys lepää niin paljon kuin se on kääritty ja "hikoilu", joka auttaa irrottamaan kuorta.
06/07
Poista Pepper Skins
Kuorinta paahdettuja chilejä. Molly Watson Irrota folio pepperistä. Käytä sormia varovasti vetää pois ja hävittää kuoret. Kuorien on päästävä irti kokonaan (tai lähes kokonaan) palasista.
Tämä vaihe voidaan tehdä juoksevan veden alla, jos haluat. Jos työskentelet suurella määrällä paprikoita tai chilejä, juokseva vesi tekee asioista nopeamman, sillä kuoret voivat alkaa tarttua käsiinsä, kun työskentelet enemmän kuin pippuria tai kaksi.
07/07
Paahdetut paprikat
Paahdetut ja kuoritut Chiles. Molly Watson
Paahdettuja papuja ja kilejä voidaan käyttää resepteissä, jotka vaativat niitä, peitetään ja jäähdytetään 2 tai 3 päivän ajan, peitetään öljyllä ja jäähdytetään jopa viikon ajan tai pakastetaan ilmatiiviisiin astioihin tai uudelleen suljettavissa oleviin muovipusseihin tulevaa käyttöä varten. Pakastetut paahdetut paprikat ja chileet säilyttävät noin 6 kuukautta pakastimessa.
Paahdettuja makean paprikoita voidaan tarjoilla kuten-on, ripoteltu oliiviöljyllä ja suolalla yksinkertaisen alkupalaa tai sivuseinää varten tai lisätä pasta-annoksiin tai salaatteihin sileälle ja silkkiselle makealle.
Tässä on muutamia suosikki reseptejä, jotka käyttävät paahdettuja papuja: